鹅肉怎么煮 鹅肉怎么做才好吃
你是不是针对鹅肉怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅肉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
红烧啤酒鹅
用料
鹅：三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）
啤酒：三瓶
桂皮：随意
冰糖：随意
小红椒、大蒜：随意
生抽、老抽、盐：随意
红烧啤酒鹅的做法步骤
步骤 1
先切块、过水忘了拍照了！
步骤 2
放入油锅煸炒一下
步骤 3
放入啤酒、大料
步骤 4
再放入高压锅十分钟
步骤 5
小火慢慢收汁
步骤 6
步骤 6
入味、密道哈灵！装盘开吃^ _ ^
红烧啤酒鹅的小贴士
油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！
红烧农家大鹅
用料
鹅：1只（毛重10斤）
姜：8片
干辣椒：2个
料酒：100克
老抽：10克
生抽：30克
冰糖：40克
香叶：5片
八角：8个
桂皮：1小片
大葱：4段
红烧农家大鹅的做法步骤
步骤 1
把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料
步骤 2
冰糖放入炒出糖色
步骤 3
一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟
步骤 4
放入生抽，老抽，加入热水
步骤 5
铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过
步骤 6
步骤 6
大火滚开转中小火，80分钟
步骤 7
完工，上桌。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味
红烧农家大鹅的小贴士
根据自家鹅的重量适量添减，糖，盐
顺德火焰醉鹅🔥在家做，秘制酱料不求人
用料
鹅：两斤
姜：6片
南乳（红色的）：2块
广式腐乳（白色的）：3块
蚝油：5g
柱侯酱：10g
芝麻酱：20g
姜蒜粒：适量
红米酒：一瓶
八角：3个
桂皮：1块
香叶：3片
冰糖：10g
陈皮：1片
蒜苗：一把
糖：4g
盐：4g
黑胡椒：适量
顺德火焰醉鹅🔥在家做，秘制酱料不求人的做法步骤
步骤 1
鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟
步骤 2
下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀
步骤 3
锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像图片这样就好啦
步骤 4
锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁
步骤 5
再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒
步骤 6
步骤 6
锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了
步骤 7
准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟
步骤 8
出锅前放一把蒜苗炒一下
步骤 9
这个鹅肉真的超好吃，配上酱汁绝了！
步骤 10
最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！
顺德火焰醉鹅🔥在家做，秘制酱料不求人的小贴士
1、米酒最好用红励牌红米酒，顺德本地常用的2、这个醉鹅因为酒精烧完了，吃了放心开车，没有酒精的3、其实做起来一点不麻烦，本地人也不追求那些秘制调料，喜欢纯碎的美食，这个酱料绝对够用了
更新于：2天前
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