熬糖色怎么熬 糖色怎么做
你是不是针对熬糖色怎么熬的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解熬糖色怎么熬。跟着零度世界的小编往下看吧。
老师傅亲教超详细 ——熬糖色
用料
水：克
糖：克
冰糖：克
油：克
老师傅亲教超详细 ——熬糖色的做法步骤
步骤 1
两种糖色光看外形好像都挺好的。先来说用冰糖和油熬的
步骤 2
先取等量材料各一碗
步骤 3
油热锅 然后倒出留底油
步骤 4
放冰糖把它炒融化
步骤 5
不停的搅动直到它出很多细腻的泡沫，然后迅速倒一碗热水
步骤 6
步骤 6
量有讲究
步骤 7
不要关火，继续搅拌，把剩余的水份蒸发掉
步骤 8
水分基本蒸发完，锅中有很多鱼眼泡时关火
步骤 9
等它晾一晾，糖色就熬好了，枣红色很诱人
步骤 10
接下来取和糖等量的水烧开
步骤 11
水开后加一点油提亮，再加入白砂糖
步骤 12
如图所示
步骤 13
白色的泡沫起来就可以挂霜啦，但我们要熬糖色，所以继续搅拌
步骤 14
粘稠一点的淡黄色可以用来拔丝啦
步骤 15
颜色加深，如图所示就可以用来做冰糖葫芦啦
步骤 16
泡沫最多时还是迅速加入热水，水量一样是糖的一半或三分之二，继续搅拌
步骤 17
继续搅拌，把水分蒸发，就可以出锅了
步骤 18
一样好看的颜色
步骤 19
但是用起来就知道了
步骤 20
老师傅的建议是新手用水炒，因为水炒要经过挂霜、拔丝、琉璃等这几个过程，留给我们反应的时间也充足。听老师傅的没错！你学会了吗！
“熬糖色”做红烧肉
用料
冰糖：400克
油：少许
凉水：适量
五花肉：800克
姜块：1块
葱段：3段
料酒：适量
黄酒：适量
生抽：少许
食盐：适量
大料：2瓣
食用油：30克
“熬糖色”做红烧肉的做法步骤
步骤 1
准备冰糖
步骤 2
炒锅清洗干净，晾干。起锅，烧热，放食用油润锅。润锅后，留少量油，放冰糖，小火慢慢熬，至粘稠，起沫，放入凉水，搅拌均匀，糖色完成。注意要慢火熬制。
步骤 3
熬了糖色，做了红烧肉。（新鲜五花肉切方块，加葱、姜、料酒焯水，再加上糖色，少许黄酒，少许生抽，食盐，姜块，葱段，大料，慢火慢慢炖至基本收汁即可）
步骤 4
来一块肉，糖色包裹全身，入味醇厚。喜欢就熬糖色做美食吧。
炒糖色
用料
冰糖（白糖）：100克
水：100克
开水：一大勺
炒糖色的做法步骤
步骤 1
冰糖和水1:1的比例放入锅中。
步骤 2
中火用勺子不停的搅拌。（糖没有变色之前，如果用小火糖容易起沙）
步骤 3
等糖变色调至小火。
步骤 4
变成枣红色，添入一勺开水。
步骤 5
大中火熬制2到3分钟，去除里面的焦糊味关火。
步骤 6
步骤 6
放入容器中。
步骤 7
卤肉的时候放里边。
步骤 8
颜色出来很漂亮哦！
炒糖色的小贴士
熬糖色一定要掌握好火候，熬的轻了，味道是甜的，熬的很了，味道是苦的。
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食 牛肉片煮汤怎样才嫩嫩的 牛肉片烧汤怎么做牛肉嫩
你是不是针对牛肉片煮汤怎样才嫩嫩的的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉片煮汤怎样才嫩嫩的。跟着零度世界的小编往下看吧。嫩嫩的水煮肉片用料豆芽：一把火锅底料：小包干辣椒：自定花椒：一把料酒：两勺淀粉：2勺里脊：200克腐竹或豆腐皮：一张盐：5勺嫩嫩的水煮肉片的做法步骤 步骤 1准备里脊肉 ..
2025-04-04
美食 大骨头怎样炖好吃 大骨头肉怎么做好吃
你是不是针对大骨头怎样炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大骨头怎样炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。炖大骨头用料大骨头：4斤葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，盐：炖大骨头的做法步骤 步骤 11，大骨头飞水，锅内放凉水、适量葱姜蒜、黄酒（咚咚两下），放入大骨头，..
2025-04-04
美食 电饭煲蒸蛋怎么做 电饭煲蒸蛋怎么做需要几分钟
你是不是针对电饭煲蒸蛋怎么做的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解电饭煲蒸蛋怎么做。跟着零度世界的小编往下看吧。电饭煲蒸蛋～滑嫩鸡蛋羹～主妇必杀技用料土鸡蛋：2个，约110克温开水70度：200～248克食盐：1小勺，约3克酱油：半勺猪油或植物油：5克葱花：几粒电饭煲蒸蛋～滑嫩鸡蛋羹～主妇必杀技的做..
2025-04-03
美食 冻豆腐怎样做好吃 冻过的豆腐怎么做好吃
你是不是针对冻豆腐怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解冻豆腐怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。怎么做冻豆腐？用料老豆腐：(用软豆腐或者硬豆腐也可以，但老豆腐的口味最正宗)一个蒸锅：怎么做冻豆腐？的做法步骤 步骤 1老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行 步骤 2蒸锅..
2025-04-02
美食 花生芽怎样做好吃 请问花生芽怎么做
你是不是针对花生芽怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解花生芽怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。花生芽水培用料生的带壳花生：若干克育苗盘：1只深颜色的布一块：花生芽水培的做法步骤 步骤 1新长生果剥去壳约剥200粒，用30度温水浸泡3～4小时 步骤 2浸泡好的花生，用毛巾包裹起来，放..
2025-04-02
美食 野山羊肉怎样做好吃 野山羊肉怎么做好吃
你是不是针对野山羊肉怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解野山羊肉怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。独参汤 野山参汤的正确吃法用料野山参：15克矿泉水：450ml独参汤 野山参汤的正确吃法的做法步骤 步骤 1见贴士 步骤 2见贴士 步骤 3见贴士野山羊肉炖萝卜用料羊肉：1500克白萝卜：750..
2025-04-02
美食 红薯炸着怎样做好吃 红薯炸着吃怎么做好吃
你是不是针对红薯炸着怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红薯炸着怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。简单易做炸红薯用料红薯：1个糯米粉：100克左右花生油：看着办简单易做炸红薯的做法步骤 步骤 1红薯洗净切片（可以切薄一点比较容易熟） 步骤 2糯米粉加水，弄成稠状。放入红薯片，让..
2025-03-18
美食 西红柿煮豆腐怎么做 西红柿煮豆腐怎么做窍门
你是不是针对西红柿煮豆腐怎么做的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解西红柿煮豆腐怎么做。跟着零度世界的小编往下看吧。西红柿煮豆腐用料西红柿辣椒：各放豆腐：适当鸡精：适当葱：适当盐：适当味精：加一点调味西红柿煮豆腐的做法步骤 步骤 1先把辣椒 西红柿 切好 豆腐也要提前切成小块 在切点葱 步骤 2..
2025-03-18