白切肉怎么烧 怎样制作红烧肉
你是不是针对白切肉怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解白切肉怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。
白切肉
用料
生姜：适量
大葱：适量
花椒：适量
香叶：一个
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
白糖：适量
大蒜：适量
葱：适量
香油：适量
五花肉：一斤
白切肉的做法步骤
步骤 1
锅中加水，放入生姜、花椒、香叶，倒入料酒，大火烧开。
步骤 2
将五花肉放入，最好水能没过五花肉了。
步骤 3
煮开后用勺子除去浮沫，转中小火，炖40分钟至1小时。(期间可以拿筷子去戳一下)
步骤 4
把煮熟的肉捞出放凉，进而切成5、6毫米左右的薄片。
步骤 5
准备酱料:将大蒜剁成蒜泥，小葱切细，生抽和醋以1:2的比例加入。加入适量白糖，再倒几滴香油，一起搅拌均匀。
步骤 6
步骤 6
一盘美味的白切肉就这样出场啦！
白切肉的小贴士
1.最好选用夹层均匀的五花肉，那样吃起来口感会更好。2.白肉煮好后可以放冷水那稍微冲一下。3.可以根据自己的口味调出适合自己口味的酱料。
白切肉
用料
美味鲜：
五花肉：400G
苹果：四分之一个（必须去皮哦）
红酒：20G
蒜蓉：
白醋：
白糖：
味精：
白切肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净切成4-5厘米见方的块，肉皮朝上放入汤锅内。
步骤 2
加入苹果，红酒，倒入清水，水要没过肉，大火烧开，转小火。
步骤 3
小火炖约一小时，肉皮用筷子容易插穿为好。
步骤 4
肉捞出后，用纯净水冲去浮沫，晾凉后，切成3毫米的肉片装盘。（切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感）
步骤 5
取一小碟，放入蒜泥，倒入美味鲜，微量白糖，味精，白醋拌匀，用于白切肉蘸食。
上海白切肉
用料
主料：五花肉：
辅料：八角、香叶、大蒜、大葱、生姜、白芝麻、香菜、小米椒。：
调料：香醋生抽（醋多一些，生抽少一些）、食盐、花椒油、麻油、白芝麻、蒜泥、小米椒香菜少许：
上海白切肉的做法步骤
步骤 1
【制作方法】第一步、白切肉好不好吃，选材是关键，我们要购买肥瘦均匀相间的上等五花肉，这样做出来的白切肉口感更香嫩，经过处理后也没有那么油腻。新鲜五花肉用温水浸泡，出一扑水，让肉中的血水和杂质都流出来后，用水洗净。第二步、起锅，倒入半锅的清水，把五花肉放进锅里，再加适量的八角、大葱、香叶、生姜，盖上锅盖，用大火煮开，转中火煮一个小时。第三步、煮一个小时后，拿一根筷子扎猪肉，假如能一下就扎进去，肉就煮烂了，关火。但肉先不要捞出来，为了让肉更软烂，放在锅里焖15分钟。第四步、五花肉焖好后，捞出来放凉，切成片装进盘子里，等灵魂蘸酱做好后，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。第五步、先调制蘸肉的蘸料。大蒜切末，装进一个小碗里，加一些白芝麻。起锅，烧一勺热油淋上，瞬间激发出香味。另外准备一个碗，倒半碗开水，加生抽醋（香醋多一些，生抽少一些）、食盐少许、花椒油、麻油、白芝麻、香菜 小米椒少许，将两碗调料均匀搅拌在一起。（此方子借鉴网上信息和自家饮食习惯综合而成，仅做为自己做菜记录用，不喜勿喷）
步骤 2
————【注意事项】————这就是正宗的上海白切肉的做法，最关键的一步就是将猪肉冷水下锅煮。猪肉冷水下锅，受热比较均匀，可以充分煮出肉中的油脂，才能使最后的白切肉肥而不腻。估计很多人都是在这里出错了，所以肉才有腥味，而且吃起来很油腻。在煮五花肉时，加料酒、生抽和大料，一方面是为了去除猪肉的腥味，另一方面是增加猪肉的香气，吃起来味道更好。
更新于：1个月前
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