白鲢鱼怎样做好吃 清炖白鲢鱼的家常做法
你是不是针对白鲢鱼怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解白鲢鱼怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
家常烧白鲢鱼
用料
白鲢鱼一条：两千克左右
蒜：五半
姜：五片
葱：一小棵
红干辣椒：少许
香菜：少许
盐：适量
海鲜酱油：两勺
料酒：一勺
米醋：一勺半
老抽：一勺
糖：一勺
豆瓣酱：一勺
豆油：适量
八角：一个
家常烧白鲢鱼的做法步骤
步骤 1
锅里热油，把拍扁的蒜两半，姜两片，八角一起放入锅中爆香，酱入锅炒熟
步骤 2
把鱼身上用刀划几道花刀，不要太深，将鱼放入锅中，添加少量的水，一定要少，不粘锅就行，加大火，放入剩余的三半蒜，三片姜，盐，酱油，料酒，糖，醋，老抽，干辣椒
步骤 3
汤汁开锅后将鱼翻一下，然后再添水，使汤达到鱼身的四分之三高度，大火开锅后转中火烤汤收汁
步骤 4
待汤汁到鱼身五分之一高度时把事先切好的葱花香菜沫均匀的撒在鱼身上，这时就可以出锅了，接下来就可以尽享美食啦😄
家常炖白鲢鱼 红烧鱼
用料
白鲢鱼：1条(3斤左右)
香菜：半根(主要是装饰，没有也行)
葱：半根切花
姜：4片
蒜：4瓣（切片）
花椒：十几粒
八角：2个
干辣椒：3个（切开）
香叶：2片
酱油：3勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
米醋：3勺
白糖：2勺
料酒：2勺
盐：7克
味精：3克
家常炖白鲢鱼 红烧鱼的做法步骤
步骤 1
市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
步骤 2
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
步骤 3
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
步骤 4
鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
步骤 5
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
步骤 6
步骤 6
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
步骤 7
用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
步骤 8
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
步骤 9
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
步骤 10
炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
步骤 11
成品，感觉我自己可以吃半条。
步骤 12
配米饭，绝配。
鲜美奶白鲢鱼汤
用料
鲢鱼：带皮蒜头1大个
姜：豆腐
鲜美奶白鲢鱼汤的做法步骤
步骤 1
锅内热油，油温要高
步骤 2
放入姜片，加入鲢鱼煎至两面金黄（煎的时候尽量不去反动 ）我全程就翻一次，放下去煎到足才翻，鲢鱼肉易碎，多刺
步骤 3
煎好下入烧开的水，全程大火一直烧
步骤 4
煮至奶白色，捞出鱼，下入豆腐，记得下调料哦，有条件的可以下点粉丝，青瓜
步骤 5
我把捞出来的鱼淋上辣椒
更新于：1天前
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