牛肉西红柿怎么做好吃又嫩
你是不是针对牛肉西红柿怎么做好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉西红柿怎么做好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法
用料
牛腩： 500克
西红柿： 3个
土豆： 1个
糖： 1勺
生抽： 15g左右
番茄酱： 1勺
#：
姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入，本菜谱有小朋友食用，所以没再额外添加其他佐料：
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法步骤
步骤 1
牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。
步骤 2
煎至金黄之后，放在炖锅中备用。
步骤 3
煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）
步骤 4
Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。
步骤 5
加入少许白糖，加水煮沸。
步骤 6
倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。
步骤 7
（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）
步骤 8
牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。
步骤 9
如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！
步骤 10
可以拌饭啦
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的小贴士
————另外还需要注意的是————☆☆☆如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大块炖煮，煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗，剪碎一点比较容易咀嚼和消化。
西红柿炖牛肉（番茄纯炖，不加水，汤浓肉嫩）
用料
牛犍肉（牛腩更好）： 200克
西红柿： 5个
小苏打： 1/4勺
八角，香叶： 各2片
糖，盐，白胡椒粉： 适量
葱和花，姜片： 适量
料酒，味极鲜： 各1勺
西红柿炖牛肉（番茄纯炖，不加水，汤浓肉嫩）的做法步骤
步骤 1
1.番茄5个，顶部切十字花刀，开水烫2分钟，去皮。2.番茄一分为二，去蒂切片，改刀成小块，装碗备用。
步骤 2
3.牛犍肉洗净，切1公分见方的块，加1/4勺小苏打，半勺盐和适量黄酒，抓均腌制10分钟。4.牛犍肉冷水下锅，丢几片姜，水开撇血沫后，洗净。
步骤 3
5.焯水的同时准备如上图小料。
步骤 4
6.锅内加油，4成热时加葱姜，香叶，八角炒香。7.倒入番茄，炒至起沙后，加牛肉；调味：盐，糖适量，味极鲜1勺，白胡椒粉1小勺。
步骤 5
8.转移至电压力锅，选择牛/羊肉，炖50分钟。9.开盖捡去香料，选择开盖收汁。
步骤 6
10.十分钟后，汤浓时，盛入碗中，撒上葱花，上桌喽。
西红柿炖牛肉（番茄纯炖，不加水，汤浓肉嫩）的小贴士
1.当季，选择自然成熟的番茄不难，味道决不一样。2.牛犍肉加少许小苏打，破坏肉纤维，肉嫩的小窍门，切记：小苏打少许，少许，少～～3.电压力锅不耗水，没加一点水，选择其他锅具时，可适量加水。总之，要保证成品汤浓肉烂。
更新于：8个月前
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