牛肉和土豆怎么烧好吃 牛肉和土豆怎么炖最好吃

你是不是针对牛肉和土豆怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉和土豆怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉

在公司的食堂吃到土豆烧牛肉，超级好吃，特别浓郁。吃过便念念不忘，这回特意向大厨取经，尝试了一下，和大家分享～

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块放凉水里

步骤 2

水开出沫

步骤 3

把肉盛出来

步骤 4

重新起锅，放油或水炒糖色

步骤 5

放入牛肉炒一炒

展开全部

步骤 6

步骤 6

把锅里加开水，或汤锅烧开水把肉倒进去。加入半勺盐

步骤 7

一点点糖，不要放多了。

步骤 8

1大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精。

步骤 9

放香叶，桂皮，花椒，大料。不要放多了，就都是香料味儿了。

步骤 10

从加水的时候开始计时，1小时20分，然后放土豆炖15分钟。再大火收汁，放少许水淀粉增加稠度（也可不加）。出锅前尝一尝咸淡！！多留点汤拌饭吃超级香。

步骤 11

肉很嫩，土豆也正好，没有碎也面了。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的小贴士

牛肉买有点肥的，带些筋的特别香。肉可以切稍微大一点，我就切小了。炒糖色需要技术，弄不好可以不炒糖色，放油炒肉再放点糖炒炒。

牛肉烧土豆

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。由其是在秋冬季，更利于人体吸收，是增强体质的一道好菜。

牛肉烧土豆的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用

步骤 2

锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净

步骤 3

土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用

步骤 4

锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味

步骤 5

在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒

展开全部

步骤 6

步骤 6

加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片

步骤 7

再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟

步骤 8

最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘

牛肉烧土豆的小贴士

1.牛腩肉即牛肚附近的肉，类似猪的五花肉，这个部位的肉油脂偏多，肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉，肉质较柴，有嚼劲，适合不喜欢吃肥肉的人仕，相较牛腩肉烹煮的时间要加长。我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜，千万不要买错部位了，有的部位的牛肉会越炖越柴，越炖越硬的。2.土豆切块后，冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香，不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。3.最后收汁的时侯不要收的太干，要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。4.我还放了点干红椒以增加辣味，不喜欢吃辣的就不要加。

胡萝卜土豆烧牛腩

更新版本，《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104029176/?group=share_title_a红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。

胡萝卜土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水

步骤 2

牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

步骤 3

烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒

步骤 4

放入牛腩

步骤 5

再次煮开

展开全部

步骤 6

步骤 6

捞出并用温水洗干净血沫

步骤 7

准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用

步骤 8

锅中加适量油，依次放入各种配料

步骤 9

加入一小块冰糖，炒出香味

步骤 10

加入牛腩翻炒约两分钟至水干

步骤 11

加适量料酒

步骤 12

加老抽翻炒至上色均匀

步骤 13

加入生抽，炒匀

步骤 14

加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

步骤 15

大火烧开后转小火煲1小时

步骤 16

洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

步骤 17

炒锅加少量油，小火炒香洋葱

步骤 18

再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

步骤 19

加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

胡萝卜土豆烧牛腩的小贴士

1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。4、配菜先炒香再加入口感更好。