番茄牛腩怎么烧好吃又嫩 番茄牛腩怎么烧

你是不是针对番茄牛腩怎么烧好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解番茄牛腩怎么烧好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

番茄牛腩 方法简单超下饭

这个方子很简单，用料也少，喜欢土豆的也可以最后一步加点土豆一起炖，不过我觉只放番茄味道更纯粹些。

番茄牛腩 方法简单超下饭的做法步骤

步骤 1

牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。

步骤 2

把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。

步骤 3

西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。

步骤 4

三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。

步骤 5

冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。

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步骤 6

步骤 6

炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）

步骤 7

炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。

步骤 8

然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。

步骤 9

继续翻炒，炒出香味。

步骤 10

放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。

步骤 11

炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。

步骤 12

把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。

步骤 13

40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。

步骤 14

把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。

番茄牛腩 方法简单超下饭的小贴士

????番茄牛腩的汤很好喝所以大家做的时候可以适当多放些水炖肉。????还有记得多蒸点米饭，太下饭啦????

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法

番茄牛腩实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是拌面条，浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面，分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头，掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁，再配一块软嫩的牛腩肉，一口下去好吃到飞起。做一锅好吃的番茄牛腩，说简单也可以很简单，说难也是难。有的人说自己做的番茄牛腩很柴，明明很大一块牛肉最后煮完了很小，明明放了很多番茄，汤汁也不够浓稠。那今天教大家两个方法，让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩。

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法步骤

步骤 1

牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。

步骤 2

煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

步骤 3

煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

步骤 4

Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。

步骤 5

加入少许白糖，加水煮沸。

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步骤 6

步骤 6

倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

步骤 7

（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）

步骤 8

牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

步骤 9

如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

步骤 10

可以拌饭啦

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的小贴士

————另外还需要注意的是————☆☆☆如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大块炖煮，煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗，剪碎一点比较容易咀嚼和消化。

超简单电饭煲番茄牛腩

故事等我想好再讲咯

超简单电饭煲番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净备用

步骤 2

生姜2片，料酒2勺，冷水入锅煮牛腩。

步骤 3

牛腩洗干净捞出，胡萝卜滚刀，洋葱切条，西红柿切小块(偷了小懒没有给西红柿去皮)

步骤 4

番茄在小锅中翻炒，直至粘稠出香味(因为条件限制木有炒锅），牛腩加入老抽和油翻炒上色。

步骤 5

放入电饭煲

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步骤 6

步骤 6

倒入炒好的番茄汁，加适量水，2勺盐，1勺糖，2勺耗油，1勺老抽，小尖椒即可，开启炖汤功能～等待出锅～