干锅鸡怎么弄好吃又简单 干锅鸡怎么烧好吃又简单
你是不是针对干锅鸡怎么弄好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解干锅鸡怎么弄好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。
香辣干锅鸡
看到辣辣的应该不用太用脑就知道我是那里人了吧？对的！辣妹子！
香辣干锅鸡的做法步骤
步骤 1
步骤来：鸡准备好要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。
步骤 2
备：姜，蒜，小葱
步骤 3
干辣椒剪小段凉水泡20分钟泡过在煎时不容易焦缺点：更辣一些
步骤 4
土豆：切片自来水泡去粉可选用自己喜欢的配菜如：窝笋，豆芽等…………
步骤 5
准备：碗一个放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
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步骤 6
步骤 6
鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟
步骤 7
一切准备就绪：开炒！锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…
步骤 8
土豆将就就油剪两面黄如用的其他菜不用煎…
步骤 9
煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。
步骤 10
两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……
步骤 11
放入泡好的辣椒翻炒泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
步骤 12
然后接着放入鸡块翻均…
步骤 13
倒入先准备的汁，搅拌均匀。
步骤 14
然后中小火焖两三分钟如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。
步骤 15
自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅
步骤 16
如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办
浓香干锅鸡
并不是所有放了干辣椒的菜都是辣的～～～
浓香干锅鸡的做法步骤
步骤 1
仔公鸡搓洗干净，剁成大小均匀的块，沥干水分，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右可以加入少量蛋清；
步骤 2
干辣椒洗净，浸泡一会儿后剪成短节，豆瓣酱适量剁细与豆豉混合，姜切小片蒜切大粒和各种香料（花椒粒、八角、山奈、草果、桂皮、香叶等）放在一起；
步骤 3
生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、料酒加适量清水调和成味汁；
步骤 4
热油（多一点）倒入腌好的鸡块煸炒，炒到鸡块水分干燥，表面金黄，鸡肉收缩，鸡皮出油时控油盛出此时的鸡肉已经大半熟了；
步骤 5
留底油适量，倒入洗净沥干的黄豆芽翻炒断生，调少量食盐，铲出垫在钵底绿豆芽水分重，炒制时出水厉害，不能用；
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步骤 6
步骤 6
炒锅洗净，热油适量，依次倒入豆瓣豆豉、香料、干辣椒，中小火炒出香味；
步骤 7
加入葱白段翻炒；
步骤 8
倒入鸡块，大火翻炒；
步骤 9
烹入味汁，快速翻炒至味汁收浓，鸡肉裹上酱汁时，淋入适量香醋提鲜，调盐味，关火；
步骤 10
盛钵，盖在豆芽上，撒香葱叶段即可。
干锅鸡
干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少。不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9Cid=520425970252
干锅鸡的做法步骤
步骤 1
仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
步骤 4
油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。
步骤 5
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
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步骤 6
步骤 6
锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。
步骤 7
加入花椒粒、香料炒出香味。
步骤 8
加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。
步骤 9
下炸好的鸡块翻炒。
步骤 10
加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
步骤 11
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
干锅鸡的小贴士
1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。2.可以换成自己喜欢的食材。
更新于：4个月前
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