红烧大骨头怎么烧好吃又嫩 红烧酱大骨头的家常做法窍门
你是不是针对红烧大骨头怎么烧好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧大骨头怎么烧好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
家常酱烧大骨头
天冷吃肉囤脂肪抗寒哈哈！看着麻烦其实挺简单的酱大骨，啃起来嗷嗷香！
家常酱烧大骨头的做法步骤
步骤 1
大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水
步骤 2
锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水
步骤 3
大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用
步骤 4
辅料准备
步骤 5
起锅烧油，葱姜香料下锅炒香
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步骤 6
步骤 6
放入大骨头翻炒
步骤 7
加老抽
步骤 8
加生抽
步骤 9
加料酒
步骤 10
加开水，抹过所有食材
步骤 11
根据自己口味加入大酱
步骤 12
加入蚝油
步骤 13
加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅
步骤 14
用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！
家常酱烧大骨头的小贴士
用砂锅可以更好的保温和存放大骨头；喜欢吃辣的可以放干辣椒或者火锅底料～
容易入手的鲜嫩酱香大骨头
家里有个爱吃肉的老公和宝贝，每一两周一次酱香大骨头，顿顿吃也是不行的????，以前都是高压锅炖大骨头费电，铁锅炖就怕不熟不烂使劲炖很费火，炖出来不是咬不动就是肉太死不好吃，总之吃一块不想第二块了，现在的这种做法，吃一块想第二块，鲜嫩多汁，不醒不腻，老人小孩都爱吃，第一次上传，纯属家常个人口味，不足之处，互相学习
容易入手的鲜嫩酱香大骨头的做法步骤
步骤 1
新鲜的猪后腿，不带皮的，带皮真的很腻，个人口味吧，盐1，一小勺盐，浸泡血水1-2小时左右，去脏，没有图，有点恶心，总之莫过肉就可以的，记得中途翻拌下
步骤 2
热水煮沸，腿骨肉下锅焯一下，流动水在冲洗一下，太匆忙，没有拍照，也很脏的，都是血水泡沫
步骤 3
锅内少许油，我用的玉米油，油温不要太热，放冰糖，小火炒化冰糖，注意火候不要炒糊哈，接着放在大腿骨，开始大火喽，翻版均匀1-3分钟，然后放，葱姜八角香叶，生抽老抽料酒(这里的勺是平时喝汤的勺子)，继续翻版均匀1-3分钟，翻版差不多这时候锅内放入凉水，莫过肉即可，小火慢炖，盖锅盖1小时左右，这时候差不多8成左右了
步骤 4
这时候放上面的盐2，小勺1-2勺，根据自己口味咸淡放，因为生抽老抽也有入味。最后开大火开始收汁，20-30分钟左右，香气扑鼻，鲜嫩多汁，简直是入口即化????，宝贝吃的特别香
非常简单又美味的大骨头汤
这个冬天我们家最常做的大骨头汤。隔几天就做一锅备着，平时早餐煮面做汤底、或者直接调味做汤、再或者炖菜都可以用。还可以入冰箱冷冻起来，随时解冻做汤，不但味美还很补钙。一家老少最好的补钙汤！
非常简单又美味的大骨头汤的做法步骤
步骤 1
猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净
步骤 2
把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右（由于你我使用的高压锅品牌不一样，时间可根据自家的功能而设定）。
步骤 3
压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用，先放凉分装好冷冻保存。
步骤 4
直接做汤：换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。
更新于：6个月前
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