大公鸡怎么烧比较好吃啊 红烧土公鸡怎么烧好吃窍门
你是不是针对大公鸡怎么烧比较好吃啊的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大公鸡怎么烧比较好吃啊。跟着零度世界的小编往下看吧。
红烧大公鸡
皖北口味~简直是太美味了，不知道比外面饭店烧的好吃多少倍哦。汤软软糯糯的满满胶原~选的两年土公鸡，肉不要太劲道~就是你想象中的味道！辣椒可以依自己口味多加一些。完美~完美~
红烧大公鸡的做法步骤
步骤 1
冰箱拿出来提前一夜解冻，早上放水里清洗。
步骤 2
大葱，姜，蒜，八角，干红辣椒，花椒。
步骤 3
热锅加油！量大公鸡????比较老，油要多一点。
步骤 4
倒进去翻炒。
步骤 5
大火翻炒10分钟出汁
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步骤 6
步骤 6
盐锅边加料酒。
步骤 7
加上料子，用锅里的热油翻炒两分钟。
步骤 8
倒入生抽和老抽。
步骤 9
翻炒均匀后加盐。
步骤 10
加冰糖
步骤 11
加热开水，大火烧开后，转中小火慢炖。鸡越老越大，水就要越多。炖一个半小时水还剩3成。
步骤 12
加入胡椒，香油，水淀粉。
步骤 13
出锅加一点葱~什么叫做饭店都烧不出的味道。比饭店的偏清甜，饭店的太多辣椒了。????????????????汤也诺诺的感觉。都抢着吃满满胶原的感觉。除了完美还能说什么？
[原创] 东北名菜，铁锅炖大公鸡炖蘑菇
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，含有一些维生素a、脂肪与烟酸、微量元素钾、磷以及铁等物质。能够增强人们的体质，提高免疫能力。还能促进眼部发育，也能滋养肌肤。
[原创] 东北名菜，铁锅炖大公鸡炖蘑菇的做法步骤
步骤 1
准备工作大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水，备用。
步骤 2
准备葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，备用。仔细看图片，香叶桂皮不能放太多，放多了炖好的鸡全是香料味了。
步骤 3
将锅烧入凉水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块烧开至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。
步骤 4
准备大一点的铁炒锅，放入油，放入步骤2的所有材料，小火炒香，
步骤 5
放入鸡块不停的翻炒。
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步骤 6
步骤 6
放入草菇老抽，生抽酱油，料酒，蚝油，香醋，不停的翻炒，放入开水，一定要放开水，这样入味好。水要放满满一锅，自家养的鸡熟的慢，要小火炖两个小时左右，（大家按自己买的品种来决定炖的时间，中间要品尝成熟度）
步骤 7
蘑菇要提前泡两小时左右，要多洗几遍，我洗了八遍。
步骤 8
大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇，盐，盐不能先放，先放盐肉不爱热，小火炖熟即可。这时满屋飘香哦。
步骤 9
如视频炖好了，锅里有少许的汤计即可，不要有太多汤，太多汤就不好吃喽，出锅前放入鸡粉，香菜（不喜欢当然可以不放）
步骤 10
炖好出锅装盘，太香了色香味俱全。
步骤 11
在东北过年过节，这道菜是必备的哦。
[原创] 东北名菜，铁锅炖大公鸡炖蘑菇的小贴士
一，农家养的溜达鸡，口味最佳，一只大公鸡140多块钱。二，蘑菇选用野生干蘑菇。三，按照自己买鸡的品种来决定炖多长时间，不建议用高压锅炖，用铁锅慢慢的炖，味道最好。四，炖鸡用的水是开水，这样入味更好。五，炖这种鸡不建议放糖，放糖之后肉会硬，口感不太好。六，同样的方法可以老母鸡，乌鸡都可以。七，要严格按照菜谱的用料去做，调料不全的，准备全再去做。调料的品牌写得很清楚，这样才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出来的菜颜色漂亮。新手和小白一定要把调料弄清楚了，弄明白调料，有的小白问我老抽是干啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。
大公鸡炖香菇
今天去市场买菜问孩子们吃什么？外甥说吃小鸡炖蘑菇????好既然点好菜了，就开始做吧！
大公鸡炖香菇的做法步骤
步骤 1
鸡剁块状，放入凉水烧开去掉血水！凉干
步骤 2
香菇一把，先用水冲洗一下后凉水提前泡发，至发软就好！我就一直泡着
步骤 3
准备调味料了！改切片切片，改切段切段，这图忘了拍蒜了
步骤 4
锅里加油，下入所有材料，炒香
步骤 5
下入鸡块翻炒均匀
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步骤 6
步骤 6
加入酱油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香！这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因
步骤 7
别忘了加盐
步骤 8
我还加了一样就是粉皮，爽滑软糯，孩子都愿意吃，高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好
步骤 9
好了！鸡肉熟的很烂了！
步骤 10
乘出来，孩子们泡米饭吃吧！
更新于：6个月前
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