大黄花鱼怎么做好吃
你是不是针对大黄花鱼怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大黄花鱼怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
家常炖大黄花鱼
用料
黄花鱼： 1条
葱： 半根
蒜： 3瓣
料酒： 1大勺
姜： 2片
生抽： 1勺
盐： 3克
白糖： 1勺
香菜： 2根
鸡精： 1勺
家常炖大黄花鱼的做法步骤
步骤 1
黄花鱼去鱗和内脏以及鳃，两面切花刀，加入1大勺料酒、1勺盐腌制半小时！
步骤 2
锅中放油爆香葱姜蒜，加入1勺生抽、1勺料酒，适量的清水烧开！
步骤 3
将黄花鱼放入锅中，加入3克盐，喜欢辣的可以放点红辣椒，收汁加入1勺鸡精放点香菜即可出锅！
台州城市名片菜—家烧大陈黄鱼
用料
大陈黄鱼： 1条700g
猪肉： 30g
生姜： 1块
葱： 2根
辣椒： 1个
大蒜： 3瓣
生抽： 3勺
料酒： 6勺
台州城市名片菜—家烧大陈黄鱼的做法步骤
步骤 1
备菜：大陈黄鱼比较大一条约700g，所以切2段，鱼背开刀方便入味。猪肉、姜片、葱段、辣椒、大蒜洗净备用。
步骤 2
大陈黄鱼的头部鱼皮要撕掉，是鱼腥味集中部位。用刀抵住鱼鳃上位置，撕开即可。
步骤 3
家烧大陈黄鱼推荐使用猪油。
步骤 4
鱼太大，猪肉量熬油不够点，所以加了一小块猪油。爆香姜片。
步骤 5
锅烧热，放黄鱼煎至两金黄色。
步骤 6
只要油够热，鱼一定用厨房用纸吸干水分，下锅绝对不会粘锅。看看，翻个面，完美的焦黄色，鱼皮完整无缺。
步骤 7
放入辣椒、大蒜、倒入6勺黄酒炝香，倒入3勺生抽（黄鱼不能放太重的生抽）调味料尽可能的简单，为的就是吃原味。大火煮沸入味。
步骤 8
加入400ml的热开水。持续大火煮沸约8分钟。
步骤 9
持续大火煮沸黄鱼的汤肉才会浓郁奶黄色。
步骤 10
看看，浓郁奶黄色的汤汁，没有放糖都鲜甜鲜甜哒！尝一下味道咸淡，奶香奶香的。黄鱼不适合重酱色，所以生抽仅3勺，稍微加一点点盐就OK了。
步骤 11
我家喜欢鱼汤拌饭吃，哈哈哈????…故意多留点鱼汤好拌饭。下葱段约1分钟，我喜欢吃原味的，所以尽可能不加任何调味料，越简单的调味越能吃到鱼自身的鲜甜。口味重的小伙伴根据自己口味适当添加自己喜欢的调味品。
步骤 12
吼吼吼…有木有闻到奶香奶香的味道吖！
步骤 13
鱼汤拌饭，就着鱼肉大快朵颐ing……哈哈哈…这是拉仇恨的节奏啊！
台州城市名片菜—家烧大陈黄鱼的小贴士
黄鱼不适合重酱色哦！越简单的调味才约鲜甜可口。
【免煎炸不破皮】家烧雪菜大黄花鱼
用料
大黄鱼： 1条
蒜瓣： 2瓣
姜片： 3片
葱段： 适量
香辣盐菜or雪菜： 适量
辣椒段： 适量
郫县豆瓣酱： 1小勺
生抽： 适量
冰糖： 3颗
盐： 适量
味精： 适量
料酒： 适量
白胡椒粉： 适量
【免煎炸不破皮】家烧雪菜大黄花鱼的做法步骤
步骤 1
????黄鱼收拾干净，切花刀。以盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
步骤 2
????锅入油，煸香葱姜蒜辣椒，加入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 3
????伶着黄鱼两端平整地下锅，让油充分滋润下鱼皮。不要去铲鱼，会破皮。（话说新买了口锅，完全不粘，鱼能随意滑动，好舒坦～）
步骤 4
倒入生抽，下香辣盐菜or雪菜。（雪菜在有油的地方稍微炒炒，沾点油香～）
步骤 5
加水至鱼2/3处，盖盖焖煮10～15分钟（视鱼大小）。快熟前可扔几颗冰糖，期间开盖不断将汤汁盐菜淋在鱼身上入味。（南方朋友喜甜可加糖，北方朋友们喜咸可不加。）
步骤 6
????最后根据口味加盐和味精，几乎不用加，因为盐菜和豆瓣酱足够咸了。出锅～想不完整都难。嫩滑鱼肉和盐菜汤汁一起入口，三层滋味复合迸发，这是最美妙的吃法～
步骤 7
我常用的是吉香居的香辣盐菜，推荐之～
【免煎炸不破皮】家烧雪菜大黄花鱼的小贴士
测试鱼是否熟的方法：用筷子扎鱼身，可轻松扎穿就是熟了，有阻力就是肉还生。喜欢极嫩入口即化就少焖会儿，喜欢有些嚼感就增加时间，按个人口味自由调节。
更新于：10个月前
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