生羊头怎么煮好吃 羊头煮熟了怎么做好吃
你是不是针对生羊头怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解生羊头怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
羊头汤 羊汤极品
用料
生羊头：一个
生羊肚：一个
羊血：一斤
羊肝：一个
羊排：四斤（可省略）
香菜：适量
小葱：适量
大葱：两根
姜：8片
料酒：酌量
大料：四粒
芝麻酱：两勺
香油：酌量
红方：一块
蚝油：酌量
海鲜酱油：酌量
白胡椒：酌量
干辣椒粉：酌量
陈醋：酌量
白醋：适量
麻辣鲜：适量
羊头汤 羊汤极品的做法步骤
步骤 1
真的想熬出一锅好汤，最好用柴火烧的大锅，当然用其它锅也可以，但味道绝对会差一点。
步骤 2
1、生羊头太血腥，没拍照。这里重点说一下羊头的处理，买羊头的时候一定要劈成两半，避开舌头，重点要劈开羊的鼻腔，因为那里非常脏！鼻腔顺着羊的鼻孔就可以找到，里面的秽物全部清理干净，然后焯水，冷水下锅，水要完全淹没羊头，直到水沸腾焯水后，捞出，仔细洗干净碎骨头渣和血沫，这是羊汤不膻的很重要一点！！！拿一个钢丝球，把整个羊脸刷一遍，把羊舌头表面的舌苔清理掉。羊脑丢弃。羊脑非常腥，一般不要。然后烧开水，羊头下锅，水沸腾后，小火4个小时。2、重点来了！！！我的汤里加了羊排，因为排骨上面有肥肉，汤里就没有加羊油，如果不加羊排，记得买羊头的时候要一块羊油，不需要多，50克左右足够了，羊油同样要焯水，清洗，切记。这样熬出的汤很香，并且不油腻。 3、羊肝的处理：在生的羊肝上面扎几个洞，泡在水里一小时，尽量排出血液，4、羊肚：反正面清洗，反面的组织全部丢掉。5、所有东西一起下锅，下一步会讲每种需要煮多久。
步骤 3
羊肝煮30分钟最适合，用筷子直接能扎透，且不流血，就要及时捞出来。羊肚两个半小时，用筷子试一下，能扎透即可。羊头四个小时，就很软烂且有嚼头了，剔骨也非常容易了哦。
步骤 4
羊头一半切片，蘸蒜酱或者椒盐吃。椒盐可以直接买到。这里重点说一下蒜酱的做法，把蒜砸碎，加入蚝油和酱油，再加一点陈醋，这样味道最好，酱油不要加太多，保持蒜泥的粘稠性，陈醋跟酱油的比例按照自己的口味来即可。 另一半羊头切成丁，加在羊汤里面。
步骤 5
羊肚2/3切条，蘸料吃。1/3切丁加入羊汤中。羊肚的蘸料配方：芝麻酱两勺，根据自己的口味加入红方、蒜泥、香菜、蚝油、海鲜酱油、水、香油、然后开始搅拌吧。味道好极了！
步骤 6
步骤 6
羊头肉丁加羊肚丁加羊血，在羊汤出锅前加进去即可。
步骤 7
香菜小葱切末，我用的是研磨颗粒白胡椒，和研磨匈牙利干辣椒粉，味道比较纯正，在这里尤其建议大家买颗粒的白胡椒，味道超级赞。熬好的羊汤，加入适量的盐、白胡椒、麻辣鲜、干辣椒粉、白醋、鸡精或者味精、香菜碎、小葱碎、然后搅拌吧，喝起来！
步骤 8
附上一张大锅图
步骤 9
建议搭配蘸酱菜 解腻
羊头汤 羊汤极品的小贴士
焯水过后一定要清洗干净！！！
内蒙羊头吃法
用料
葱：根
姜：片
盐：克
生抽：
老抽：
内蒙羊头吃法的做法步骤
步骤 1
去毛
步骤 2
洗干净
步骤 3
剁小块
步骤 4
葱姜蒜爆炒，洗的很干净所以没有焯水
步骤 5
加老抽生抽盐（有雾气看不清楚）
步骤 6
步骤 6
炖了大约将近两小时，出锅
白水羊头
用料
羊头肉：1个
姜：1块
八角：4-5个
香叶：1-2片
桂皮：1块
白水羊头的做法步骤
步骤 1
羊头肉处理干净，加入姜，八角，桂皮，香叶
步骤 2
加入适量清水，高压锅炖，上汽后小火炖炖15分钟即可，我买的是处理过的，没处理的，带骨头的，适当增减时间！在北方羊头肉很常见，北方的羊肉没什么膻味，不需要过多调料，以免盖住羊肉香味！
步骤 3
炖好冷却，然后冷藏定型，
步骤 4
再切薄片，薄薄的那种！
步骤 5
可以蘸椒盐，也可以蘸水，蘸水，辣椒酱，香菜，白糖，生抽，陈醋，大蒜末搅拌均匀即可，没有辣椒酱的，小米辣也可以！
更新于：2个月前
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