红糖馒头怎么做才松软好吃窍门
你是不是针对红糖馒头怎么做才松软好吃窍门的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红糖馒头怎么做才松软好吃窍门。跟着零度世界的小编往下看吧。
无油无糖松软的全麦馒头
用料
中筋面粉： 400克
黑全麦粉（也可以用全麦粉）： 100克
水： 270克
酵母： 5克
另外准备一小杯中筋面粉揉面的时候用： 1小杯
无油无糖松软的全麦馒头的做法步骤
步骤 1
270克温水（以不烫手为原则，太烫的水会把酵母烫死导致面打不起来）加5克酵母化开静止5分钟待用
步骤 2
400克中筋粉加100克全麦粉放盆里，然后倒入酵母水
步骤 3
用筷子搅拌至无干粉的状态
步骤 4
用手揉光滑即可
步骤 5
盖上保鲜膜或者湿毛巾放到温暖的地方进行发酵，大概一个小时发到2倍大小。（我是放烤箱用发酵功能发酵的）
步骤 6
图是发到两倍大小拉开内部的组织
步骤 7
案板上撒一些干面粉防粘，拿出发好的面团揉，想要馒头好吃表面光滑这一步就要玩命了揉，至少揉100次以上。可以一边揉一边撒点干面粉进去，这样不会粘手。但也不要撒太多。
步骤 8
揉面视频
步骤 9
揉好后分割成10个小剂子，继续揉一小会整形成圆形。（也可以把揉好的面卷成长条用刀切成10个）
步骤 10
蒸锅放冷水。馒头放蒸锅，盖上盖子二次醒发20分钟的样子。记得馒头下垫防粘布。
步骤 11
20分钟后馒头比开始放进来时体积变大，可以开中大火蒸，水开上汽后蒸8分钟！水开上气蒸8分钟！（上气就是锅盖边冒热气，就可以开始计时8分钟了）
步骤 12
蒸好后关火不要开盖，继续焖3分钟就可以开盖了。
步骤 13
虽然加了全麦但馒头还是很松软的
步骤 14
夹卤牛肉太好吃了????
无油无糖松软的全麦馒头的小贴士
面粉每个品牌的吸水性不一样，水根据自己的面粉适量增减，一般500克面粉270克水是差不多的，得出的是一个不软不硬的面团就可以了。
超级松软的刀切馒头（消耗低筋面粉）
用料
低筋面粉： 600克
中筋面粉： 200克
温水： 350克
酵母： 5克
超级松软的刀切馒头（消耗低筋面粉）的做法步骤
步骤 1
中筋面粉加低筋面粉搅拌均匀，然后酵母加水溶解（冬天加温水，夏天可加凉水）倒入面粉里，用筷子搅成面碎，揉成面团。
步骤 2
盖保鲜膜或者干净的塑料袋放温暖处发酵两倍大。
步骤 3
用手指沾少许干面粉，插进去面团不塌陷不回缩就好了。取出揉面排气！
步骤 4
揉成粗细均匀的长条。
步骤 5
用刀切开，注意把切好的面剂子分开放置，以防粘在一起！
步骤 6
冷水上锅
步骤 7
盖上盖子，中火烧三十分钟，（我的面剂子大，烧的时间长些，）面团小的十来分钟左右就可以了。
超级松软的刀切馒头（消耗低筋面粉）的小贴士
面粉吸水量不同，水量可以视情况调整。
不加一滴水，松软香甜的南瓜馒头
用料
南瓜泥： 500克
面粉： 800克
白砂糖： 50克
酵母： 10克
不加一滴水，松软香甜的南瓜馒头的做法步骤
步骤 1
个个都是好光滑的大胖子哦
步骤 2
①南瓜去皮去籽，切块后上锅隔水蒸熟。②蒸熟的南瓜装在大容器冷，稍微冷却点，加面粉和白糖揉均匀➕酵母继续揉面③面粉不要一次加入，南瓜含水量不一样，所用的面粉重量也有差别，自己看面团状态再加④一直揉到面团光滑不沾手，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 3
分成80克一个的面团，团圆后放入蒸锅⑤ 面团发酵到原来的2两倍大，开火蒸，水开后蒸20分钟再关火，闷5分钟再揭盖。
不加一滴水，松软香甜的南瓜馒头的小贴士
南瓜的含水量不一样，用的面粉重量也不一样哦！面团一定要揉光滑，用刀切开，切面是光滑的。
更新于：6个月前
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