五香茶叶蛋怎么煮五香茶叶蛋的家常做法

2024-11-13 06:30美食

你是不是针对五香茶叶蛋怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解五香茶叶蛋怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

五香茶叶蛋

用料

鸡蛋：10个

八角：2个

香叶：2克

桂皮：1克

小茴香：2克

糖：30克

盐：20克

老抽：15克

生抽：25克

水：600克

红茶茶叶：5克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。

步骤 2

将所有的调料在碗里称好，到入水。

步骤 3

香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。

步骤 4

将调料和香料倒入锅里，先大火煮，用小火烧个3分钟，茶叶可以后面加入，让香料和茶叶的味道先进入水里。

步骤 5

将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。

步骤 6

这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

五香茶叶蛋的小贴士

最近会在推出些简单版的酸辣粉和简单的重庆小面，方便大家简单抄作。还有最近微信到达上限了，没办法在加人了，我删除些在添加哦。

最最传统的五香茶叶蛋

用料

鸡蛋：10个

八角：2个

香叶：5片

桂皮：1小块约2g

红茶：12g（1袋）

小茴香：2g

老抽：1汤勺15ml

生抽：2汤勺25ml

糖：30克

盐：20克

最最传统的五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

清洗鸡蛋，好好洗干净哦

步骤 2

煮鸡蛋，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟。

步骤 3

八角2个，香叶3-4片，小茴香2-3g，肉桂1小块

步骤 4

加入高级红茶12g。。。。其实用好茶叶很心疼，便宜货即可

步骤 5

煮好的鸡蛋，稍稍凉一下，用勺轻轻砸碎，越碎越香

步骤 6

心里默想着它会变好吃好吃好吃。。。

步骤 7

刚刚的香料先下锅煮开，让香味进入汤汁，加入糖30g，盐20g，老抽15ml，生抽30ml。等香气飘出，下入敲好的鸡蛋。小火炖煮10分钟。

步骤 8

出锅，浸泡料汁，最好可以隔夜吃。浸上8小时才是美味的关键。

最最传统的五香茶叶蛋的小贴士

非常简单且不会失败，鸡蛋吃完后卤汁可以加点水再煮一锅，不要浪费啊。

超入味的五香茶叶蛋—内附详细技巧

用料

鸡蛋：9个

老抽：10克

盐：15克

糖：25克

生抽：25克

八角：2个

桂皮：1根

香叶：3片

小茴香：2克

超入味的五香茶叶蛋—内附详细技巧的做法步骤

步骤 1

前面的文章详细解释了为什么要这样做的原因，大家认真看一下哈！

步骤 2

鸡蛋洗洗干净，滑溜溜的放进锅里。冷水入锅，大火煮开，关火，焖5-8分钟即可。

步骤 3

注意：冷水入锅，慢慢加热到大火煮开，这时候蛋清开始随着温度上升缓慢凝固，然后就关火，利用余温焖一会，蛋清不会太熟，达到大致凝固的状态。

步骤 4

开始配料：盐，15克；今儿严谨一些，称了克数方便大家看，当然也可以目测，拿个小碗，15克的盐大致这么多，后面的自己估计着也跑不了谱，懒人有懒办法。

步骤 5

糖25克、老抽10克、生抽25克，和盐一起，混合均匀老抽、生抽、盐都是咸的，糖我这次没用代糖，当做卤料，没那么较真。

步骤 6

香料：八角2颗、香叶3片、桂皮1根、小茴香2克，五香嘛，大致就是这几位料。

步骤 7

茶叶要选择红茶，我用的是普洱，一颗茶的量，足够哒。注意：龙井、白茶、还有其他的绿茶，都不适合，味道会很奇怪。

步骤 8

煮料，倒入锅里，加入大致2瓶矿泉水的量。

步骤 9

大火煮开，再小火煮5分钟，这个没什么要求，让味道煮出来就行。

步骤 10

鸡蛋在煮料的时候就已经捞出来了。用小勺子轻轻的敲碎，要均匀，要温柔，这时候的蛋清刚刚凝固，娇嫩的很，一不小心就会流出来。

步骤 11

放入锅中，大火煮开，小火加盖焖煮5分钟左右。同样是大火煮熟但不老的时候，小火降低温度，焖煮入味。

步骤 12

捞出，这时候还是一颗嫩鸡蛋哦。泡啊泡，一晚上就可以，15个小时足够，足够了！

步骤 13

完成，剥掉皮，斑驳的蛋清，是我们想要的。

超入味的五香茶叶蛋—内附详细技巧的小贴士

1 鲜嫩的水煮蛋很香，有时候也会腻，吃点自己做的茶叶蛋，怎么样都安心。2 很多看似简单的事情，其实也不简单。3 一颗无缝的鸡蛋，让它入味也需要些小方法。

更新于：1天前

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