家常熏鲅鱼家常做法
年已过，各种年货正在清空中。过年买的鱼、肉是不是还在冰箱里占据着大半的空间。今天，就和大家一起来做熏鲅鱼，在享受美食的同时，清清你的冰箱吧。
做熏鲅鱼必是冷冻的，新鲜的不好处理。将鱼从冰箱拿出，稍微解冻后，将鱼斜切成较厚一点的片。注意，鱼一定不要完全解冻，完全解冻的鱼切出来的外形不美观，且易碎。
将鱼尾部没有鱼内脏的单独放一个盆中，这些不必清洗，等鱼解冻时再直接调味即可。
将有内脏的鱼片放在一起，等鱼稍微解冻进行清洗。
找一根筷子，用筷子的粗头轻轻将鱼内脏处理掉，尽量仔细些，能保证鱼片完整最好。
逐一清洗干净后放盆中，与之前不必清洗的那部分放到一起。
加入提前切好的葱丝、姜丝、醋、料酒、五香粉、放一点冰糖老抽（没有冰糖老抽就放一点白糖，再加一点老抽就可以）、适量盐，若鱼片还未完全解冻，此时不要搅拌。
等鱼片解冻后，搅拌均匀。注意不要大力搅拌，最好是用颠的方法，起到搅拌作用就好，大力搅拌容易将鱼片搅碎。
腌渍一两天，这期间要进行多次搅拌（我基本是用颠的方法），一定要轻，让鱼片充分入味。
再将鱼片放在盖顶上，晾晒一下，期间将鱼片翻个，让鱼片表面尽量干爽，这样在炸制时油不易飞溅。
锅中加油（炸制后的油味太大，所以，锅中的油不必太多），将油烧开，将鱼片放入锅中炸制，待鱼片两面变色就可以了。
将所有鱼片逐一放入油中炸制，直至全部炸完。
将暂时吃不完的熏鱼放在冰箱冷冻即可，待再吃时，提前拿出解冻，锅中放少许油，将鱼片放锅中，小火加热就可以，味道与刚炸制的一样。
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 炸韭菜虾饼的家常做法
虾仁除了用来炒之外，和鸡蛋、面粉等食材一起做成虾饼吃也是不错的选择，适量的食用也是对身体有好处的，那么虾饼怎么做好吃又简单呢？两种方法可以试试。 做法一准备调和油、鸡蛋、生粉、面粉、胡椒粉、食盐以及虾。把虾壳去除，虾线也需要去除，加一些生粉，面粉，胡椒粉，盐，两个鸡蛋搅打成糊状，锅里面加入适量油，把..
2025-04-03
美食 刺老芽怎样做好吃 刺老芽的做法大全
你是不是针对刺老芽怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解刺老芽怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。刺老芽处理用料刺老芽：适量盐：适量刺老芽处理的做法步骤 步骤 1首先把刺老芽外面的裤去掉 步骤 2处理好的，根部也可以用刀切下 步骤 3大的尾部可以切一刀或者十字刀 步骤 4锅内烧半锅水..
2025-04-03
美食百科 上海辣酱大肉面的做法
上海辣酱面是不辣的，是用郫县豆瓣酱炒出红油，所以回味是微辣和微甜的，酱香浓郁，味美可口。下面我们来看看用料和做法用料 ：土豆 150克 茭白 150克 五花肉 100克 豆腐干 150克 郫县豆瓣酱 30克 甜面酱 40克 味精（可不放） 10克 葱花 30克 姜末 20克 鸡汁 10克 糖 15-20克1、首先将四种原料都切小块2、肉加蛋清，黄酒，..
2025-04-02
美食百科 红豆糯米糕最简单的做法和配方
相对于红豆而言，古时候关于它的赞美多是用在爱情方面，所以很多人也叫“相思豆”。而在日常的烹饪美食中，想必大家吃过关于红豆最多的美食莫过于红豆汤和红豆沙，前者丝滑可口，后者软糯香甜。而在笔者的眼中，其实红豆还能做成新的美味。就好比今天笔者介绍的这款红豆糯米糕，操作手法非常简单，吃在嘴里的口感香甜可口，..
2025-04-02
美食百科 香菇好吃又下饭的做法
香菇都是咱们平时生活中非常常见的一种菌类食材，很多朋友比较喜欢吃，一提到香菇，大部分朋友第一时间想到的美食就是香菇炖鸡。今天来跟大家分享一道香菇非常不一样却非常美味的吃法，这个吃法就是蚝油香菇。这样做出来的香菇口感非常滑嫩，而且吸收了蚝油的味道之后，吃起来更加鲜香，更加美味。那么接下来咱们就一块去看..
2025-04-02
美食百科 熏鲅鱼的家常做法
口味五香味准备时间3小时烹饪时间15分用料主料鲅鱼2条调料色拉油适量食盐1茶匙醋5茶汤匙味精少许姜适量干辣椒2个料酒1茶匙生抽1汤匙老抽1茶匙香油少许甘草4片香叶3片五香粉1茶匙白酒少许白糖5汤匙熏鲅鱼的做法1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙..
2025-04-02
美食百科 祖传青岛熏鲅鱼的做法
鲅鱼，学名马鲛鱼，在青岛地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被青岛人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。今年过年特别早，小伙伴们操练起来吧！先划一下重点～1、全程不放盐。2、不要用老抽。3、腌三小时足..
2025-04-02
美食 茄瓜咸鱼煲怎样做好吃 茄瓜咸鱼煲简单做法
你是不是针对茄瓜咸鱼煲怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解茄瓜咸鱼煲怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。茄瓜咸鱼煲用料茄瓜：一条森哥家冰鲜马友鱼：500g姜蒜：少量茄瓜咸鱼煲的做法步骤 步骤 1备好各种材料！茄瓜切条，马友鱼切块！ 步骤 2热油煎茄瓜 步骤 3热油煎马友鱼 步骤 4爆香..
2025-04-02