糯米甜酒怎么煮 糯米甜酒的最正宗做法
你是不是针对糯米甜酒怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糯米甜酒怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
零失败糯米酒（甜酒，醪糟）
用料
糯米：1500克
安琪甜酒曲：一包（8克）
凉白开：适量
零失败糯米酒（甜酒，醪糟）的做法步骤
步骤 1
糯米洗干净，提前浸泡一晚上，中途不用换水
步骤 2
泡好的糯米沥干水分，蒸锅垫蒸笼布，糯米倒入蒸锅，随意戳几个孔，蒸熟，大约30分钟左右。
步骤 3
蒸好的糯米倒入干净的盆里，冲凉开水，边冲边用手把米饭搓开，这样做可以使米饭快速降温，也能更好的拌匀曲粉。
步骤 4
凉白开搓散后的糯米饭状态应该是颗粒分明比较湿润但是又不是湿哒哒的。
步骤 5
洒上曲粉
步骤 6
步骤 6
继续翻拌，让每一粒米都能裹上曲粉，拌的时候可以少量多次的加入凉白开，这样更容易将曲粉拌匀。
步骤 7
拌好之后装入容器，轻轻压实，再拍少许凉白开，面包机米酒制作功能，没有面包机的童鞋就捂被子，衣服，总之，温暖就行了。30度左右温度。千万千万不要用烤箱发酵😂烤箱的发酵温度太高不适合米酒制作，不要问我为什么知道的。我这次做的太多了，面包机自带的桶装不下，就分了一个盆装，然后捂被子。
步骤 8
这是盆装的
步骤 9
21小时，已经出酒很好了，这个是面包机桶里的
步骤 10
这个是捂被子的，出酒一样奈丝，这时候千万别猴急猴急的就以为成功了啊，出酒了但是还不甜，我特意尝过了，很酸的，塞回被子继续捂着😂😂耐心等待
步骤 11
出窝啦，超多的酒啊
步骤 12
面包机米酒桶装的，米浮起来一指高了，完美
零失败糯米酒（甜酒，醪糟）的小贴士
再次强调千万千万不要用烤箱的发酵功能哈。
糯米酒酿
用料
糯米：1000克
纯净水：500ml
酒曲：6克
糯米酒酿的做法步骤
步骤 1
①2斤糯米，泡4-5小时左右；②泡好的糯米沥干铺在有纱布的蒸锅隔层上再插几个洞已便蒸糯米饭透气（我用高压锅隔水蒸20分钟左右，再闷一会）米熟透无硬芯即可；③蒸好的糯米饭倒入容器摊开，自然冷却到30°以下，差不多正常手温；④把纯净水撒在糯米饭表面，再将糯米饭团捏撒开，水会被米粒吸收，但又看不见水，（▲注意:纯净水不能加多，一定不能成米糊状，2斤糯米加1斤纯净水的比例）；⑤接着加入纯植物酒曲粉6克，再混入糯米饭中拌匀；⑥把容器中松散的糯米饭表面轻轻抚平，中间用圆杯压一个洞（以便观察出酒量），最后密封发酵；
步骤 2
纯植物酒曲
步骤 3
夏天温度高最多三天就能发好，冬天温度低要发6-7天，最好还要盖在被子里。
步骤 4
这就是酒酿甜甜的米酒
步骤 5
还可以做成酒酿汤圆🌴🌴🌴🌴
自制米酒
用料
糯米：2斤
酒曲：4克
自制米酒的做法步骤
步骤 1
糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。（⚠️注意是蒸！不是煮）
步骤 2
蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。（冬天⛄️的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。
步骤 3
两天后就已经出酒啦～ 中间的小洞洞里面也溢满了酒。这就代表成功发酵了！（此时喝一口 超级甜！）
步骤 4
然后加入1000毫升凉白开继续常温状态下发酵两天！
步骤 5
两天后的样子 这时候就可以喝啦～甜甜的 带点小气泡的感觉🍶 喝的时候感觉不怎么醉 但是后劲还是有的！
步骤 6
步骤 6
然后把米酒过滤～
步骤 7
装进酒瓶就OK啦～ 夏天可以放进冰箱继续发酵 冷藏过后口感更好！
步骤 8
酒糟不要扔掉，早上做酒糟滑蛋放点糖也很好吃😋
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 炸韭菜虾饼的家常做法
虾仁除了用来炒之外，和鸡蛋、面粉等食材一起做成虾饼吃也是不错的选择，适量的食用也是对身体有好处的，那么虾饼怎么做好吃又简单呢？两种方法可以试试。 做法一准备调和油、鸡蛋、生粉、面粉、胡椒粉、食盐以及虾。把虾壳去除，虾线也需要去除，加一些生粉，面粉，胡椒粉，盐，两个鸡蛋搅打成糊状，锅里面加入适量油，把..
2025-04-03
美食 刺老芽怎样做好吃 刺老芽的做法大全
你是不是针对刺老芽怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解刺老芽怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。刺老芽处理用料刺老芽：适量盐：适量刺老芽处理的做法步骤 步骤 1首先把刺老芽外面的裤去掉 步骤 2处理好的，根部也可以用刀切下 步骤 3大的尾部可以切一刀或者十字刀 步骤 4锅内烧半锅水..
2025-04-03
美食百科 上海辣酱大肉面的做法
上海辣酱面是不辣的，是用郫县豆瓣酱炒出红油，所以回味是微辣和微甜的，酱香浓郁，味美可口。下面我们来看看用料和做法用料 ：土豆 150克 茭白 150克 五花肉 100克 豆腐干 150克 郫县豆瓣酱 30克 甜面酱 40克 味精（可不放） 10克 葱花 30克 姜末 20克 鸡汁 10克 糖 15-20克1、首先将四种原料都切小块2、肉加蛋清，黄酒，..
2025-04-02
美食百科 红豆糯米糕最简单的做法和配方
相对于红豆而言，古时候关于它的赞美多是用在爱情方面，所以很多人也叫“相思豆”。而在日常的烹饪美食中，想必大家吃过关于红豆最多的美食莫过于红豆汤和红豆沙，前者丝滑可口，后者软糯香甜。而在笔者的眼中，其实红豆还能做成新的美味。就好比今天笔者介绍的这款红豆糯米糕，操作手法非常简单，吃在嘴里的口感香甜可口，..
2025-04-02
美食百科 香菇好吃又下饭的做法
香菇都是咱们平时生活中非常常见的一种菌类食材，很多朋友比较喜欢吃，一提到香菇，大部分朋友第一时间想到的美食就是香菇炖鸡。今天来跟大家分享一道香菇非常不一样却非常美味的吃法，这个吃法就是蚝油香菇。这样做出来的香菇口感非常滑嫩，而且吸收了蚝油的味道之后，吃起来更加鲜香，更加美味。那么接下来咱们就一块去看..
2025-04-02
美食百科 家常熏鲅鱼家常做法
年已过，各种年货正在清空中。过年买的鱼、肉是不是还在冰箱里占据着大半的空间。今天，就和大家一起来做熏鲅鱼，在享受美食的同时，清清你的冰箱吧。做熏鲅鱼必是冷冻的，新鲜的不好处理。将鱼从冰箱拿出，稍微解冻后，将鱼斜切成较厚一点的片。注意，鱼一定不要完全解冻，完全解冻的鱼切出来的外形不美观，且易碎。将鱼尾..
2025-04-02
美食百科 熏鲅鱼的家常做法
口味五香味准备时间3小时烹饪时间15分用料主料鲅鱼2条调料色拉油适量食盐1茶匙醋5茶汤匙味精少许姜适量干辣椒2个料酒1茶匙生抽1汤匙老抽1茶匙香油少许甘草4片香叶3片五香粉1茶匙白酒少许白糖5汤匙熏鲅鱼的做法1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙..
2025-04-02
美食百科 祖传青岛熏鲅鱼的做法
鲅鱼，学名马鲛鱼，在青岛地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被青岛人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。今年过年特别早，小伙伴们操练起来吧！先划一下重点～1、全程不放盐。2、不要用老抽。3、腌三小时足..
2025-04-02