肥肠怎么煮好吃又嫩 肥肠怎样煮才好吃
你是不是针对肥肠怎么煮好吃又嫩的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解肥肠怎么煮好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
又香又嫩的青椒炒肥肠
用料
肥肠:克
青椒:个
葱:
生抽:勺
又香又嫩的青椒炒肥肠的做法步骤
步骤 1
肥肠过热水切片、青椒切块
步骤 2
葱姜爆锅加入酱油
步骤 3
放入肥肠翻炒、随后加入青椒、撒盐出锅
干煸肥肠~外酥里嫩~
用料
肥肠(买的已经煮好的):
大葱:
大蒜:
干辣椒:
花椒:
生姜:
白糖:
酱油:
料酒:
鸡精:
食盐:
干煸肥肠~外酥里嫩~的做法步骤
步骤 1
将肥肠、大葱、干辣椒切段,生姜、大蒜切片
步骤 2
锅中倒大量油,烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后,捞起备用
步骤 3
锅中留适量油,放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
步骤 4
放入炸好的肥肠,加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
步骤 5
出锅!
厨师长教你:“青笋烧肥肠”的家常做法,味道香醇软嫩可口
用料
肥肠:1000克
莴笋:2根
红泡椒:15克
生姜:15克
大蒜:15克
厨师长教你:“青笋烧肥肠”的家常做法,味道香醇软嫩可口的做法步骤
步骤 1
准备肥肠(1000克)用热水将肥肠清洗一遍,将肥肠沥干水份
步骤 2
盆中加入食用面碱一勺再加入1小把食用盐用手抓洗2分钟
步骤 3
抓洗2分钟之后加入清水将肥肠清洗一遍,洗干净之后捞出
步骤 4
将肥肠从中间切开把里面的肥油和脏东西清除干净
步骤 5
加入干淀粉一大把继续抓洗2分钟,然后加入清水将肥肠多清洗几遍
步骤 6
步骤 6
然后将处理干净的肥肠剁成3厘米左右的小段备用
步骤 7
准备辅料:莴笋(2根)切成大小均匀的滚刀块、红泡椒(15克)切成小粒、生姜(15克)切碎、大蒜(15克)切成小粒
步骤 8
首先锅中加入适量的清水,再加入料酒20克开大火烧开。烧开之后将剁好的肥肠下锅焯水30秒,将肥肠烫至发卷定型之后倒出沥干水份备用
步骤 9
炒制:首先我们把锅烧热,加入猪油(30克)烧化将油温烧至6成热,加入几颗青花椒然后将处理好的肥肠下锅,开小火将肥肠煸炒2分钟将肥肠煸炒至起泡之后倒出备用
步骤 10
然后锅中再次加入猪油(20克)烧化,油温6成热之后将切好的泡椒泡姜和大蒜下锅,利用猪油的余温将料头(泡椒、泡姜、大蒜)爆香
步骤 11
料头爆香之后加入豆瓣酱(5克),开小火将豆瓣炒香炒出红油,豆瓣酱炒香之后将爆好的肥肠下锅,开小火翻炒几下将肥肠炒至上色
步骤 12
肥肠炒至上色之后加入料酒(10克)去除腥味,再加入生抽酱油(5克)从锅边淋入翻炒几下,翻炒均匀之后加入适量的清水
步骤 13
将切好的莴笋下锅,开大火烧开之后再转小火烧20分钟
步骤 14
烧至20分钟之后开始调味、放入食用盐(一点点)、白糖(少许)、胡椒粉(1克)。调好味之后再加入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡,再加入少许的明油即可出锅装盘
步骤 15
一道非常美味的莴笋烧肥肠就制作完成
更新于:9天前