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白切肉怎么煮 白切肉如何煮才会嫩

2024-11-11 06:38美食

你是不是针对白切肉怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解白切肉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

白切肉

用料

美味鲜:

五花肉:400G

苹果:四分之一个(必须去皮哦)

红酒:20G

蒜蓉:

白醋:

白糖:

味精:

白切肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成4-5厘米见方的块,肉皮朝上放入汤锅内。

步骤 2

加入苹果,红酒,倒入清水,水要没过肉,大火烧开,转小火。

步骤 3

小火炖约一小时,肉皮用筷子容易插穿为好。

步骤 4

肉捞出后,用纯净水冲去浮沫,晾凉后,切成3毫米的肉片装盘。(切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感)

步骤 5

取一小碟,放入蒜泥,倒入美味鲜,微量白糖,味精,白醋拌匀,用于白切肉蘸食。

白切肉

用料

生姜:适量

大葱:适量

花椒:适量

香叶:一个

料酒:适量

生抽:适量

醋:适量

白糖:适量

大蒜:适量

葱:适量

香油:适量

五花肉:一斤

白切肉的做法步骤

步骤 1

锅中加水,放入生姜、花椒、香叶,倒入料酒,大火烧开。

步骤 2

将五花肉放入,最好水能没过五花肉了。

步骤 3

煮开后用勺子除去浮沫,转中小火,炖40分钟至1小时。(期间可以拿筷子去戳一下)

步骤 4

把煮熟的肉捞出放凉,进而切成5、6毫米左右的薄片。

步骤 5

准备酱料:将大蒜剁成蒜泥,小葱切细,生抽和醋以1:2的比例加入。加入适量白糖,再倒几滴香油,一起搅拌均匀。

步骤 6

步骤 6

一盘美味的白切肉就这样出场啦!

白切肉的小贴士

1.最好选用夹层均匀的五花肉,那样吃起来口感会更好。2.白肉煮好后可以放冷水那稍微冲一下。3.可以根据自己的口味调出适合自己口味的酱料。

全国全世界最好吃的白切肉

用料

去皮五花肉:一条或两条

盐:由肉量来定

全国全世界最好吃的白切肉的做法步骤

步骤 1

至少一条去皮五花肉,肉太少了不值当做一次。清洗干净,凉水泡半小时,其实没多少血水。(一定要去皮,不然煎的时候会炸油!)

步骤 2

中间切开,肥肉朝下,凉水刚没过肉就可以了,不要太多也不要太少。

步骤 3

图中大小的一条肉配满满一勺盐,(1斤肉配一满勺盐)我这加了四勺,勺子就是普通调料勺(小勺子)。加盖大火烧开,调成中火,半小时翻一次,让瘦肉朝下,继续煮半个小时。(整个过程不要少于1小时)

步骤 4

1个小时后,水也差不多烧没了,这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后,锅里只剩猪油时,关小火,让肉侧面躺倒,慢慢煎到两面金黄。如果不去皮,这一步会溅油,容易伤到,一定要去皮。(猪油别倒掉,装在小碗里,可以做猪油拌饭、炒菜)

步骤 5

出锅了,原汁原味!热的时候切不薄,但是趁热好吃,不切直接啃也行。

步骤 6

步骤 6

黄色的是海天蚝油的盖子,黑色的是汤勺,平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺,对比一下咱们调料勺大小深浅的区别,酌情用盐。

全国全世界最好吃的白切肉的小贴士

注意:上面每一条肉平均长度20厘米,宽度厚度约5厘米,如果达不到这个标准,盐适当减量。白切肉蒸蛋是最好吃的做法,详情见下面一道菜。剩下没吃完的白切肉放冰箱冷藏一星期也不会坏的,所以我全部用来做蒸蛋了。

更新于:10天前

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