白切肉怎么煮 白切肉如何煮才会嫩
你是不是针对白切肉怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解白切肉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
白切肉
用料
美味鲜:
五花肉:400G
苹果:四分之一个(必须去皮哦)
红酒:20G
蒜蓉:
白醋:
白糖:
味精:
白切肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净切成4-5厘米见方的块,肉皮朝上放入汤锅内。
步骤 2
加入苹果,红酒,倒入清水,水要没过肉,大火烧开,转小火。
步骤 3
小火炖约一小时,肉皮用筷子容易插穿为好。
步骤 4
肉捞出后,用纯净水冲去浮沫,晾凉后,切成3毫米的肉片装盘。(切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感)
步骤 5
取一小碟,放入蒜泥,倒入美味鲜,微量白糖,味精,白醋拌匀,用于白切肉蘸食。
白切肉
用料
生姜:适量
大葱:适量
花椒:适量
香叶:一个
料酒:适量
生抽:适量
醋:适量
白糖:适量
大蒜:适量
葱:适量
香油:适量
五花肉:一斤
白切肉的做法步骤
步骤 1
锅中加水,放入生姜、花椒、香叶,倒入料酒,大火烧开。
步骤 2
将五花肉放入,最好水能没过五花肉了。
步骤 3
煮开后用勺子除去浮沫,转中小火,炖40分钟至1小时。(期间可以拿筷子去戳一下)
步骤 4
把煮熟的肉捞出放凉,进而切成5、6毫米左右的薄片。
步骤 5
准备酱料:将大蒜剁成蒜泥,小葱切细,生抽和醋以1:2的比例加入。加入适量白糖,再倒几滴香油,一起搅拌均匀。
步骤 6
步骤 6
一盘美味的白切肉就这样出场啦!
白切肉的小贴士
1.最好选用夹层均匀的五花肉,那样吃起来口感会更好。2.白肉煮好后可以放冷水那稍微冲一下。3.可以根据自己的口味调出适合自己口味的酱料。
全国全世界最好吃的白切肉
用料
去皮五花肉:一条或两条
盐:由肉量来定
全国全世界最好吃的白切肉的做法步骤
步骤 1
至少一条去皮五花肉,肉太少了不值当做一次。清洗干净,凉水泡半小时,其实没多少血水。(一定要去皮,不然煎的时候会炸油!)
步骤 2
中间切开,肥肉朝下,凉水刚没过肉就可以了,不要太多也不要太少。
步骤 3
图中大小的一条肉配满满一勺盐,(1斤肉配一满勺盐)我这加了四勺,勺子就是普通调料勺(小勺子)。加盖大火烧开,调成中火,半小时翻一次,让瘦肉朝下,继续煮半个小时。(整个过程不要少于1小时)
步骤 4
1个小时后,水也差不多烧没了,这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后,锅里只剩猪油时,关小火,让肉侧面躺倒,慢慢煎到两面金黄。如果不去皮,这一步会溅油,容易伤到,一定要去皮。(猪油别倒掉,装在小碗里,可以做猪油拌饭、炒菜)
步骤 5
出锅了,原汁原味!热的时候切不薄,但是趁热好吃,不切直接啃也行。
步骤 6
步骤 6
黄色的是海天蚝油的盖子,黑色的是汤勺,平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺,对比一下咱们调料勺大小深浅的区别,酌情用盐。
全国全世界最好吃的白切肉的小贴士
注意:上面每一条肉平均长度20厘米,宽度厚度约5厘米,如果达不到这个标准,盐适当减量。白切肉蒸蛋是最好吃的做法,详情见下面一道菜。剩下没吃完的白切肉放冰箱冷藏一星期也不会坏的,所以我全部用来做蒸蛋了。
更新于:3天前