家常炖排骨怎么炖好吃家常炖排骨怎么炖好吃窍门

2024-10-20 06:50美食

你是不是针对家常炖排骨怎么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解家常炖排骨怎么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

家常炖排骨

细说家常炖排骨

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

骨头放进清水浸泡约半小时，以出血水（如果没时间，这步也可省略），葱切段（香葱打结），姜去皮拍松，蒜约1颗，八角2颗，草果1、2颗，其余香料均少许备用

步骤 2

骨头冷水下锅，烧开，煮出浮沫，撇去浮沫，捞出骨头装入压力锅

步骤 3

炒锅烧热，下少许油，下葱姜蒜炒香，下香料炒香，拨至一边，下白糖炒出糖色，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 4

倒入温水约300毫升，下冰糖，烧开，浇入压力锅，上火盖闷约20分钟；——————上面一锅不离火同时炒香料和糖色，这纯属个人习惯，不熟练的最好分开，可以先做糖色备用，或省略不用糖色也行，就是上色的作用。不过我觉得糖色要比酱油的上色效果好————闷好开盖，加盐，上下翻匀，再盖闷约5分钟，开盖翻匀即可

家常巧炖排骨

实用详细简单美味

家常巧炖排骨的做法步骤

步骤 1

将花椒大料桂皮香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里备用免得后面手忙脚乱

步骤 2

泡出血沫的排骨凉水下锅水开了撇沫子盛出来备用

步骤 3

小火放油和冰糖熬至全部融化后颜色变深

步骤 4

放入抄好的排骨煸炒颜色均匀最后面说窍门和注意事项

步骤 5

放入开水将将没过排骨

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步骤 6

加入黄豆酱油生抽料酒葱姜和调料包

步骤 7

小火炖一个小时到一个半小时根据个人口感定炖到半小时时候加盐哦

步骤 8

大火收汤用铲子推一推别翻炒容易碎

家常巧炖排骨的小贴士

1 重点说炒糖色没有那么难火要小慢慢熬别变成酱油色就苦了变成琥珀的颜色就差不多了因为还要和排骨翻炒一会儿调整后正好 2 炒糖色后直接加水有的朋友马上放酱油个人认为那样不匀没必要3 我竟然没有用老抽我习惯用黄豆酱油味特别正就是大瓶的那种最普通的酱油大家根据习惯调整4 香料包注意量不能太多肉就不香了全是香料味别问我怎么知道的哈哈哈哈曾经第一次炖肉的时候桂皮放多了我滴天跟吃蚊香似的5 第一次加盐后如果不咸可以最后出锅前再加入一些没关系6 收汤不要使劲扒拉翻炒哦 7 排骨炖好后可以和豆角土豆等一切一起做大菜哈哈哈加油吧宝宝们 8 高压锅太容易炖过火用大铁锅又好吃又方便 9 记得交作业

超简单的家常炖排骨

一直很喜欢老爸做的炖排骨，有了小孩儿以后总想给她做，但每次做的味道都不太好，这次请教了老爸的菜谱后，第一次做味道就很满意，闺女也吃了不少，这个菜谱最好的地方就是省了炒糖色（shai）的步骤，省的刷难刷的锅，这个菜做下来非常省事儿，大家有兴趣的可以试试☺️

超简单的家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨自然解冻，凉水放入排骨，大火烧开

步骤 2

烧开后继续焯3-4分钟，过程中撇掉沫子

步骤 3

撇干净沫子之后将排骨捞出，起锅烧水，水量不要太少

步骤 4

等烧水过程中准备配料，葱段，姜片，蒜瓣儿

步骤 5

香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后，放入盐，糖，老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火

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步骤 6

小火炖1个半小时，尝一下味道和熟烂程度，如果不够烂可以继续在中火炖一点时间，直到烂度满意，最后大火开盖炖5-10分钟收汁（视水量决定，不要干锅）

超简单的家常炖排骨的小贴士

愿意放土豆胡萝卜也可以，但不要放味道太抢的

更新于：1个月前

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