牛肉怎样做好吃 牛肉怎样做好吃又软烂

你是不是针对牛肉怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

好吃的牛肉板面也可以在家自己做

牛肉板面是我们再熟悉不过的街边小食了 来一碗面加一个鸡蛋 吃的饱饱的 麻辣的过瘾 这么好吃的美食 在家也可以自己做 而且并不麻烦 个人感觉味道比一些面店还要浓郁可口 吃一碗真是爽歪歪

好吃的牛肉板面也可以在家自己做的做法步骤

步骤 1

准备工作 1.牛肉切小块加葱段 大片姜 凉水下锅煮 撇去浮沫 小火慢炖30分钟 煮牛肉的水要留着2.干辣椒 花椒麻椒泡水 （时间随意 越久越好 易于泡出麻辣味 ）泡辣椒花椒麻椒的水要留着

步骤 2

热锅凉油下 大葱段 大片姜 泡过的干辣椒 泡过的麻椒 郫县豆瓣酱 香叶 桂皮 草果 迅速翻炒出红色即可 加入牛油火锅底料（用料多少取决于自己口味 我一般放超市买的牛油底料的八分之一块就足够了）继续翻炒 火锅底料加热完全后 加入煮好的牛肉翻炒 翻炒均匀 如果希望上色 可以加一些酱油 最后加入煮牛肉的汤和泡麻椒辣椒的水 没过牛肉小火慢炖40分钟 加盐再炖10分钟（在适当的时候可以把煮熟剥皮的鸡蛋和豆皮加入一起炖煮） 注意⚠️这一步 炖牛肉 我一般是炖的比较咸 所以下料比较重 因为吃牛肉板面的时候 主要就是面条加清汤 加入一些炖牛肉的汤就可以调味 所以这锅牛肉是比较咸的

步骤 3

牛肉炖好后 烧水烫熟小青菜 小油菜 小白菜均可 个人感觉球生菜并不太适合板面 辣油漂浮在生菜上 有一些呛嗓子 买好现成的板面宽面条下锅煮熟 放入碗中加适量面汤 加入炖熟的牛肉和适量的牛肉汤 好吃简单的牛肉板面就做好啦！

牛肉这样做，简直就是入口即化的感觉，嫩炒牛肉

牛肉这样做，简直就是入口即化的感觉，嫩炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备葱姜水，忽切成段姜切切片泡半个小时，把葱姜捞出来。

步骤 2

准备葱姜蒜，青红辣椒。

步骤 3

牛里脊肉纵刀切片，逆着纹路切，切的薄厚要均匀，新手不会切的肉可以麻烦卖肉的师傅帮着切一下。这可是好主意啊😄，切好的肉放到盆里，放入料酒，小苏打，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，分三次倒入葱姜水，用手抓拌搅拌一会儿再加第二次再抓拌，朝着一个方向搅拌，再加第三次，让肉充分的吸收水分。

步骤 4

一定要有耐心，用手多抓拌一会儿，让肉充分的吸收水分。

步骤 5

葱姜水充分的吸收后，倒入蛋清不停的抓拌，朝着一个方向搅拌。

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步骤 6

步骤 6

倒入淀粉，淀粉不要放的过多，有薄薄的一层就够了，用手不停的抓拌。

步骤 7

再倒入一勺油，防止下锅时粘连。放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

步骤 8

如果用铁锅炒菜，把炒锅冒烟放入一勺油，把油烧冒烟倒入盆里，再放一勺油，再烧冒烟倒入盆里，反复两次，这样就不会粘锅了，前两次的油就留着以后炒菜用吧，再放一勺凉油倒入牛肉，看视频一点也不沾锅吧，如果用麦饭石锅直接炒就可以。

步骤 9

牛肉滑散后放入葱姜蒜，青红辣椒，快速翻炒。

步骤 10

少放一点盐，白糖，生抽，鸡精。

步骤 11

快速翻炒，少放一点水淀粉，炒的时间一定要短，肉变色就熟了，所以动作要快。

步骤 12

出锅装盘简直太香了，肉非常滑嫩，

步骤 13

一定要仔细阅读菜谱每一步的做法，材料准备齐全再去做。

牛肉这样做，简直就是入口即化的感觉，嫩炒牛肉的小贴士

一，牛肉这样上浆可以做炒牛肉和水煮牛肉等，二，浆好的牛肉放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。三，因为浆好的肉容易粘锅，分三次放油才不容易粘锅，如果有麦饭石锅可以直接炒。四，炒这道菜的时间一定要短，速度要快。五，牛肉上浆的时候要有耐心，朝着一个方向用手来搅拌。这样炒好的牛肉才会滑嫩。

堂妈教你做牛肉馅饼

牛肉馅饼又香又好吃，咬一口满嘴流汁，哇哦！牛肉馅饼的爱心提示：1.以前堂妈都用花椒油，这次选择葱油感觉更好吃，更能突出牛肉的香气。2.用高汤代替水打进牛肉末里，馅饼会更香，但是在觉得麻烦就用清水吧。3.一斤面粉加六两温水，然后搅成面絮加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。面团一定要醒发足够，否则里面有很多小疙瘩。肉好的面团继续醒发，但醒发好以后千万别揉开始包馅饼，否则会导致馅饼饼皮硬。4.洋葱和牛肉馅的比例是1:1，一定记住用白洋葱，口感甜。5.吃馅饼的时候一定一定注意，汤汁太多，很容易就溅一身。也别吃太热的，容易烫着嘴。

堂妈教你做牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

鸡腿一根，洗净焯水去血水

步骤 2

换水加葱段姜片高压锅炖出一大碗高汤

步骤 3

好香啊～～～～

步骤 4

高汤凉透用勺子舀去上面油脂，备用。

步骤 5

一斤面粉加六两温水

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步骤 6

步骤 6

一点一点的倒入温水

步骤 7

一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。

步骤 8

面絮揉成面团，可能有点粘手，但也不要加干面，面团越软，馅饼皮口感越棒。

步骤 9

面团盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至少半个小时。

步骤 10

葱切段放温油里慢炸呈焦黄色，滤出葱油凉透。以前堂妈都用花椒水，这次选择葱油感觉更好吃，更能突出牛肉的香气。

步骤 11

牛肉要选择特别嫩没有筋的部位

步骤 12

葱姜切末

步骤 13

牛肉要选择特别嫩没有筋的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感。但别用家庭用的小时绞肉机，肉纤维比较粗容易被卡住。

步骤 14

牛肉末置盆中，用四根筷子顺一个方向搅拌均匀，高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收

步骤 15

一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。

步骤 16

肉馅润润的，但太废胳膊，尽自己的能力吧

步骤 17

牛肉馅里加葱姜末

步骤 18

准备好调料

步骤 19

肉馅中再依加入料酒、糖少许、生抽、老抽、盐、葱油、鸡精，最后再加入芝麻油和葱花姜末拌匀。

步骤 20

白洋葱切末，一定是白洋葱哦，加入调好味道的牛肉馅中，静置一会。

步骤 21

洋葱和肉馅的比例是1:1

步骤 22

洋葱末加入牛肉馅里

步骤 23

所有材料和匀

步骤 24

醒发好的面团揉匀，再醒发十五分钟

步骤 25

面团揉成长条

步骤 26

分割成约70克一份的小剂子

步骤 27

取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿

步骤 28

然后像包包子一样，包上牛肉馅

步骤 29

把面皮的尾巴收起，压在饼子的底面。

步骤 30

牛肉饼胚做好

步骤 31

电饼铛预热，加一些食用油，放入馅饼胚子

步骤 32

六七分钟双面焦黄即可

步骤 33

金灿灿的牛肉馅饼做好了

步骤 34

也可以平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

步骤 35

瞧瞧这馅饼的馅料，鲜嫩多汁，太好吃了

步骤 36

多汁的牛肉馅饼才是好馅饼