牛肉怎样煮好吃又嫩 牛肉怎样煮好吃又嫩切不碎
你是不是针对牛肉怎样煮好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎样煮好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
超级嫩｜低温慢煮｜厚切西冷牛排
新型肺炎严重，出不了门，把家里库存都拿出来做菜了。3cm厚西冷，低温慢煮90mins，油煎60s，切开粉色肉质，➕特调绿色酱汁，太好吃了吧！
超级嫩｜低温慢煮｜厚切西冷牛排的做法步骤
步骤 1
西冷解冻后，吸干牛排🥩水分，2面撒上现磨的黑胡椒粉➕海盐➕迷迭香➕百里香，按摩一下。
步骤 2
➕1颗大蒜➕1小块黄油，大蒜不用切碎就是留点大蒜香味。
步骤 3
装入真空保鲜袋，抽真空。
步骤 4
低温慢煮机预热到55度，3cm厚牛排设置55度90分钟，这样可以做到全熟但是又不老，毕竟特殊时期🤪切开是粉色肉。
步骤 5
低温慢煮结束后，热油锅➕橄榄油/无味油，下牛排2面煎各30s，迅速上色，煎好后，放置2分钟，锁住水分再切开装盘。
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步骤 6
步骤 6
绿色酱汁是特调的，菠菜汁。菠菜煮熟榨汁机打碎，菠菜汁入锅➕少许牛奶➕黑胡椒➕少许盐，收汁烧浓稠后就可以撒在牛排上啦。不➕酱汁牛排也很好吃啦。
凉拌牛腱子（非卤煮爽嫩版）
上网搜凉拌牛肉，一般都是卤煮腱子，然后再切肉凉拌。我比较懒，卤煮费时，就琢磨着简单的方法做适合自己口味的菜，于是就有了这道菜。牛肉还是选用腱子肉，切成薄片，稍加腌制。然后焯水，拌料，过程不难，味道可是一级棒。
凉拌牛腱子（非卤煮爽嫩版）的做法步骤
步骤 1
牛肉切成薄片加油、盐、鸡精腌1小时备用
步骤 2
锅烧开水
步骤 3
倒肉下锅，全程开大火，待肉变色断生即捞出放凉。（不要焯太久！！！）
步骤 4
过过冰水，肉会更爽口。
步骤 5
肉凉后，将桂林辣椒酱、生抽、醋、油等倒入，拌均匀。再加入香菜、鲜红辣椒拌匀。
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步骤 6
步骤 6
放置30分钟左右待牛肉入味，即可当冷盘上菜！
凉拌牛腱子（非卤煮爽嫩版）的小贴士
1、选用牛腱子肉，肉质爽口，其他部分的牛肉口感略差。2、焯水时间不要过长，断生即捞起。3、可以换成任何你喜欢的酱，你吃的你说了算(｡･ω･｡)ﾉ♡
更新于：1个月前
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