腊排骨放什么炖好吃 腊排骨放什么炖好吃又营养
你是不是针对腊排骨放什么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊排骨放什么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
腊排骨炖土豆
腊排骨炖土豆，是湖北本地的一道有名的特色菜，也是我小时候的味道，是记忆里妈妈的味道。 上月底终于收到妈妈寄过来的腊肉，腊鱼，真的不要太感激！迫不及待去楼下买了小土豆，切下一块腊排骨炖上一锅，满屋子都是香香的味道……
腊排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
腊排骨斩小块，用温热水清洗干净，再换干净的水泡一下盐味（如果腊排骨不是太咸此部可以省略）。然后再次清洗，捞出备用。
步骤 2
准备好配料，备用。花椒粒单独装，因为要后放。
步骤 3
锅中放入少量油，用中火将排骨放进去煸炒出油，发出滋滋滋的声音，散发出特有的香味。
步骤 4
将图2的调料放入锅中继续煸炒，到7-8层熟。
步骤 5
再放入花椒，翻炒一下后即可倒入适量开水，没过排骨。花椒不要放太早。放太早炒得略糊一些会有点点苦味。
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步骤 6
步骤 6
放适量水烧开，调小火继续焖煮。
步骤 7
如果是那种得新鲜刚出土的小土豆，是可以洗干净直接扔进去炖的，我这边没有，只买到较为新鲜大小适中的土豆，削皮备用。（土豆不要选那种表皮发青的或已发芽的，那种不要吃）
步骤 8
土豆切成滚刀块，备用。
步骤 9
将排骨汤倒入沙锅烧开，调小火炖半小时，加入土豆继续炖约半小时至土豆熟了就可以了。
步骤 10
排骨香醇，小土豆软烂而不散，咸香正好。排骨腌制过，不要放盐啦。
步骤 11
香喷喷的，今天要吃两碗饭了，哈哈哈
腊排骨炖土豆的小贴士
1、腊排骨是腌制过的，所以全程不要放盐了！2、保留食材原汁原味的味道，不需要调入生抽和酱油之类。
老丁的私房菜-腊排骨炖萝卜
年前做的腊排骨，正好到了吃的时候，配合萝卜，汤鲜不腻，非常美味。可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
老丁的私房菜-腊排骨炖萝卜的做法步骤
步骤 1
腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。
步骤 2
座一锅水，冷水时倒入腊排骨
步骤 3
煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
步骤 4
另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。
步骤 5
高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。
腊排骨焖饭
公司有个湖北同事，每年都会跟他买他自家熏制的腊排骨。每次都炖着吃怕会被家属嫌弃，所以用腊排骨焖饭试试！朋友过来吃饭的时候吃了两大碗说好吃，所以就献出我零度世界第二个菜谱吧！ (づ￣ 3￣)づ
腊排骨焖饭的做法步骤
步骤 1
因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。因为每一家的排骨咸度不同，时间也会不一样。我每次至少会浸泡半天~一天。
步骤 2
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
步骤 3
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
步骤 4
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
步骤 5
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
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步骤 6
步骤 6
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
腊排骨焖饭的小贴士
相信我，玉米粒一定不能少！(如果不爱吃玉米的话就无视这一条)平时焖白米饭的时候加入玉米粒也会超级好吃哦！配菜也可以加入胡萝卜和青豆！
更新于：1个月前
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