红烧羊排怎么做好吃
你是不是针对红烧羊排怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧羊排怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
酥而不腻的红烧羊排
用料
羊排： 500克
花椒： 5粒
八角： 1个
姜： 三片
盐： 少许
陈皮： 一小片
冰糖： 五粒
蚝油老抽生抽： 各一勺
胡萝卜： 一根
白萝卜： 小半跟
新鲜大蒜： 两根点缀增香
料酒： 20克
水： 浸过羊排
酥而不腻的红烧羊排的做法步骤
步骤 1
羊排解冻、洗净、水烧开，放入羊排，这一步是需要焯水，水开后把羊排倒入冷水冲洗干净。
步骤 2
羊排上有些许些油，我把它切下来，锅烧开，放入洋油炒出油，放入生姜，大蒜，八角，花椒等炒香，把羊排放入锅中一起炒，炒出香味后放入冰糖继续翻炒。
步骤 3
倒入料酒、蚝油、生抽老抽、盐少许，加入冷水大火烧开转小火，喜欢酥一点就炖1个小时左右，喜欢有嚼劲就40分钟左右。
步骤 4
锅里还剩三分之一的汤汁可以把辅料红萝卜白萝卜放入，大火烧开转小火大概十到十五分钟左右。最后收汁开大火。
步骤 5
收汁起锅前放入新鲜大蒜叶点缀增香。
酥而不腻的红烧羊排的小贴士
1、一定要把羊排炒出香味之后在放料酒。2、喜欢吃辣的也可以放入几粒辣椒，因为家里有两个小宝宝，所以没放辣椒。3、可以适量滴几滴醋，羊肉会更酥软一些。
红烧羊排
用料
羊排： 500克
胡萝卜： 1根
姜： 六片
冰糖： 3小块
老抽： 小半勺
酒： 6勺
生抽： 3勺
八角： 1个
香叶： 2片
陈皮： 1大片
桂皮： 很小一块（没有也没问题）
蒜苗： 1根
蒜： 5片
孜然粒： 1小把
红烧羊排的做法步骤
步骤 1
提前五六个小时解冻羊肉（如果是新鲜羊肉就直接浸泡），把羊肉放入冷水中浸泡，隔一两个小时换水，直至没有血水。胡萝卜切块，姜切片，蒜切小块待用。
步骤 2
在锅中放两片姜，放入羊肉，开大火，把羊肉飞水（把沫撇掉）。飞水好的羊肉用冷水冲洗一遍放在旁边待用。
步骤 3
热锅，放入少量花生油，待油热后放入姜蒜爆香。
步骤 4
放入羊肉翻炒，翻炒至边缘焦黄。
步骤 5
倒入生抽，老抽和酒，翻炒均匀。
步骤 6
放入八角，桂皮，香叶，陈皮，孜然粒和冰糖，翻炒至均匀。
步骤 7
放入胡萝卜，翻炒至均匀后，倒入适量酒。这道菜不放水，就放酒，煮至酒干后更加香。
步骤 8
将翻炒至均匀的羊肉连肉带汁倒入砂锅，大火烧开，小火焖四十分钟后，放入蒜苗翻炒，大火收汁。
步骤 9
就可以吃了，香。
红烧羊排的小贴士
1、我用的酒是九江双蒸，如果没有的话，用普通酒或者料酒应该也没有问题，但九江双蒸就更加香一点。2、浸泡羊肉和飞水的过程就是为了去除羊肉的膻味，不能省略。3、孜然最好用孜然粒，比孜然粉香很多。
羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧
用料
羊肉： 1斤
土豆： 中等大小2个
胡萝卜： 1根
青蒜： 1根
大葱： 1截
蒜瓣： 3-5瓣
生姜： 3-4片
洋葱： 半个
柱侯酱： 1勺
黄豆酱： 1勺
蚝油： 1勺
老抽： 少许
糖： 适量
八角、香叶： 适量，可以不要
羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧的做法步骤
步骤 1
准备好原料。（羊肉洗几遍清水沥干，因为奶香羊肉不膻，没有备其他香料。）
步骤 2
大葱切片、蒜头拍松、生姜切片、洋葱切粗丝、青蒜斜切（蒜白拍拍再切）
步骤 3
铸铁锅烧热，不放油，直接放羊肉进去。（如果羊肉太瘦，需要放一些底油。）
步骤 4
先不要动肉，多煎一煎再翻面煎另一面。
步骤 5
煎到羊肉外层微黄，煎出羊油。
步骤 6
把肉拨到一边，把柱侯酱、黄豆酱和蚝油放入油中炒出香味。（这一步很重要。）
步骤 7
放入大葱、蒜、姜和一半的洋葱，炒香。
步骤 8
再和羊肉一起翻炒，加少许糖，再放适量老抽调色。
步骤 9
加入开水没过羊肉，加盖中小火焖煮。
步骤 10
焖羊肉的过程中处理土豆胡萝卜，都切滚刀块，土豆泡在清水里。
步骤 11
羊肉炖煮到软烂入味。
步骤 12
加入土豆胡萝卜翻拌后继续焖5-8分钟。
步骤 13
焖到土豆胡萝卜都吃饱汤汁，粉糯糯的。
步骤 14
加青蒜和另一半洋葱翻炒。
步骤 15
出锅。
步骤 16
青蒜和胡萝卜羊肉的味道非常搭。
步骤 17
开吃吧。
羊肉土豆胡萝卜 不仅仅是红烧的小贴士
原材料因为用的奶香小羔羊肉，没有什么膻味，也比较易熟，所以没有焯水和添加别的香料。实际操作的时候建议按照自己使用的食材和烹饪习惯适当调整（延长）一下时间，比如羊肉先焯个水，比如在炖煮过程中适量加入香叶和料酒，都是可行的。土豆和胡萝卜也是一样，因品种不同，煮熟需要的时间也不同，可以中途多尝几次来判断。
更新于：5个月前
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