扣肉怎样做好吃 梅菜扣肉怎样做好吃

你是不是针对扣肉怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解扣肉怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

如何做扣肉

不要只会吃，也要会做

如何做扣肉的做法步骤

步骤 1

买好一块五花肉，去毛、卤水

步骤 2

大约过了二十来分钟就用筷条插到五花肉的皮上，看是否能插进去，如果能插进去就拿出来放到冷水里

步骤 3

沥干水分后就在五花肉的皮上随便插几个洞洞，最后擦盐

步骤 4

花生油热锅后就把五花肉放进去炸

步骤 5

最后起锅

教你在家也可以做的梅菜扣肉，软糯香甜，不油不腻.

以前我都是不怎么爱吃肉的，老公对扣肉一直情有独钟，这次做也是因为他爱吃，结果出锅闻着香味我忍不住尝了一口。肉质软烂几乎入口即化，满满的肉香让我在那一瞬间爱上了。真的非常软糯，丝毫吃不到油腻的口感，大家快试试吧！

教你在家也可以做的梅菜扣肉，软糯香甜，不油不腻.的做法步骤

步骤 1

将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。

步骤 2

锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。

步骤 3

加入挽成结的香葱，生姜，八角，桂皮和几粒花椒，然后倒入料酒。

步骤 4

大火烧开后小火煮30分钟后用筷子夹起来，可以尽量多煮一会，将五花肉煮熟煮至定型。

步骤 5

将夹起来的五花肉趁热放入加了几勺老抽的玻璃盘里翻转上色，五花肉会比较烫，注意不要烫到。

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步骤 6

步骤 6

用叉子在肉皮上扎一些小孔，可以多扎一些，不锈钢的叉子会比牙签好使一些。

步骤 7

处理好的五花肉捞出来晾干水分，想节约时间的可以用厨房纸巾或者吹风机吹一下。

步骤 8

锅里放入适量油，油温五成热时将五花肉肉皮朝下放进去，炸至肉皮金黄即可。

步骤 9

炸好的五花肉稍微放凉切成片状，从肉皮往下切，底部不要切断了，喜欢吃薄的可以切薄一点。

步骤 10

切好的五花肉放入料汁里（料汁是刚刚没用完的老抽加入适量生抽，白糖和白胡椒粉）在切好的肉的缝隙里涂上一层料汁

步骤 11

然后肉皮朝下放入碗中、要选择和五花肉大小差不多的圆碗。

步骤 12

锅里放入食用油，小火炒香姜丝，放入准备好的梅菜炒出香味

步骤 13

炒好的梅菜放入碗中，用铲子按压严实。

步骤 14

最后将小碗放入蒸锅，冷水上锅蒸至扣肉软烂即可。

步骤 15

蒸好后在碗上面倒扣一个盘子，翻转过来一盘色香味俱全的扣肉就做好了。

教你在家也可以做的梅菜扣肉，软糯香甜，不油不腻.的小贴士

1、扣肉做起来还是比较费时间的，所以一次性多做几份，蒸好后放冰箱冷冻保存，吃的时候加热就好。2、炸五花肉的时候会溅油的，可以放少量的油，将五花肉放进锅中盖上锅盖煎

杭州人的最爱，教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉

杭州人对梅菜扣肉有一种执着的热爱，尤其是秋冬季节，梅干菜肉变成了家家户户餐桌上必备的下饭美食。汁水饱满的五花肉加上甜而不腻的梅干菜，可以唤醒冬天一天的活力。

杭州人的最爱，教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前浸泡1小时，挤干水分备用。五花肉洗净切块，放葱、姜、酒焯水后捞起备用。

步骤 2

将焯好水的五花肉沥干放入大碗中，加入姜片、生抽和蜂蜜腌制半小时左右。

步骤 3

锅中倒入适量食用油，加入少许冰糖，小火将冰糖翻炒至金色，倒入腌制好的五花肉翻炒至变色。

步骤 4

加入清水淹没肉的位置左右，大火煮沸后加入梅干菜，转中小火炖煮至软。

步骤 5

最后根据自己的口味，适当加盐和糖，撒上葱花出锅啦～～

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步骤 6

步骤 6

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杭州人的最爱，教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉的小贴士

梅干菜一定要提前泡哦～因为很多腌制的梅干菜都会放很多盐，如果直接使用，就会让这道菜太咸；很多小伙伴问，可以用白糖代替冰糖吗？白糖也是可以食用的，但是不论是味道还是成色上，白糖都会稍逊一筹哦。更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴或者搜索微信公众号：eat-slowly有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01我们一起来聊聊美食聊聊人生呗