腊排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢 腊排骨怎么炖好吃窍门
你是不是针对腊排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢。跟着零度世界的小编往下看吧。
土豆炖腊排骨(香辣版)
老爸寄的腊肉，第二天就在零度世界大本营做了吃了，大家都说好吃哦。家乡菜，“祖传做法”~
土豆炖腊排骨(香辣版)的做法步骤
步骤 1
取蒜3瓣，切末备用。
步骤 2
生姜切5~10片，备用。
步骤 3
取蒜4个，切片备用。
步骤 4
土豆切块，备用。
步骤 5
腊排骨焯水，备用。
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步骤 6
步骤 6
热锅下油，油热下蒜末炝锅。
步骤 7
出蒜香后，下排骨，翻炒1分钟，拨开排骨，把郫县豆瓣酱下到油里，把酱翻炒均匀，直到排骨脱生变色。
步骤 8
加热水，漫过排骨少许就好。
步骤 9
加蒜片，姜片。
步骤 10
加入土豆和洋葱。并放入一勺酱油，一勺白糖。
步骤 11
炖30分钟左右。火不要太大。
步骤 12
小火收汁，加入醋，起锅。
土豆炖腊排骨(香辣版)的小贴士
切洋葱蘸水吧，不然就哭死了。其实土豆换成胡萝卜会更好吃，试试就你欲罢不能了~
腊排骨炖土豆
腊排骨炖土豆，是湖北本地的一道有名的特色菜，也是我小时候的味道，是记忆里妈妈的味道。 上月底终于收到妈妈寄过来的腊肉，腊鱼，真的不要太感激！迫不及待去楼下买了小土豆，切下一块腊排骨炖上一锅，满屋子都是香香的味道……
腊排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
腊排骨斩小块，用温热水清洗干净，再换干净的水泡一下盐味（如果腊排骨不是太咸此部可以省略）。然后再次清洗，捞出备用。
步骤 2
准备好配料，备用。花椒粒单独装，因为要后放。
步骤 3
锅中放入少量油，用中火将排骨放进去煸炒出油，发出滋滋滋的声音，散发出特有的香味。
步骤 4
将图2的调料放入锅中继续煸炒，到7-8层熟。
步骤 5
再放入花椒，翻炒一下后即可倒入适量开水，没过排骨。花椒不要放太早。放太早炒得略糊一些会有点点苦味。
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步骤 6
步骤 6
放适量水烧开，调小火继续焖煮。
步骤 7
如果是那种得新鲜刚出土的小土豆，是可以洗干净直接扔进去炖的，我这边没有，只买到较为新鲜大小适中的土豆，削皮备用。（土豆不要选那种表皮发青的或已发芽的，那种不要吃）
步骤 8
土豆切成滚刀块，备用。
步骤 9
将排骨汤倒入沙锅烧开，调小火炖半小时，加入土豆继续炖约半小时至土豆熟了就可以了。
步骤 10
排骨香醇，小土豆软烂而不散，咸香正好。排骨腌制过，不要放盐啦。
步骤 11
香喷喷的，今天要吃两碗饭了，哈哈哈
腊排骨炖土豆的小贴士
1、腊排骨是腌制过的，所以全程不要放盐了！2、保留食材原汁原味的味道，不需要调入生抽和酱油之类。
老丁的私房菜-腊排骨炖萝卜
年前做的腊排骨，正好到了吃的时候，配合萝卜，汤鲜不腻，非常美味。可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
老丁的私房菜-腊排骨炖萝卜的做法步骤
步骤 1
腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。
步骤 2
座一锅水，冷水时倒入腊排骨
步骤 3
煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
步骤 4
另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。
步骤 5
高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。
更新于：7个月前
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