牛肉怎样炖好吃又烂 牛肉怎样炖好吃又嫩
你是不是针对牛肉怎样炖好吃又烂的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎样炖好吃又烂。跟着零度世界的小编往下看吧。
保证炖烂的炖牛肉
我老公一家是清真的，牛肉是每日必备，所以婆婆炒的牛肉，炖的牛肉都很酥烂，味道好得很。跟着学习了一下，我这个新手学会了炖牛肉。虽是新手，但是掌握了一个条件就肯定能炖烂：就是小火，全程最小火。我婆婆炒牛肉从来不用淀粉腌也能炒烂，就是因为全程小火。炖牛肉的位置不限，我家是有啥炖啥，牛腱子是做的比较多的。炒牛肉用上脑和里脊，做肉馅是肋条。
保证炖烂的炖牛肉的做法步骤
步骤 1
一次性买了10斤牛腱子分4、5块冻冰箱里，取出一块约2斤，化冻一个小时到刚能切动，横着切，一定要切断纹理，切成片。不要完全解冻，不好切。
步骤 2
切好了放水里洗一遍。会有血水，婆婆说不能洗太多遍，洗多了没有肉味，不香了????
步骤 3
切3片姜，1块八角。
步骤 4
把牛肉放锅里，加水没过牛肉，放入姜片和八角。我用的珐琅锅，婆婆家就是普通的炖锅，都可以。普通炖锅密闭性差，需要多加些水。煤气灶开最小火，开炖！
步骤 5
看肉的部位和切得厚薄，一般一个小时后就会开始变烂，此时可以加两勺生抽、适量盐和葱段，再炖一小时就很酥烂了，牛肉也会比较入味。中间可以随时看看，水不够了及时加水。因为要给宝宝吃，会完全炖烂后盛出一些给宝宝，然后再加盐和生抽炖半个小时。这样子炖出来的牛肉特别烂，可以直接吃。可以加西红柿做番茄牛肉，加土豆做土豆牛肉，都好吃。牛腱子因为有筋，是非常适合炖的。好了，我去吃了，不说了。
浓厚酥烂醇香，红酒炖牛肉
带着些许酒香的大块牛肉酥烂入味，是冬季的一道好菜。
浓厚酥烂醇香，红酒炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛腩洗净，泡10分钟左右去掉血水，捞出来冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分。准备一个无油无水干净干燥的容器，把香叶牛肉放进去，倒入红酒，放进冰箱腌制半天（时间紧迫的话，最少也要一小时）。
步骤 2
洋葱胡萝卜洗净切块。
步骤 3
锅里放上黄油，中火融化，然后把腌制好的牛肉放进去，开大火炒3分钟左右，腌肉的红酒不要丢弃。
步骤 4
加入胡萝卜洋葱块再炒3分钟左右。
步骤 5
倒入腌肉的红酒，加水，水量要稍微没过食材，烧开后转小火炖一小时。
展开全部
步骤 6
步骤 6
一小时后，土豆洗净去皮切块，和带*号的调料一起放进锅里，大火烧开，转小火再炖20分钟左右，然后加盐，大火收汁。
步骤 7
完成啦！
浓厚酥烂醇香，红酒炖牛肉的小贴士
用你喜欢的牛肉部位做也可以。炖煮的时候要注意保持小火，注意水量别烧干，中途水不够了可以加点开水，不要加凉水。
炖酥烂牛肉（精准克）
老妈买了2斤牛肉，切成一块块让我烧，我也不知道这牛肉什么部位，反正没有牛腩这么油（搞了四两切片做小炒肉了），剩下的乱搞没想到味道还不错，不自信前面步骤也没拍图，文字记录一下以后自己再用吧。
炖酥烂牛肉（精准克）的做法步骤
步骤 1
牛肉清水浸泡一小时以上，清水里面也可以放一些花椒和盐让血水更好地泡出来。
步骤 2
倒掉血水，锅入冷水放姜片葱结和料酒放入牛肉煮开。
步骤 3
撇去浮沫，然后一块块夹入高压锅，烧800g热水（不要用冷水哦，肉会变太紧，不想要太多汤可以减水量别忘了按100比1减少盐量），然后生抽、老抽、冰糖、黄豆酱和盐兑一点点热水化开倒入高压锅，把剩下的热水也全都放进去。加十三香（或者卤料包，家里没有我就放点十三香了。喜欢辣味的也可以放辣椒味儿更好）
步骤 4
电高压锅压45分钟，时间到了再多焖入味一会儿。
步骤 5
完成，还有一大碗汤留着明天煮面。（其实我觉得切碎加点青椒就可以夹馍了，哈哈哈）
展开全部
步骤 6
步骤 6
另外四两牛肉做的小炒肉也秀一秀吧。
炖酥烂牛肉（精准克）的小贴士
1.牛肉用肥一点的牛腩应该更好吃，不容易塞牙。2.我这用的勺就是学校里吃饭的小铁勺，我自己估摸是一铁勺是5克。一锅铲就是15克。3.个人口味不同，我觉得挺好吃哒，我自己用的9克盐刚好。4.牛肉一整块煮应该会更嫩一点，煮好再切块。5.普通电饭煲估计要煮1.5-2小时。
更新于：3个月前
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 好吃又低脂的家常菜
今天去菜市场买菜路过海鲜区，突然想起来自己已经好久没吃海鲜了，于是就买了半斤花蛤回去炒着吃。花蛤也叫蛤蜊，是一种肉质鲜美无比的平民海鲜，素有“天下第一鲜”的美誉。之所以说花蛤是平民海鲜，是因为花蛤价格便宜，才10块钱一斤，人人都吃得起，如果是住在靠海的朋友，花蛤就更便宜了，那简直是白菜价，3块钱一斤都..
2024-11-21
美食百科 韭菜馅饼皮薄馅大超级好吃
怎么吃都不会撑的韭菜饼，吃一口就停不下来!韭菜馅饼，区别于传统的摊鸡蛋面糊做法。一个皮薄，馅多，料丰富，色泽鲜艳的韭菜饼一口咬下去，除了那份翠绿，还有满口的香气四溢的冲击，让人忍不住一口再一口。很多煎饼里都少不了韭菜和鸡蛋，因为韭菜含有丰富的膳食纤维、润肠通便，益脾健脾，并且新鲜嫩口，香气十足。鸡蛋..
2024-11-21
美食百科 豆豉好吃下饭做法大全
【豆豉辣椒炒肉】用料： 瘦肉、豆豉（可用老干妈等有豆豉的调料代替）、辣椒、青蒜大量、酱油；做法 1.肉切片切丝随便，关键是切小一点；豆豉提前洗干净，用水泡一会儿；青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了；2.锅里放油烧热（重口菜，所以油比平时稍多一点），青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马..
2024-11-20
生活百科 芙蓉李好不好吃
哈喽大家好，我是小帅，说到话梅，应该有很多人都吃过了，话梅的味道酸酸甜甜的，特别好吃。今天我们就来说一说这个话梅，这个话梅也叫做芙蓉李，它的肉质细腻，而且含糖量也是极高的，是老婆梅的原料。芙蓉李甜酸适口，品质上乘，可鲜食，较耐贮艰，是生食和加工兼用品种，可加工成加应子、李干、李片、李咸、李饼等，芙蓉..
2024-11-20-
世界上最好吃比利时巧克力，这几款比利时巧克力简直甜进了心里
甜品可算的上是小仙女们的最爱，很多小伙子都活拿巧克力哄自己的小宝贝开心，那么你送的巧克力送对了吗？你知道世界上最好吃的巧克力是什么吗，有没有了解过比利时巧克力品牌巧克力，爱她就要给他最好的！今天就让我们开一起探究一下世界上最好吃的比利时巧克力那些甜到心里的种类！1、GodivaGodiva这一款巧克力有着巧克力..
2024-11-18 
美食 包菜煮汤怎么做好吃 包菜汤怎么烧
你是不是针对包菜煮汤怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解包菜煮汤怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。包菜泡菜用料糖：一次性塑料杯2杯醋：一次性塑料杯2杯水：一至两碗花椒：小红辣椒：泡椒：包菜：一个胡萝卜：一个盐：半碗包菜泡菜的做法步骤 步骤 1水放完糖搅拌至烧开溶解 加醋搅拌..
2024-11-18
养生百科 裙带菜如何做好吃 裙带菜如何凉拌好吃
裙带菜如何凉拌好吃原料：裙带菜、葱、蒜、香菜、芝麻、糖、酱油、醋、芝麻酱。做法步骤：第1步、准备好的材料。葱切丝香菜葱切沫。第2步、裙带菜切小块。第3步、准备好的葱蒜香菜。第4步、放入芝麻酱 糖 酱油 醋 香菜 葱 蒜。搅拌均匀。第5步、成品。裙带菜如何做好吃凉拌裙带菜 ：裙带菜特别适合凉拌，在做的时候需要准备..
2024-11-17
美食 羊肚怎么烧起来好吃 羊肚怎么烧起来好吃呢
你是不是针对羊肚怎么烧起来好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肚怎么烧起来好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。烧羊肚用料葱，蒜，姜：适量辣椒段：少许鸡精，味精：适量盐：少放东古：适量自制咸辣红油：适量配料:芹菜，蒜苗。：羊肚：7两烧羊肚的做法步骤 步骤 1先把葱，姜，蒜，切好备用，辣..
2024-11-17