腊肉汤里面炖什么好吃 腊肉汤里面炖什么好吃窍门
你是不是针对腊肉汤里面炖什么好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉汤里面炖什么好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
腊肉汤（可以当火锅）
主图用的之前的，这次忘记拍成品了。这道菜的好吃程度取决于你的腊肉品质，好的腊肉是略有烟熏味但不腻人不呛人，肉质鲜嫩无怪味
腊肉汤（可以当火锅）的做法步骤
步骤 1
腊肉切厚片，蹄髈本身已经被锯成段了。泡水，大概泡3-6小时。中间换一到两次水。可以多泡一会儿，否则汤容易咸
步骤 2
加入这么多花椒和干辣椒。没有干辣椒可以直接加粗辣椒面。另外加入剥好两坨大蒜瓣、姜、粗辣椒面和切块的番茄。加水没过所有食材。不要加盐。
步骤 3
小火煮至大蒜变软，用勺子把大蒜瓣压碎，和汤融为一体，然后继续小火煮到你觉得合适的程度。加入配菜，我图里用的是黄花菜+金针菇+娃娃菜，建议选用有甜头的配菜。汤鲜味美，肉也软烂入味。
小土豆腊肉汤
主打一个乡下味
小土豆腊肉汤的做法步骤
步骤 1
洗土豆
步骤 2
用洗完擦去皮，对半切
步骤 3
炒一回
步骤 4
加水，腊肉，盐，鸡精，耗油煮至软烂
腊肉炖黄鳝
黄鳝，大补啊。特别想念老爸做的这道菜，离家远，就只能自己来了。
腊肉炖黄鳝的做法步骤
步骤 1
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
步骤 2
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。
步骤 3
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
步骤 4
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。
步骤 5
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。
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步骤 6
步骤 6
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
步骤 7
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的哦。我和老公两人都吃撑了，
更新于：3个月前
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