大鲤鱼怎么炖着好吃 家常炖鱼
你是不是针对大鲤鱼怎么炖着好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大鲤鱼怎么炖着好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
铁锅炖大鲤鱼
这个炖鱼的方法，适用于多数鱼的炖法。口味属于北方那种红烧➕酱香口稍重的口味。不同大小的鱼放的调料量要根据实际进行调整。我这条是3斤的鲤鱼，忘了让老板给剁三段，所一整条放进锅里，不太好翻鱼身，最后也是鱼尾巴弄断了才盖上盖子的，所以样子不太美观了????
铁锅炖大鲤鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗干净控干水分（防止入油锅溅油）锅内多放些油（鱼不容易粘锅，油大更香些）入鱼煎到俩面鱼肉微黄
步骤 2
加入八勺料酒（多点少点都可以）
步骤 3
加入四勺豆瓣酱加入姜蒜翻动鱼身，两面均匀粘满酱汁后加入五勺酱油加入2勺红烧酱油
步骤 4
加入没过鱼一半的温水或热水（不放凉水，防止鱼腥味）
步骤 5
加入适量十三香（也可以不放）
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步骤 6
步骤 6
盖上锅盖大火烧开，转中小火炖到汤汁少一半给鱼翻个面（使色泽均匀）继续炖到汤汁减少一半就可OK了Ps：1.如果不着急吃，可以关火后放在锅里几个小时后再吃，这样更入味。我都是提前半天做出来,等到吃的时候热一下就出锅了。2.如果爱吃辣椒，可以放入温水后，加入辣椒或者辣椒油都可以。
垮炖大鲤鱼
自己钓的鱼，吃起来更香啊！
垮炖大鲤鱼的做法步骤
步骤 1
材料: 鲤鱼1500g、豆腐380g调味: 大葱1根、姜一块、大蒜1头、八角3个、干辣椒2个、欣和味达美味极鲜60g、千禾东坡红60g、海天白米醋50g、保拉纳小麦啤酒500ml、热水适量、盐适量、淀粉水(玉米淀粉适量+清水15g)步骤:1. 鲤鱼清理干净，去腥线，对半切开，再切成大块，用厨房用纸吸干水份待用；2. 葱切大段、姜切薄片，大蒜去皮待用，豆腐切片待用；3. 煎锅预热好，倒入少量食用油，放入姜片5片，轻放入鱼片，煎至两面金黄时盛出待用；4. 炒锅预热好，倒入少量食用油，转中火，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、米醋，搅拌均匀熬一会儿，熬开后倒入啤酒；5. 滑入鱼片，倒入开水没过鱼片，中火煮开转中小火煮15min，尝咸淡看是否加盐，铺上豆腐片，盖盖炖20min，再转中火收汁；6. 收汁差不多的时候，倒入淀粉水煮开，炖至汤汁浓稠即可！
家常炖野生大鲤鱼
家常炖鲤鱼
家常炖野生大鲤鱼的做法步骤
步骤 1
鲜活鲤鱼一尾，去鳞，去鳃，扒肚，注意不要弄破鱼胆。
步骤 2
头、尾上部切一刀。
步骤 3
用刀轻拍，取出其中腥筋。每面一根面。
步骤 4
清理内脏去掉鱼鳔和鱼脊骨间的鱼血。
步骤 5
切头、尾、身三段控水待用。
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步骤 6
步骤 6
用干净塑料袋放入面粉，鱼放入滚匀。
步骤 7
下八成热油锅炸至两面金黄，捞出控油。
步骤 8
葱拍后切滚刀块，蒜拍松，姜切片。姜蒜
步骤 9
锅烧热后下底油，放入葱姜蒜和花椒炒香
步骤 10
放入鱼和鱼籽，不建议炸鱼籽，容易迸溅。放糖，醋、料酒烹制，盖锅盖。
步骤 11
烹出香味后倒入开水，浸没鱼段，盖锅盖炖8分钟，可加入自己喜欢的蔬菜（建议茄子或尖椒）一起烹制。
步骤 12
揭锅，放盐，撒入两瓶盖白酒，汤汁收浓。起锅装盘。
步骤 13
辅以主食，饼或米饭即可。
家常炖野生大鲤鱼的小贴士
腥筋一定去除，内脏、腮鱼血清理干净去腥。糖盐醋根据个人口味增减。加入调料后闷一分钟出香味再加开水。收汁前放盐调味出锅前一分钟撒入白酒提香。
更新于：1个月前
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