甲鱼怎么煮才好吃 甲鱼怎么煮才好吃教学
你是不是针对甲鱼怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解甲鱼怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
生炒甲鱼
老爸烧甲鱼水平一流，他诱惑小盆友的招牌菜就是红烧甲鱼。小子经常津津乐道，说起暑假去他那儿，和哥哥二人，一人面前一碗甲鱼，吃得够爽。我们家小子经常说，我不喜欢吃鱼，但甲鱼，我爱吃。吃甲鱼，他一般指定，用舅公的方法做，甲鱼烧肉。前几天，老爸提着甲鱼来我家，说小子上周病了，要补补。俺一看，还没杀呢，赶紧说：不要，不要，太麻烦，我不想杀生！老爸说，很方便，用水烫一下，马上就好。我在那里嘀咕，正好表哥来我家，自高奋勇说：看哥哥的，我只要几分钟。我在一旁看了，真的只有几分钟，俺这个哥不是一般的强！表哥把杀好的甲鱼洗干净后用水多浸泡几次，冲去血水后，顺便又教我一招，用料酒和胡椒粉腌一下，炒时用水冲洗，这样炒出来会更嫩。或者当天来不及吃，这样腌好放入冰箱冷藏，第二天用水冲洗一下，味一样好！所以这个绝招就是把甲鱼先用料酒和胡椒粉腌至少10分钟。今天是高考第一天，掐指掰手算一下，高考离我已是20年的事了！考生这几天需加强营养，补充些蛋白质，现在考的不仅是孩子，还有家长啊。一位同事，女儿即将高考，她买了三勒浆给孩子，正好和班主任说起此事，班主任用责怪的语气说：“怎么，你才买呀！”敢情好多孩子早就在吃这些补品了。我看药补不如食补，还是给孩子多吃些有营养的水果和菜吧！
生炒甲鱼的做法步骤
步骤 1
甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
步骤 2
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火
步骤 3
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
零失败的红烧甲鱼
这是我在零度世界APP的第一个菜谱哦，有不够完善的地方欢迎大家多多提意见！希望我们以厨会友，多多结识志同道合的朋友们！因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意，菜谱研究的多了，就有了出个菜谱的想法，他一下子想吃黄鳝，一下非缠着要在家吃甲鱼，好吧，因为爱情，忙了大半天，为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场，才做成了这一锅美味的红烧甲鱼，老公还特意请了同事来家里一起品尝，各个都交口称赞，当然，我已经习以为常，哈哈哈，有点不要脸了
零失败的红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
步骤 2
回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
步骤 3
配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
步骤 4
加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
步骤 5
锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
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步骤 6
步骤 6
加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
步骤 7
倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
步骤 8
加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）
步骤 9
倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
步骤 10
倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
步骤 11
倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光
零失败的红烧甲鱼的小贴士
做菜不要着急，要有耐心，慢慢找感觉，然后什么菜你都可以信手拈来啦
更新于：6个月前
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