猴头菇怎么做好吃
你是不是针对猴头菇怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解猴头菇怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
泡发猴头菇-健康之路
近期央视的健康之路播出了我爱菌菇的系列节目，准备做个记录备忘。这篇说的是猴头菇的泡发。LZ慢性浅表性胃炎，经常吃完饭胃不舒服。所以看了节目后火速淘来了猴头菇来吃。猴头菇别看绒毛软软的很好摸，实际上没有泡发好连高压锅都煮不烂，并且有苦味。
泡发猴头菇-健康之路的做法步骤
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步骤 1
淘米水一碗，我用电磁炉加热到30-40摄氏度。你们也可微波炉高火1分钟。
步骤 2
猴头菇的菇面朝下放入加热好的淘米水。
步骤 3
拿个重物把猴头菇压在淘米水里。然后再拿个大碗罩住这个泡猴头菇的小碗，起一个保温的作用。就这样浸泡2个小时。
步骤 4
2个小时后，把猴头菇捞出来挤干水，再水龙头底下冲，多挤几次，直到挤出来的水分没开始那么黄。
步骤 5
最后将猴头菇撕成小块，就可以拿来炖汤啦。
泡发猴头菇-健康之路的小贴士
猴头菇虽然比较贵，但一定别舍不得剪掉菇蒂，我第一次做的时候不知道，炖出来的汤就有点苦味，还以为我买的鸡肉有问题呢。
美味猴头菇杂蘑
猴头菇养胃 多吃点对身体好 哈哈哈我和我优姐最爱吃蘑菇 每次去饭店都会点的一道菜 在家里炒的也有8分相似了 还可以
美味猴头菇杂蘑的做法步骤
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步骤 1
干香菇用水泡发 泡软后多次挤捏清洗直至水清透无杂质 如洗不干净会苦
步骤 2
蘑菇改刀 猴头菇手撕成小块后挤干水分
步骤 3
锅里放油 下猴头菇炒至金黄 下杏鲍菇继续翻炒 翻炒至杏鲍菇变软下香菇白玉菇继续翻炒 加少量盐 海鲜酱油 蚝油继续翻炒 加香葱段 最后加少量糖提鲜出锅
美味猴头菇杂蘑的小贴士
蘑菇无需焯水 那样会失掉鲜味儿 怕不熟的多炒一会儿
干猴头菇泡发处理零苦味
猴头菇作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。但干的猴头菇处理不好会有苦色味现在就教大家把干猴头菇做成许多美味的佳肴
干猴头菇泡发处理零苦味的做法步骤
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步骤 1
干猴头菇用清水没2小时
步骤 2
剪掉黑头
步骤 3
拧干多余的水分
步骤 4
加入开水小火煮20分，让苦味充分释放出来，关火闷半小时！再用清水冲洗两三次（拧干、泡水、拧干……）充分拧出里面的苦味，最好品尝一小口丝丝，没有苦味即可
步骤 5
尽可能的拧出猴头菇上的所有水分
步骤 6
撕成图片上的小小块
步骤 7
因为我的鸡蛋比较小，所以用了13只，用多少鸡蛋一般要看猴头菇发出来有多少，我觉得15只鸡蛋内应该没问题的
步骤 8
加一勺盐 搞匀
步骤 9
淋到猴头菇里，用筷子搞匀，为求所有的猴头菇都能吸收到充足的蛋液，如果感觉不够，还可以加鸡蛋液呢
步骤 10
搞匀后，静候5分钟，让猴头菇充分吸收蛋液
步骤 11
开水后小火蒸30分钟，关火闷10分钟
步骤 12
放温后用筷子慢慢打松
步骤 13
嫰嫰脆脆的干猴头菇处理完成！！放凉后放进保鲜袋里冷冻起来等需要用的时候拿出来解凉几分钟煮汤掉几个炒菜掉几个可口美味又营养
步骤 14
猴头菇炒甜豆
干猴头菇泡发处理零苦味的小贴士
拧干原来的苦水很重要虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏
更新于：2个月前
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