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毛血旺怎么煮 正宗毛血旺的做法

2025-02-17 07:06美食

你是不是针对毛血旺怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解毛血旺怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

堂妈小厨——毛血旺

用料

食材：鸭血、黄豆芽、莴笋、黄鳝、午餐肉、宽粉、毛肚、百页豆腐配料：香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒调料：料酒、重庆火锅底料、郫县豆瓣酱、食盐、白糖：

堂妈小厨——毛血旺的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鳝鱼收拾利索切段

步骤 3

干辣椒剪成段

步骤 4

莴笋刮去外皮，先切段后切片

步骤 5

鸭血洗净切块，百叶豆腐切片，午餐肉切片

步骤 6

步骤 6

食材处理好备用

步骤 7

烧一锅热水，莴苣片焯水

步骤 8

莴苣片捞出放入大盆里

步骤 9

黄豆芽去根洗净控水

步骤 10

炒好的豆芽

步骤 11

豆芽也放入大盆

步骤 12

继续用锅子里的热水，加一些料酒

步骤 13

再加入一些米醋

步骤 14

焯鸭血

步骤 15

鳝鱼和毛肚焯熟，捞进另一个大碗里

步骤 16

锅里加一些食用油，放入花椒粒慢慢炸香

步骤 17

再加入辣椒段慢炸，全程小火。

步骤 18

加入郫县豆瓣酱调成中火

步骤 19

翻炒均匀后加入火锅底料炒化

步骤 20

呼鼓底料要中小火炒化

步骤 21

底料炒香

步骤 22

加入一些料酒

步骤 23

再加入葱姜蒜爆炒

步骤 24

好香

步骤 25

加入提前炖好的高汤

步骤 26

大火煮开

步骤 27

中小火炖十五分钟

步骤 28

用漏网捞出锅里的火锅底料的渣滓

步骤 29

汤里加入适量的食盐、白糖

步骤 30

加入生抽调味

步骤 31

先下豆腐百叶

步骤 32

再下入宽粉

步骤 33

慢慢煮熟

步骤 34

加入鳝鱼段

步骤 35

再加入毛肚

步骤 36

食材煮熟

步骤 37

煮一会捞出盖在提前准备好的蔬菜上

步骤 38

把汤汁也倒在碗里

步骤 39

撒上香葱末和蒜末，再撒上一些什么花椒和辣椒段。

步骤 40

锅里重新放油，烧热时迅速放入淋在菜肴上，即可。

步骤 41

毛血旺做好了，配上一碗米饭🍚太棒了！

步骤 42

最爱宽粉，啊呜！

家庭版毛血旺 谁做都好吃

用料

午餐肉：5-19片

鸭血：5-10块

盐：看自己口味

黄豆芽：一元钱的

火锅底料：半包

郫县豆瓣酱：一勺

花椒：30粒

大葱：二分之一根

毛肚：一盘 喜欢吃可以多放

金针菇：一把

蒜：六瓣

小葱：3根

芝麻：N粒

辣椒面：些许

姜：3片

家庭版毛血旺 谁做都好吃的做法步骤

步骤 1

1 ,把鸭血午餐肉等等要放的菜品准备好 2,蒜切成小丁 准备好干辣椒 一勺郫县豆瓣酱 芝麻 小葱 火锅底料 干辣椒面备用

步骤 2

放热炒油 油热放入切好的葱姜蒜 和干辣椒段 炒出香味 放入一勺豆瓣酱 和火锅底料 来回翻炒至出红油 然后倒入清水。放入适量的盐。喜欢的现在可以放点蚝油和生抽🥰 然后 大火煮开 捞出料渣。

步骤 3

这时候就可以发挥了 喜欢什么青菜 放入青菜。断生即可 捞出备用

步骤 4

然后将鸭血午餐肉下锅 煮至八九分熟 鲜美不老很可口呢。 这时 放入毛肚烫15秒即可出锅 摆好之后 把汤汁倒入碗中

步骤 5

撒上干辣椒段 辣椒面 白芝麻 蒜丁 小葱花 也可以放点红辣椒和麻椒 然后 泼上热油 美味佳肴就成了

毛血旺～经典川菜

用料

用料看下方：

毛血旺～经典川菜的做法步骤

步骤 1

黄鳝（可免）牛肚（牛百叶也可以）五餐肉（火腿肠也可以）鸭血（猪血也可以）窝笋（用的半只)豆芽（一元钱的）生菜（一小朵）自己还喜欢什么配料自己配上。

步骤 2

调料火锅底料！郫县豆瓣洋葱（可用大葱）姜片蒜片(两瓣儿)干辣椒段儿花椒

步骤 3

黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！

步骤 4

豆芽！生菜都烫一下放碗底！开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！

步骤 5

现在开始炒料了！油热！想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！姜片蒜洋葱爆香

步骤 6

步骤 6

爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！

步骤 7

香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！

步骤 8

下汤后放三汤勺料酒鸡精一汤勺生抽来两汤勺白糖少许调味儿盐少许，一点点

步骤 9

汤熬够时间，已经有些变浓郁了！下鸭血煮开黄鳝下，煮三分钟我的牛肚是熟的！现在下！五餐肉一起下锅煮开再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！

步骤 10

煮好后起锅

步骤 11

锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！放上香菜OK

更新于：4天前

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