正宗大葱拌豆腐的做法
今天和大家分享一道国民大众菜“大葱拌豆腐”的做法，豆腐外焦里嫩，葱香味十足，营养简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：五花肉、老豆腐
辅料：大葱、小米椒、大蒜
调料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒
【大葱拌豆腐】—— 外焦里嫩
1.下面开始准备食材
准备五花肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片。
准备老豆腐一块，切成菱形片。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备小米椒几个，清洗干净切成段。
准备大蒜几粒，切成片。
3.下面开始准备碗料
准备一个小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，老抽3克提色，搅拌均匀备用。
4.下面把豆腐煎一下
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒入热油加入凉油，撒入一勺食盐，把豆腐倒入锅中，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎成金黄色时翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来控油。
热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅，整个煎制过程温度不要太高，以免煎糊。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，把五花肉倒入锅中煸一下，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，放入葱片、小米椒、蒜片炒出葱香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒几下。
把碗料倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的大葱拌豆腐就做好了。
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