羊肠子怎么煮 羊肉肠怎么做好吃
你是不是针对羊肠子怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肠子怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
辣炒羊肠子
用料
羊血肠：3节
洋葱：半个
香菜：1颗
辣椒：1个
蒜末、姜丝、干辣椒：适量
料酒：2汤匙
白糖：1勺（不喜欢甜的可以少放）
味极鲜：1.5勺
盐：一小勺（指甲盖大小的勺子）
孜然、胡椒面、烧烤混合料：适量
辣炒羊肠子的做法步骤
步骤 1
配料备齐
步骤 2
我用的羊肠子是在冰箱里冷冻过的，先解冻，然后凉水下锅煮到水快开的时候。
步骤 3
干辣椒掰成小段，蒜末和姜丝放入油锅中煸香。
步骤 4
加入备好的洋葱、辣椒翻炒几下，加入适量料酒、白糖（我个人喜欢吃甜所以糖加的多）、味极鲜、盐、羊油辣子（买羊肠子时候给的）、煮羊肠子的汤、香菜，翻炒到洋葱和辣椒基本断生。
步骤 5
羊肠子用剪刀剪成段放入锅中，放入孜然、胡椒面、烧烤调料，颠锅翻动几次即可出锅。
步骤 6
步骤 6
成品不是非常成功，卖相有些差，但是味道不错。
辣炒羊肠子的小贴士
1、买羊肠子附带了一包羊油辣子，如果没有可以把羊肠子上的肥油切下来一些，先放锅里煸出羊油的香味，再放一点辣椒面。2、羊肠子本来也是煮过的，所以炒的时间一定要短，最好不要用锅铲，容易让羊肠子变得很碎。3、我第一次炒的时候先放了羊肠子，再加各种调味料，导致炒制的时间过长，成品都碎成了渣渣。所以这一次先把料炒好，再放羊肠子，好了很多。
自制台湾烤肠
用料
羊肠子：4根
猪梅肉：900
自制台湾烤肠的做法步骤
步骤 1
猪肉馅自己剁的，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，高度白酒，糖，蜂蜜，香油，黑胡椒，十三香玉米淀粉，水拌顺时针搅拌上劲，腌制一小时（上述用料根据自己的口味放，因为本人喜欢甜的，就多放了蜂蜜）
步骤 2
肠衣是买的羊肠衣，网上有卖的，羊肠衣用水洗净，再分别用醋和白酒洗一下，去除腥味，常温水泡半小时，准备好上图所需物品，开战
步骤 3
先把肉放入灌肠器，封口扭严再在灌肠口涂上香油或者食用油将羊肠衣一头慢慢套在灌肠口上，末端打结系死
步骤 4
缓缓推灌肠器，将肉馅灌入，尾部封口
步骤 5
再用小绳系出你想要的长度，用针扎几个眼，排除空气，防止之后煮的时候爆裂，本人想做台湾烤肠，所以就系得小一些
步骤 6
步骤 6
做好肠衣表面刷一层白酒，放在通风处晾晒，避免阳光直射，本人准备晾一晚上，明早煮，后续再继续补充，刚偷偷用烤箱烤了一个，味道还不错哦
步骤 7
晾了一晚上煮饭的时候蒸了一根，感觉香肠整体水分有些多，觉得再晾干些口感会好些
步骤 8
16号晚上做的，18号晚上的状态，相当于风干了两天，打算蒸一下试试口感如何
步骤 9
风干两天刚刚好，像肉枣肠一样，很好吃
妈妈牌脆皮肠
用料
猪后腿肉（肥瘦2:8）：6斤
盐：44g
海天生抽：90g
海天蚝油：60g
糖：150g
料酒：10g
蜂蜜：30g
五香粉：少许
白胡椒：2小勺
姜泥：10g（根据自己喜好可增减）
冰水：200（Q弹的一个关键点，一定要冰水）
羊肠子：1小包
黑胡椒：少许（最好是那种自己研磨的，不喜欢的省略）
红曲粉：追求视觉效果的可少加一些（我都没有➕）
妈妈牌脆皮肠的做法步骤
步骤 1
猪后腿肉，肥瘦分开处理，瘦肉先切丁，然后稍微剁一下，肉纤维不能太碎，这就是不用肉馅的原因，后期成品掰开还能看见一丝丝肉，肥肉剁成泥
步骤 2
这一步是关键了，肉一定要搅打上劲
步骤 3
可以看图中，我用硅胶铲拍打，是特别黏的，提起铲子特别有阻力，这个程度就可以放冰箱冷藏10个小时，时间紧最少也要冷藏4小时哦，不能偷懒，脆皮肠Q弹入味的又一个关键点
步骤 4
买来的肠衣冲洗掉盐巴，用姜汁和料酒泡两个小时，冲洗干净，就可以开始灌肠了，不要罐太满，羊肠衣很细很薄，很容易爆掉的分成你喜欢的长度，每段都用针排气
步骤 5
晾晒两三个小时，肠子表面摸起来很干爽，就可以煮了，也可以不晾晒，就没有脆皮的口感了
步骤 6
步骤 6
冷水下锅，放入葱姜料酒，水不能煮沸，肠子会煮爆，水温很重要啊，有条件可以放温度计看下水温95度左右，肠子飘起来再煮一会就可以了
步骤 7
捞出后晾凉
步骤 8
真空冷冻保存，吃的时候来一颗
妈妈牌脆皮肠的小贴士
都是家常调料，没有任何添加剂，只有满满的肉香，欢迎大家动手做起来，有问题可以v交流244211634，要备注零度世界哦，否则不通过的。嫌麻烦的我也可以代劳的
更新于：3天前
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