广东大厨教你做椒盐虾,色泽金黄酥香入味,酥脆到连虾皮都能吃
大虾肉质Q弹鲜美,是我最喜欢的海鲜,没有之一。我本身不是很爱吃海鲜的人,只有大虾可以深得我心,令我爱不释手。
这不是赶紧趁着秋天的大虾便宜,买了好多放在冰箱里,可以随时吃到了!
说到大虾,我们家之前最常用的做法,就是白灼。鲜美是鲜美,但是吃多了还是有些腻,感觉有点寡淡无味,如果各位也有这种感觉的话,那么不妨试着换一个方法来做。椒盐虾酥脆可口又入味,吃起来真过瘾,连皮都可以直接吃。
比起红烧大虾、干烧虾来讲,孩子也是更喜欢椒盐虾,色泽金黄,看上去就让人有食欲。椒盐虾,其实这是一道很经典的粤菜,今天我们来看看广东大厨的做法,出锅之后酥香又入味,就连虾皮也可以直接嚼着吃。
【椒盐虾】
配方:大虾、椒盐粉、姜蒜、红辣椒、盐、陈醋、料酒、食用油
1、我们需要先把大虾处理好,冲洗干净之后,我们把虾线挑出来,然后再把虾须、虾脚这些全部去掉,处理好之后放在碗里。
2、接下来我们往碗里倒上少许盐、适量的料酒,将其抓拌均匀之后,腌制10分钟。可以让其更入味,并且能够去除腥味。
3、在腌制大虾的时候,我们来处理配料,姜蒜全部切末,红辣椒也切成小丁备用。
4、锅内倒油,记得多倒一些,这样煎出来的虾才会更酥脆。等油烧热之后,我们把大虾稍微控一下水,然后倒入锅中,开始煎。看到大虾彻底变黄,并且感觉到虾壳已经很酥脆的时候,就可以盛出来了。
5、接下来锅内留底油,把姜蒜末放进去爆香,接着再放红辣椒,也将其炒香。随后我们把大虾倒进去,可以少来一点陈醋,这样可以让虾皮更酥脆。最后倒上适量的椒盐粉,这个超市里都有卖,放进去之后翻炒均匀,就可以出锅啦。
椒盐虾卖相好又好吃,实在是让人爱不释手,虾肉香嫩又入味,虾皮酥脆可口,没有人可以拒绝这种美味。朋友们可以先尝试一次,我保证大人喜欢得很,小孩子更爱吃。
小贴士:
1、煎炒的时候,记得多往里面倒上一些油,这样炒出来的大虾才能够更加酥脆。
2、往锅里倒上一点醋,可以保证虾皮的酥脆程度,凉了也不会变软。
更新于:14小时前