甲鱼红烧怎么做才好吃
你是不是针对甲鱼红烧怎么做才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解甲鱼红烧怎么做才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
零失败的红烧甲鱼
用料
甲鱼： 2斤
五花肉： 3两左右
生姜： 一块
大蒜： 一头
八角： 3个
桂皮： 1块
料酒： 适量
生抽： 适量
小米辣： 7个
青椒： 3个
洋葱： 半个
大蒜苗： 3根
啤酒： 1瓶
胡椒粉： 适量
盐： 适量
冰糖： 适量
大葱： 半根
零失败的红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
步骤 2
回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
步骤 3
配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
步骤 4
加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
步骤 5
锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
步骤 6
加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
步骤 7
倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
步骤 8
加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）
步骤 9
倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
步骤 10
倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
步骤 11
倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光
零失败的红烧甲鱼的小贴士
做菜不要着急，要有耐心，慢慢找感觉，然后什么菜你都可以信手拈来啦
红烧甲鱼
用料
甲鱼： 1只
火腿： 1块
小米椒： 几个
生姜： 1块
大蒜： 几瓣
大葱绿： 1段
洋葱： 1块
油： 适量
冰糖： 1小块
白胡椒粉： 2小勺
生抽： 1汤勺
老抽： 少许
啤酒： 一罐
鸡精（可不放）： 少许
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
这只甲鱼.是我去年过年杀的那只.当时拍了一个小视频发朋友圈.找到视频截图了一张.当时我爸买了很大一只活的回来.让.我.杀！这真是亲爹啊！！！！
步骤 2
这是我当时杀好.处理好了的！肚子里面的杂物.腿上的黄油.都要处理干净..然后用热水.不是烧开的水.是热水..把甲鱼淋一遍.再把表面那层粗糙的皮搓掉.不要问我图呢？在我严格的抗议之下.我爸今年是让卖的人给他杀好了.我回家时.他已经烫的搓掉了皮.然后剁成了块.
步骤 3
甲鱼块放入冷水锅中.烧开后.煮二分钟.捞出洗净备用！
步骤 4
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..切好备用！洋葱也要切好.忘记拍了！
步骤 5
锅里放油..放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
步骤 6
放入火腿..炒出香味.
步骤 7
把甲鱼放入
步骤 8
淋入少许啤酒.盖上锅盖焖20秒..
步骤 9
放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
步骤 10
翻炒均匀后.盖上锅盖再焖20秒
步骤 11
放入洋葱..翻炒均匀..
步骤 12
倒入剩下的啤酒..烧开后转小火炖
步骤 13
剩一半汁时.放入大葱绿.盐..
步骤 14
开大火收汁到伱想要的程度可以多留一点汤汁..
步骤 15
喜欢吃鸡精的.可以关火后放一些鸡精..
步骤 16
据说：一口咬下去..肉嫩而Q.炒鸡满足..
红烧甲鱼的小贴士
调料里面的小勺.是调料盒配的那种勺.汤勺就是我們喝汤的勺.不是那种捞汤的大汤勺..因为生抽和火腿有咸味.所以盐的用量.需要尝尝汤再放.甲鱼一定要买活的.一定要让卖的人给伱杀好.建议务必用啤酒烧.啤酒中的麦芽.可以让肉的鲜味散发出来.而且啤酒特有的麦芽味.去腥效果特别好.还有能解腻.能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.所以..记得买啤酒！╮(￣▽￣)╭
红烧甲鱼
用料
甲鱼： 一只
葱： 10cm一截
姜： 7-8片
蒜瓣： 3-4瓣
盐：
糖：
料酒： 一勺
酱油： 一勺
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
步骤 2
更新于：3个月前
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