牛骨汤怎么炖 骨头汤怎么炖

你是不是针对牛骨汤怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛骨汤怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

清炖牛骨汤（原汁原味，香气四溢，冬天的早晨喝一碗，好满足😄）

用料

姜：几片

花椒：5-6粒

大料：1颗

大葱/小葱：根

牛肋排：一根（约2.5斤）

清炖牛骨汤（原汁原味，香气四溢，冬天的早晨喝一碗，好满足😄）的做法步骤

步骤 1

这是一根牛肋排条，我直接让店里切割成小块，不然家里剁太费劲

步骤 2

放在锅里，准备冷水泡一泡里面的血水

步骤 3

这是刚加入冷水的样子

步骤 4

这是泡了两小时后的样子

步骤 5

准备倒出来，发现这个角度看特别明显，血水出来很多，中途可以换水几次，泡到水干净清澈最好

步骤 6

步骤 6

泡好的肋排放入锅中，加冷水，加入两片生姜片，开火，烧开

步骤 7

水开，用勺子撇去浮沫，分几次撇干净

步骤 8

肋排捞出来可以看到，过水的水很多杂质，水全部倒掉，，也有做法水开了撇掉浮沫就直接炖，做法不一样，看个人喜好

步骤 9

同时准备汤锅，锅中一次性水加足，中途不需要再加，开火烧水

步骤 10

清洗刚才捞出来的肋排条，要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省，

步骤 11

清洗好的放盆里

步骤 12

清洗好的肋排条

步骤 13

炖汤用的所有材料，姜片，大葱，没有大葱小葱替代也可以，大料一颗，花椒几颗

步骤 14

一起放入汤锅中，开大火水烧开后再转小火，中途可以用筷子戳一下，试试软硬程度，炖2个小时就特别松软了，可以把锅里的调料捞出，出锅前加入盐即可

步骤 15

来一块

步骤 16

肋排条也可以蘸酱油吃，蘸辣椒干碟吃，骨头汤可以煮面条，做火锅底料，一锅多吃，一点也不浪费

步骤 17

上桌

步骤 18

大蒜叶跟香菜洗净备用

步骤 19

切成小段

步骤 20

切好的大蒜叶，香菜放入碗中，加入盐，胡椒粉

步骤 21

把汤锅中热乎乎的牛肉汤浇到汤碗中，激发香味，再捞一块儿肋排美味的牛肉汤就做好了

步骤 22

还可以再加点粉条，做成牛肉粉丝汤

步骤 23

骨头用筷子轻轻一夹，就取出来啦

步骤 24

美味

炖牛骨汤

用料

牛骨：1斤

姜片：适量

大葱段：适量

香葱或者香菜：少许

料酒：少许

小枣、枸杞：少许

盐、醋：少许

白萝卜：适量

炖牛骨汤的做法步骤

步骤 1

将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出。

步骤 2

姜切片，大葱切段，白萝卜切滚刀块，备用。

步骤 3

锅里放入冷水，再放入两片姜片，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用。

步骤 4

牛骨放入锅里，加入生姜片和大葱段，加入适量热水，放入少许醋，大火煮开转小火炖2–3小时，再放入白萝卜块和盐，等白萝卜熟了，就可以盛出，撒上香葱或者香菜。

清炖牛骨汤

用料

牛骨：10根

姜片：4-5片

盐：适量

葱白 ：3段

藕、玉米等：

红枣 ：3-5颗

大料 ：1个

红酒：适量

清炖牛骨汤的做法步骤

步骤 1

牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，我习惯加红酒

步骤 2

姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择，我有时候会加牛肝菌

步骤 3

糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜

步骤 4

抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加

步骤 5

锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收

步骤 6

步骤 6

出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味

清炖牛骨汤的小贴士

我习惯用红酒代替料酒，觉得味道会好一些。炖汤的水最好是开水或者凉白开，亲测比凉水口感要好的多