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牛肉怎做好吃 牛肉怎么做不柴

2024-11-17 07:01美食

你是不是针对牛肉怎做好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)

用料

牛肉(牛里脊更好):350克

小苏打:一小勺(约1.5克)

老抽:一勺(喝汤勺)

生抽:二勺

蚝油:一勺

花椒油:一勺

烧烤料:一勺半(辣味的)

孜然粉:半勺

熟芝麻:二勺

蒜末、葱花:少许

食用油:三勺

又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净备用。

步骤 2

调料表(可点开看大图)

步骤 3

横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向,横着下刀,切断纤维组织与筋膜,炒熟的肉口感才会鲜嫩。

步骤 4

如图所示。

步骤 5

肉片尽量尽量切薄一点,好熟,切好的肉片放入碗中。

步骤 6

步骤 6

加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐!另外加盐肯定会咸!而且,腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键!

步骤 7

抓匀,多抓一会儿,一定要把所有调味料都抓均匀。

步骤 8

倒入食用油。

步骤 9

用食用油把牛肉封住,不使水份流失,腌制半小时以上(可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒,口感是最好的!!!)

步骤 10

近图。

步骤 11

炒牛肉。锅烧热放油,爆香蒜末。

步骤 12

开大火,倒入牛肉煸炒。

步骤 13

大火将牛肉快速翻炒1~2分钟(肉片薄而少最多一分钟,多而厚二分钟。别炒久,肉会老。一定大火!!)有厨友说炒牛肉会出水,三个关键:一,腌制时不放盐!即使腌料盐不够,也在出锅之前加盐为好;二,炒时油多一点,油多才能封住肉汁;三,大火快炒。记住这三点,一定能炒出好吃的牛肉!

步骤 14

关火撒芝麻。

步骤 15

出锅撒葱花。

步骤 16

近图。

步骤 17

另一次做的。

步骤 18

近图。

又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的小贴士

1:切牛肉时找准纹路,一定横着切。 2:小苏打别放太多,根据牛肉量进行加减,放多了气味、口感都不好(万一失手放多,可把肉清洗一下,洗掉多余的小苏打之后,再放调味料腌制) 3:除腌料外不用另外放盐!因为生抽老抽蚝油都是咸的,烧烤料也有咸味,再加盐肯定咸! 4:炒的时间别太长,不然肉容易老。5:这个版本是不怎么辣的,烧烤料的辣味对湖南人来说基本可以忽略不计!吃辣的亲可以自行加辣,小米辣或者干辣椒在爆香蒜末那一步添加进去就行。也可在快出锅时,根据喜好添加洋葱、香菜一类香料……

小炒牛肉(小白也可以做的超好吃!!)

用料

牛肉:半斤(一盘的量)

蒜:两三瓣

姜丝:适量

香菜:三四根

小米辣:能吃辣的放多点,我放了大概10个

淀粉:1勺(小勺,不要太多)

生抽:2瓶盖

香油:没有可不放

小炒牛肉(小白也可以做的超好吃!!)的做法步骤

步骤 1

牛肉切片放入盘子,放入一瓶盖生抽,一小勺淀粉,一勺香油(没有香油可以放花生油之类的),腌十几分钟。

步骤 2

腌的时候把蒜头切片,姜切丝,香菜切段

步骤 3

腌好之后起锅烧油,可以中大火,油开始有点冒烟的时候把牛肉倒进去,快速翻炒,牛肉不能炒太久久了容易老,大部分牛肉已经变色,少部分还没变色就可以将牛肉倒出来。

步骤 4

用剩下的油爆香姜丝蒜片,再放小米辣炒香,材料炒香之后把牛肉倒进去翻炒几秒,这时候可以把火暂停一下,放一小勺盐,一瓶盖生抽,再把火打开,放入香菜段以后翻炒十几秒,自己尝一下味道,建议之前不要放太多盐,我平常做其他菜需要一勺半盐的样子,可是炒牛肉大半勺就够了。味道合适了不需要放水,直接出锅装盘。

超级嫩滑的烤牛肉粒,空气炸锅版超级简单!

用料

牛肉:250g

超级嫩滑的烤牛肉粒,空气炸锅版超级简单!的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

2

步骤 3

3

更新于:3个月前
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