黄鳝鱼怎么煮 怎么煮黄鳝
你是不是针对黄鳝鱼怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝鱼怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
家常干烧黄鳝
用料
黄鳝：600克（4条）
姜：半块
大葱：半根
大蒜：1头（10瓣）
香葱：几根
料酒：一大勺
生抽：一大勺
盐：3克
老抽：半小勺（上色用）
糖：15克
醋：一小勺
食用油：两大勺
小尖椒：2个
家常干烧黄鳝的做法步骤
步骤 1
我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。
步骤 2
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
步骤 3
葱姜蒜辣椒准备好。
步骤 4
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
步骤 5
倒入黄鳝段，翻炒至变色。
步骤 6
步骤 6
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
步骤 7
放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
步骤 8
视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
步骤 9
鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。
步骤 10
春天多吃鳝鱼，有利于孩子生长，最好买野生的哦。
家常干烧黄鳝的小贴士
黄鳝打上花刀好熟易入味。每隔2毫米用剪刀的尖部剪一下，不要剪断，约4厘米长剪成一段。
爆炒黄鳝
用料
黄鳝：2条
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：半个
葱：
姜：
蒜：4瓣
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：3勺
盐：适量
冰糖：一小块（蚕豆大小）
开水：
水：
郫县豆瓣酱：1勺
爆炒黄鳝的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜准备好备用处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠）处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用
步骤 2
将青椒和洋葱切块备用
步骤 3
锅内烧热，倒入适量油放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出
步骤 4
锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒
步骤 5
装盘喽～
香爆黄鳝
用料
黄鳝：600克
大蒜：5瓣
小葱：3根
姜：13片
小米辣：2个
老抽：1勺
生抽：3勺
醋：一丁点
青椒：4个
黄豆酱：1勺
耗油：1勺
菜籽油：好几勺
香爆黄鳝的做法步骤
步骤 1
老规矩，增香去腥4件套，蒜切丁
步骤 2
青椒切滚刀，一般来说处理青椒的时候要去籽，在这里我保留了籽，是因为我懒
步骤 3
这次我用了4条黄鳝，随便冲洗一下（千万别洗太干净，不然鲜味会流失），然后切断，虾开背去线，你问我为什么会有只虾？这是个误会，上个菜做的虾，老婆快吃完了发现水池里越狱了一只，结果被迫营业了。
步骤 4
4件套和青椒下锅爆香，这里要重点说一句，一定要用菜籽油，豪不夸张的说做这个道菜，菜籽油比鳝鱼还重要。
步骤 5
鳝鱼和青椒下锅大火翻炒，沿锅边淋入白酒，晃下锅就会起火（做好心理准备），等火自然熄灭，这样可以最大程度去腥还可以带点酒香，加入生抽、老抽、黄豆酱、耗油（不用另外加盐了），大火翻炒，让后加平齐的水中火闷干。
步骤 6
步骤 6
开大火，少许醋沿锅边淋入，翻炒两下，出锅装盘–洒葱 – 开啤酒 – 喝 – 吐 – 被老婆骂！完美！
香爆黄鳝的小贴士
记住，宁可不放鳝鱼也不能不放菜籽油
更新于：23小时前
上一篇
下一篇猜你喜欢
-
世界最大的黄鳝36斤，即使再大也逃脱不了被人类玩弄的命运
世界上最大的黄鳝36斤，因为从来没有人见过那么大的黄鳝，这不是普通黄鳝的正常体型，所以有些人直呼这黄鳝是成精了，要是在很久远的年代这种黄鳝根本不足为奇吧，但是呢 在这个黄鳝都那么小的时代 他就显得突出了，那下面我们一起来了解最大的黄鳝是怎样的吧。1：最大的黄鳝36斤世界最大的一条黄鳝是体重达到了36斤的黄鳝..
2024-10-25 
美食百科 黄瓜炖鳝鱼怎么做
黄瓜炖鳝鱼怎么做日常生活很多人是较为喜欢吃泥鳅的，由于泥鳅的肉质地也较为嫩，自然吃泥鳅的情况下有很多需要留意的地区，例如在炖泥鳅的情况下能够加上一些别的的食物来中合一下泥鳅的味儿，那样整道菜的口感和口味都会更好一点。丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅..
2024-10-08
美食 红烧黄鳝怎么烧好吃 红烧黄鳝怎么烧好吃窍门
你是不是针对红烧黄鳝怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧黄鳝怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。黄鳝烧红烧肉浓油赤酱、绝对的下饭菜。黄鳝烧红烧肉的做法步骤 步骤 1鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。 步骤 2鳝段与肉块分别用开水..
2024-09-30
美食 黄鳝烧肉怎么烧才好吃 黄鳝烧肉怎么烧才好吃
你是不是针对黄鳝烧肉怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝烧肉怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。黄鳝烧红烧肉浓油赤酱、绝对的下饭菜。黄鳝烧红烧肉的做法步骤 步骤 1鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。 步骤 2鳝段与肉块分别用..
2024-09-28
美食 黄鳝丝怎么烧好吃 炒鳝鱼的家常做法
你是不是针对黄鳝丝怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝丝怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。响油鳝丝只是为自己记录一下，如果有觉得我可以改进的地方，我很欢迎和大家互动响油鳝丝的做法步骤 步骤 1现划的鳝丝切段洗净 步骤 2葱段、蒜末、姜丝 步骤 3将生抽、老抽按自己喜好的比..
2024-09-27
美食 黄鳝怎么煮好吃又营养 黄鳝怎么炖汤最有营养
你是不是针对黄鳝怎么煮好吃又营养的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝怎么煮好吃又营养。跟着零度世界的小编往下看吧。清蒸黄鳝一营养健康又美味清蒸黄鳝。营养健康美味 老人小孩喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情。清蒸黄鳝一营养健康又美味的做法步骤步骤 1买来黄鳝叫卖鱼老板黄鱔刹了刮好，自己..
2024-08-17- 美食
黄鳝鱼怎么烧好吃 黄鳝鱼怎么烧好吃窍门
你是不是针对黄鳝鱼怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝鱼怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。黄鳝烧红烧肉浓油赤酱、绝对的下饭菜。黄鳝烧红烧肉的做法步骤 步骤 1鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。 步骤 2鳝段与肉块分别用开水焯一..
2024-08-15 - 美食
黄鳝怎么煮才好吃 黄鳝怎么煮才好吃有营养价值
你是不是针对黄鳝怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鳝怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。红烧黄鳝红烧黄鳝的做法步骤 步骤 1黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。 步骤 2大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用 ..
2024-08-11