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鳝鱼好吃又简单的4种做法

2025-04-01 08:35美食百科

鳝鱼怎么做好吃,是鳝段好还是鳝片好,看大小就知道,大小可以决定做法,这样做,其实味道各有千秋!

此季正是鳝鱼上市的季节,翠儿还能买到这种稻田鳝鱼,因为翠儿住的地方离乡下很近。鳝鱼红烧最好吃,很多人喜欢吃红烧鳝鱼片,但有的人又觉得鳝段更好吃,其实各有特色。鳝鱼太小,可以做红烧鳝鱼段,而如果鳝鱼大,就可以做红烧鳝鱼片。做红烧鳝鱼可以根据鳝鱼大小定论,看大小就知道,小编觉得是味道还是各有千秋!

鳝鱼营养价值高,黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的钙等微量元素。加之所含脂肪极低,维生素A量也高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼营养这么丰富,此季做红烧味,别用小的做鳝片,最好做红烧鳝段。

因此也被很多人喜爱,鳝鱼由于太小,而肉和骨头都较嫩,经过爆炒后的鳝鱼骨头更加酥脆,再经过一番红烧后,更可以把骨头嚼碎,还特别香。所以小条的鳝鱼适合做鳝鱼段,如果开片,会显得肉薄又少,太嫩也不好吃,而且骨头也会扔掉,有些浪费。

大的鳝鱼则可以做鳝鱼片,因为鳝鱼大,肉结实而厚,而骨头较老,不容易入味,而鳝鱼片爆炒起来红烧也更加方便。

但也就要丢掉骨头,但如果实在觉得骨头浪费,还是可以做红烧鳝段,但红烧的时间就得延长一半,才能更入味!

其实鳝鱼段和鳝鱼片味道都一样的美,只是根据鳝鱼大小的不同让其做法会有更多的选择,不管哪种做法,只要自己喜欢,便是最好吃的!

翠儿怕浪费就做了一道红烧鳝鱼,是没有去骨的,只是红烧时间长一些,熟烂的鳝鱼肉会脱骨,一啃就掉,肉肥味鲜真过瘾!

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