红烧仔鸡怎么烧好吃 红烧仔鸡怎么烧好吃窍门
你是不是针对红烧仔鸡怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧仔鸡怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
毛豆烧仔鸡
毛豆烧仔鸡是我家餐桌上的常菜，吃鸡达人必备，仔鸡的品质也很重要，选用家养仔鸡最佳
毛豆烧仔鸡的做法步骤
步骤 1
小公鸡剁小块放盆里，放水，泡血水，再换个2-3次水，洗净，这样可以去除绝大部分血水，是为了不用焯水。
步骤 2
洗净的鸡块如图，已经没有太多血了，尽量沥干水分，不然下锅会炸。
步骤 3
姜切片，如图。
步骤 4
再准备一点蒜瓣（不用剥皮），干辣椒2个，八角1个，香叶1个。
步骤 5
锅里倒油，大概两锅铲的量。
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步骤 6
步骤 6
放入姜片，爆香。
步骤 7
下鸡块，煸炒。
步骤 8
煸炒断生后，再多炒一会，尽量把鸡块里的水分炒干。
步骤 9
炒到这样就差不多了。
步骤 10
放入两锅铲的生抽，半锅铲老抽，1瓷勺耗油，1勺盐，翻炒一会。
步骤 11
加入开水，没过鸡块，放入前面的红辣椒，八角，香叶。
步骤 12
大火烧开，转小火炖煮20分钟，中间需要翻炒几次，防止最底下焦锅，也为了更加均匀。
步骤 13
加入毛豆和蒜瓣，如果感觉水很少了，再加入适量开水，差不多鸡块平齐，小火再炖煮20分钟，中间记得翻炒。
步骤 14
这时候汤汁已经比较少了，开大火翻炒收汁。
步骤 15
加入葱花，再翻几下，出锅。
步骤 16
美味的毛豆烧仔鸡就做好啦，超级好吃哟！
毛豆烧仔鸡的小贴士
1.家养的小公鸡不老，而且也不脏，不需要焯水，不需要焯水，不需要焯水，重要的事情说三遍，焯水会让营养流失，且香味变淡。2.我家一直用一些简单调料，不加味精，豆瓣酱之类也很少用，高端的食材往往只需要简单的烹饪。3.南方烧鸡喜欢加很多水，最后留有很多汤汁，北方则是喜欢爆炒、干炒，很少放水，我的做法融合南北优点，既没有太多汤汁，也不会由于爆炒，口感柴干。
毛豆子烧仔鸡
旬の味🌿 当季新鲜毛豆🟢手剥后热油煸炒，冷却后一袋袋分装速冻，保鲜大法 学以致用！毛豆烧仔鸡🐔 汤汁浓稠，鸡肉酥嫩，毛豆鲜美，费米饭的一道经典下饭菜🍚
毛豆子烧仔鸡的做法步骤
步骤 1
童子鸡洗净，切块，葱段、姜片、料酒、麻油、生粉和葱姜水，抓捏均匀；毛豆剥去壳，热油煸炒；
步骤 2
锅内热油煸炒姜片至金黄微红，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄；加入毛豆煸炒1分钟，淋上料酒，盖上锅盖15-20秒；
步骤 3
加入大半调羹的老抽，翻炒上色；半小碗水或啤酒，一调羹生抽，胡椒粉，冰糖，大火，加盖3分钟；
步骤 4
开盖大火翻炒收汁，出锅前，锅边淋一点麻油和香醋，开吃吧！
红烧仔鸡
儿子说爸爸好久没做菜给他吃了，国庆节放假，顺手给他做了这道菜。感谢我爸大清早去菜市场买的仔公鸡
红烧仔鸡的做法步骤
步骤 1
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
步骤 2
锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。
步骤 3
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
步骤 4
加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些
更新于：5个月前
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