黄焖牛肉怎么做好吃

你是不是针对黄焖牛肉怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄焖牛肉怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

土豆焖牛腩

用料

牛腩： 1000克

土豆： 250克

胡萝卜： 150克

葱： 15克

姜： 10克

蒜： 10克

八角： 1个（约1克）

香叶： 3片（约1克）

桂皮： 1小块（约2克）

陈皮： 1小块（约2克）

花椒： 15粒

水： 400克

#酱料：

腐乳（王致和大块腐乳）： 10克（约半块）

腐乳汁（王致和腐乳的汁）： 5克

红油郫县豆瓣： 10克

蚝油： 25克

#调味汁：

生抽： 50克

料酒： 20g

糖： 5克

盐： 2克

土豆焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

步骤 2

土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

步骤 3

煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

步骤 4

捞出后还带有血色，并没有关系。

步骤 5

红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

步骤 6

生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

步骤 7

准备好香料。

步骤 8

再次确认准备好所有食材，再开始制作。

步骤 9

炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

步骤 10

放入香料炒香。

步骤 11

放入“酱料”。

步骤 12

炒出红油。

步骤 13

放入“调味汁”煮滚。

步骤 14

放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

步骤 15

放入清水煮滚。

步骤 16

转入电压力锅，压60分钟。

步骤 17

压好后。

步骤 18

再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。

步骤 19

待汤汁收浓稠就可以了。

土豆焖牛腩的小贴士

准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）

用料

牛腩： 800克

萝卜： 1根

姜： 4-5片

葱白： 适量

料酒： 2勺（汤羹）

蒜： 5瓣

生抽： 适量

老抽： 适量

白糖： 适量

耗油： 适量

陈皮： 1片

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的做法步骤

步骤 1

准备好基本材料，一条白萝卜，牛腩。牛腩，是超市买的。肥瘦相间，焖出来更好吃。

步骤 2

陈皮，需要泡软。用刀刮一下内囊。洗洗，备用。

步骤 3

萝卜，去皮切块。然后切成几段，变成圆柱状，在切块。不建议切太小。

步骤 4

牛腩拿出来解冻，切颗，因为煮了的牛腩会缩小，所以不能切太小。大概2*3cm，2*2cm。

步骤 5

我途中换了2-3次水。泡了1小时以上。（有一次泡了3小时，基本没有血水了。）

步骤 6

用厨房纸擦干水分

步骤 7

锅里烧开水，下萝卜，白灼5分钟。然后捞出，沥干水。这一步为了去除萝卜的苦涩味。

步骤 8

家里的基本材料，集合图

步骤 9

家里基本材料，估计大家都有吧。还有米酒没有拍照。没有老抽也没关系，做出来卖相浅色一些，也好吃。一般人都是使用冰糖，家里没，我用白糖也可以。

步骤 10

这是大葱的葱白，蒜头，姜片，葱花

步骤 11

热锅下油，油热，放入姜葱蒜。爆香。

步骤 12

中小火，放入牛腩煸炒，两面都煸炒。（因为我已经泡洗牛腩，比较长时间，已经逼出血水，所以直接煸炒，）介意的亲们，可以另起锅，牛腩冷水下锅，烧开，煮出血沫，然后去除表面的血沫，捞出牛腩，用温热水冲洗干净。煮牛腩的水留着备用。也可以煮的过程中，逐个捞出每块牛腩，撇开血沫。

步骤 13

途中，加入白糖。

步骤 14

加入耗油

步骤 15

加入米酒

步骤 16

加入生抽

步骤 17

倒入开水，水量能盖过牛腩再多一点点

步骤 18

陈皮放进锅里，丰富层次高

步骤 19

大火烧开（1600W），途中推动一下牛腩以防粘锅。然后中火（300 W），煮1小时。喜欢更烂一点的牛腩，最后小火（120W）煮30分钟。我家煤气快没有了，非常时期，用电池炉操作。这一步只是等待的过程。还剩5分钟的时候，你可以稍微试试味道，看够不够咸，不够可以再加点生抽耗油，太咸了，就加点糖。

步骤 20

1小时后，加入白萝卜，大火烧开再焖1小时（或者40分钟）。途中用铲子推动混合牛腩萝卜。技巧:加入萝卜后，前15分钟，是需要打开盖子，大火烧开，调中小火（300W）焖。原因为了把萝卜的苦涩味去除。

步骤 21

时间到了，可以再次试试味道。

步骤 22

煮好的样子，加了老抽，卖相会更好看。

步骤 23

最后撒着葱花，增加颜值，成品图！

步骤 24

这是第一次，没有加老抽的成品。

步骤 25

煮了一锅，特意留出一半做第二天的早餐。煮个面，铺上萝卜牛腩，淋点汁，超级美味的萝卜牛腩面出来啦！

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的小贴士

1.萝卜需要先白灼2.放入萝卜后，需要开盖15分钟3.调料的多少，我是直接倒的，自己衡量，不够可以调整。