角瓜包子馅怎么做好吃

2024-03-29 11:12美食

你是不是针对角瓜包子馅怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解角瓜包子馅怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

羊肉馅去膻提香的几个要点-适用于包子馅饺子馅

用料

羊肉：一斤

姜： 2片

盐：适量

洋葱：半个

生抽：适量

鸡蛋： 1个

西葫芦： 1个

黑胡椒粉：适量

花椒水： 1碗

花椒油：适量

羊肉馅去膻提香的几个要点-适用于包子馅饺子馅的做法步骤

步骤 1

要点1：羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。

步骤 2

要点2：花椒水，去膻多汁主要靠这个。

步骤 3

要点3：分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。

步骤 4

要点4：打好的肉馅，加入少量姜末，去腥增鲜。继续搅拌，打馅。

步骤 5

炸熟花椒油。

步骤 6

要点5：这点很关键，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒????????！

步骤 7

继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅。

步骤 8

要点6：西葫芦，这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩，而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。

步骤 9

肉馅中加入切碎后的西葫芦丝。

步骤 10

要点7：黑胡椒粉，稍微加一点，主要是为了提升肉馅味道的多样性。

步骤 11

最后加入生抽和盐，搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。

步骤 12

大包子

步骤 13

咬一口，汤汁直流。????????

素菜包子馅

用料

鸡蛋：

凉水：

十三香：

包菜：

八角：

木耳：

水：

油：

生抽：

白菜：

盐：

粉条：

胡萝卜：

花椒：

西葫芦：

香叶：

鸡精：

素菜包子馅的做法步骤

步骤 1

粉条（将花椒、大料、香叶、生抽适量、粉条等下入冷水烧开煮5分钟，粉条浸泡1小时左右时间，可根据粉条粗细调整，捞出控干水份）

步骤 2

黑木耳泡软切碎；鸡蛋3~4个炒碎放凉

步骤 4

炒勺倒入适量油，放入适量花椒炸香，稍凉倒入馅料中搅拌即可，馅料中不用在放盐。

温水中加入酵母，白糖，猪油。（老师教的说还要加泡打粉，我家没有，没加，但是做出来依然很白很宣）

步骤 2

发酵面团至1.5-2倍，戳个洞不回缩，拉扯一下有网状结构。

步骤 4

包好后放入笼屉，笼屉加水，二次醒发，夏天发了大约15分钟，包子变大，戳一下面，面回弹。大火蒸，上气15分钟，然后关火焖个两三分钟。

步骤 6

角瓜馅：1. 角瓜撒盐3-4分钟，加入清水，把盐溶到水里一些，攥干角瓜；2.鸡蛋中加入一点盐，打的发一些，放入锅中小火搅拌，老一点更香；3.热油放虾皮爆香然后放葱花，加入生抽，倒入馅料中；4.馅料加味精，盐，十三香（或者花椒粉，白胡椒我觉得也不错，三选一），拌匀后，包之前再次加入葱花。注：也可根据自己喜好，加入粉丝木耳胡萝卜等配菜。