牛肉面怎么做好吃
你是不是针对牛肉面怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉面怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
堂妈的金牌牛肉面
用料
牛腩： 一到两斤左右
大葱： 半根
姜片： 5片（2片牛肉焯水用）
冰糖： 七八颗
酱油： 四大勺（瓷勺子）
老抽： 一大勺
食盐： 适量
鸡精： 适量
白萝卜： 几片
油菜： 3棵
香料见图：
堂妈的金牌牛肉面的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
牛肉洗净切块，牛肉块别切的太小，因为在煮制过程中，肉会缩小1/3的，
步骤 3
牛肉块浸泡十五分钟去除血水。
步骤 4
锅里添凉水，放入牛肉块，烧开煮一会，好多好多的油沫子就会逼出来
步骤 5
这时捞出牛肉用温水洗净
步骤 6
香料及用量如图
步骤 7
一次性茶包
步骤 8
把香料放进卤料包
步骤 9
茶包封口密封住
步骤 10
锅里添油，加入两颗大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄
步骤 11
加入牛肉粒，翻炒均匀
步骤 12
后加四勺李锦记的一品鲜酱油
步骤 13
加一勺李锦记老抽，继续翻炒。
步骤 14
加入适量食盐
步骤 15
这时加入适量食盐和沫过牛肉的温水
步骤 16
白萝卜解腻去腥
步骤 17
加入香料包
步骤 18
再加入卤料包和白萝卜片，倒入高压锅里，大火烧开，
步骤 19
上汽后中火煮二十分钟左右
步骤 20
加温水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸发，如果电压力锅水量相应减少。牛肉面要的肉汤宽宽的才好吃，冬天稀溜溜吃面和汤，美！开锅加入适量鸡精，也可以不放。
步骤 21
把调料挑出来
步骤 22
油菜洗净控水对半切，
步骤 23
油菜洗净焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿
步骤 24
煮面条喽
步骤 25
煮面条，牛肉面最好是粗的手擀面，下面的时候加一点食盐不容易粘粘
步骤 26
面里加大牛肉粒和牛肉汤，来颗青菜，开吃
步骤 27
香气扑鼻啊
步骤 28
这汤头真靓
红烧牛肉面
用料
和牛上脑心： 400克
面条： 200克
青菜： 3颗
香菜： 少量
葱： 5克
姜： 1小块
蒜： 3瓣
花椒： 2克
八角： 1个
桂皮： 1小片
香叶： 1片
冰糖： 适量
老抽： 适量
盐： 适量
料酒： 适量
豆瓣酱： 适量
芝麻： 5克
红烧牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛肉切粒，冷水下锅焯水。
步骤 2
撇去浮沫。
步骤 3
捞出牛肉，肉汤不要倒掉，用滤网过滤一下备用。
步骤 4
锅烧热倒入油，加入冰糖炒化；糖色一变为褐色立刻倒入牛肉粒翻炒，炒制牛肉上色；加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒至出香味。
步骤 5
加入豆瓣酱，翻炒一下，加入料酒；倒入刚才过滤好的肉汤。
步骤 6
加入老抽上色，稍微煮一下，倒入炖锅，继续炖煮30分钟；牛肉炖熟之后加盐调味。
步骤 7
炖牛肉的时候，可以另起一锅水煮面，面快熟的时候放入青菜；面捞出到碗里，盛入红烧牛肉的汤汁，盛入牛肉，放上香菜，撒上芝麻，是真的香~
更新于：5个月前
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