牛肉筋头巴脑怎么炖好吃 炖牛肉三放三不放
你是不是针对牛肉筋头巴脑怎么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉筋头巴脑怎么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
懒人法炖一锅牛肉，红烧牛筋头巴脑（可以做汤面的浇头，也可以配米饭）
冬天最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜，今天介绍最最基础的炖肉，学会了基础版后面再变化就很容易了，基本都是遵循这个步骤。牛筋头巴脑事实上不是特别的部位，就是带筋的牛肉，价格便宜，适合长时间炖煮。属于越煮越烂的肉，但是如果时间不够久肉就会很紧非常硬难嚼，所谓懒人法就是一定要用到电压力锅这个法宝，今天就是要挑战难嚼又硬的牛筋头巴脑, 没想到炖出来筋烂肉酥，练三岁的小葡萄都咬的动，而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃！中式炖肉通常要焯水，而西式炖肉通常不焯水之间下锅煎了以后再炖。今天做的这个是中式口味的炖牛肉，但结合了西式做法，不焯水直接下锅，味道更浓，主要也是懒????这道炖牛肉可以一次性炖一大锅，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了。
懒人法炖一锅牛肉，红烧牛筋头巴脑（可以做汤面的浇头，也可以配米饭）的做法步骤
步骤 1
将牛肉放清水中浸泡半小时，流动的水冲三遍。因为不进行焯水的步骤，所以要尽量把血水冲洗干净。
步骤 2
炒锅大火烧热倒油，待有点冒烟了就下肉。
步骤 3
牛肉下锅，保持大火状态翻炒牛肉
步骤 4
这时候会慢慢看见牛肉出水，没关系，继续炒，水会越来越多，肉会越来越小。
步骤 5
继续翻炒，感觉没有出更多水的时候，把锅里的水倒出来。然后开始无水状态煸炒牛肉。
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步骤 6
步骤 6
水差不多炒干了，就依次下大蒜，花椒，八角，香叶，继续煸炒。
步骤 7
这时候锅里噼里啪啦的声音越来越响，感觉都是油的声音了，就呛入白酒，一边炒一边依次放入白糖，生抽，老抽，盐。然后接着炒到所有肉都上色。
步骤 8
把刚才炒肉倒出来的牛肉汁水倒回锅里，再另加开水大半碗（一定要加热水，不能放冷水）。等到再次水滚沸，翻炒两下就可以移入电压力锅。
步骤 9
选择牛肉焖炖，等待⌛️
步骤 10
完成了
土豆胡萝卜炖筋头巴脑（牛肉）
网友推荐的科尔沁牛肉筋头巴脑，一公斤装的很实惠，带筋的牛肉吃起来口感很实在，寒冷的冬天来一锅热呼呼的炖肉最暖了。
土豆胡萝卜炖筋头巴脑（牛肉）的做法步骤
步骤 1
牛肉解冻后浸泡五六个小时，中间多换几次水去除血水；洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟，撇掉浮沫，肉捞出来沥干水份，清汤留着备用；
步骤 2
准备好的佐料
步骤 3
热锅倒油烧热，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒，加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀；
步骤 4
倒入备用的清汤（汤尽量多一点）；
步骤 5
烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟；
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步骤 6
步骤 6
加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，中小火炖10-15分钟；
步骤 7
最后可以加入泡好的土豆宽粉，煮五分钟，不喜欢吃的朋友省略这一步；放适量鸡精，就可以美美享受啦！吃完肉肉剩下的汤汁拌面也很赞哦！
土豆萝卜炖筋头巴脑（牛肉牛腩）
同等烧牛腩，炖牛肉都是这个做法
土豆萝卜炖筋头巴脑（牛肉牛腩）的做法步骤
步骤 1
买到比较好地筋头巴脑，用牛肉牛腩都不错，切块
步骤 2
切好土豆萝卜，块大一点
步骤 3
把香料和葱姜放入爆炒香，喜欢辣的可以再加点干辣椒和花椒
步骤 4
倒入筋头巴脑翻炒
步骤 5
倒入一点啤酒，没有用料酒黄酒都可以
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步骤 6
步骤 6
加入生抽老抽和少许醋
步骤 7
等汤汁烧差不多了加入开水，加入盐，冰糖，滚煮二十分钟左右
步骤 8
加入萝卜，土豆一起，高压锅上汽后转小火25分钟
步骤 9
出锅稍微收一下汤汁，香喷喷的筋头巴脑就炖好了！
步骤 10
煮个鸡蛋，烫点青菜，再浇到面条上吃也是极好的！完全不输外面！
更新于：4个月前
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