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干锅包菜的做法 最正宗的做法

2024-03-23 11:17美食

你是不是针对干锅包菜的做法 最正宗的做法的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解干锅包菜的做法 最正宗的做法。跟着零度世界的小编往下看吧。

干锅包菜

用料

包菜: 300g

蒜末: 5g

干辣椒: 3条

花椒: 15粒

食用油: 15g

#调味汁:

酱油: 10g

醋: 5g

糖: 5g

盐: 1g

干锅包菜的做法步骤

步骤 1

包菜洗净,手撕成片。蒜切末,干辣椒剪成段备用。⚠手撕包菜的时候,将老梗摘去,可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费,可以用来煮汤,会很甜。⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣,可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气,但不会太辣。

步骤 2

炒:炒锅冷锅放油,冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火,将干辣椒和花椒捞掉,仅留下已经煸香的油。开火,放入蒜末爆香。放入包菜,转中火将包菜炒软,炒熟。淋入酱汁,开大火翻炒均匀即可出锅装盘。⚠花椒,干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中,炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。⚠此菜的烹煮,完全没有加水。因包菜本身含水量高,如再加水则会稀释味道。

干锅包菜的小贴士

请留意各个步骤里的⚠,全部做到位菜品自然会呈现美味。

㊙️家庭版干锅手撕包菜

用料

包菜: 半颗

干辣椒: 3个

小米辣: 2个(我比较能吃辣)

豆瓣酱: 1勺

蚝油: 1勺

蒜: 2瓣

盐: 克

糖: 克

鸡精: 勺

㊙️家庭版干锅手撕包菜的做法步骤

步骤 1

准备食材,包菜手撕的比较好吃,所以我一般都是手撕。准备一点辣椒和蒜。家里没有五花肉了,所以我没放肉,直接炒的素素的,但依旧很好吃。

步骤 2

加入适量食用油,放入蒜和辣椒炒出香味来,然后放豆瓣酱炒一下

步骤 3

直接倒入包菜,这个时候就要有点耐心炒熟,不要太着急放盐等调料

步骤 4

待炒成这样后,加入适量盐、鸡精、花椒粉、蚝油、白糖等调料,可根据自己做饭的习惯和口味来。翻炒后就可以出锅啦!

步骤 5

再撒点葱花就可以开吃啦!

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