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卤花生米怎么煮好吃又入味 卤花生米怎么煮好吃又入味窍门

2024-09-07 07:04美食

你是不是针对卤花生米怎么煮好吃又入味的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解卤花生米怎么煮好吃又入味。跟着零度世界的小编往下看吧。

又香又脆不发软的炒花生米

这也是妙招姐的妙招噢,实践后感觉方子挺不错的,喜欢吃花生米的可以参考下,我是直接复制过来,认真按步骤做是没有问题的噢。

又香又脆不发软的炒花生米的做法步骤

步骤 1

首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦

步骤 2

5分钟后,我们再将花生米水分沥干

步骤 3

现在我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行

步骤 4

炒花生米要注意的是,我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键

步骤 5

现在我们再开中小火慢炒

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步骤 6

步骤 6

炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况

步骤 7

炒到三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓

步骤 8

那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后,说明花生就炒熟了,现在我们把火关掉,关火后,此时的锅和花生还是非常热的,在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面,然后迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉,晾凉后,我们再加入一小勺的食盐,喜欢吃甜的人也家可以加白糖,然后给它搅拌均匀

步骤 9

那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了,下酒吃,当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错,我们来试吃一颗,嗯嘎嘣脆,越嚼越香,越吃越有味

卤花生米

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卤花生米的做法步骤

步骤 1

取生的干花生500g

步骤 2

冷水浸泡半小时后滤干水,尽量不要破坏外面那层皮

步骤 3

准备卤料。(图中料可能不够,边煮边试着加)

步骤 4

将卤料和花生一起放锅里煮,水没过花生后还要再多一点。冷水下锅,大火烧开之后转小火慢炖。中途觉得味不够的话继续加料。

步骤 5

炖了两小时之后,卤汁基本收干。盖上保鲜膜,冰箱里放一夜,更入味。下层浸在汁里的味更足。

五香花生米

这是我一个偶然的机会学到的一个商用配方,配方做法肯定是比较成熟的,按照方子步骤操作基本是不会失败的????。 记忆里这是老爸最喜欢吃的花生米,那时候他总是去市场买回来给我们吃,今天做这款花生米,心里满满的都是儿时的回忆。那时候真的没想到有一天自己也会做,而且简单好吃又健康。学会了再也不用去市场买着吃了,卖的大多都是放了香精色素的。

五香花生米的做法步骤

步骤 1

准备好配料,将八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段、鸡精放入最好是砂锅,加600克清水大火煮开转小火煮五分钟,煮出香味。

步骤 2

煮好的料水,直接放花生进去,浸泡三分钟。然后捞出花生米控水二分钟。这一步是重点,浸泡时间长,花生皮容易起褶皱,影响卖相,而且也非常不容易炒干。虽然只是短短三分钟,调料绝对是非常入味的。还看到不少菜谱让花生煮几分钟的,建议就不要试了,煮过的花生是很难炒脆的????喜欢吃蒜味的,这一步可以拍几瓣蒜一起浸泡即可。

步骤 3

控水时候把葱姜蒜挑出去,把桂皮、香叶、花椒和八角留下来一起炒不用担心泡的时间短不入味。

步骤 4

准备无油无水的铁锅,锅烧热一点,再倒入一袋精盐。大概350—400克。热锅倒盐和花生米,可以让盐和花生米快点分离,成品就不会有点咸了。不要用涂层不粘锅。

步骤 5

倒入泡好控好水的花生米,中小火炒大约15-20分钟,这个时间不是非常固定的,视情况加减时间。炒至盐和花生完全分离,再炒至花生变黄色,(这里是指脱皮后花生仁微微黄),不是指把外皮炒成黄色,那基本就废了????翻拌时能感觉皮发脆,用手搓容易脱皮这个时候最佳。这一步要有点耐心,不要着急,全程要勤翻拌,让花生米受热均匀。

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步骤 6

步骤 6

用漏勺漏出多余的盐分,晾凉后就做好了。

步骤 7

又香又酥脆的五香花生米,佐酒追剧必备小零食????

步骤 8

这是开始炒制的时候盐粘花生米的状况。开始可以火力稍大一点让盐和花生快点分离,然后再调小点火慢炒,这样成品不会咸。如果你做的成品偏咸就是这步不完美,盐和湿润的花生在粘一起时间越长就越咸。

步骤 9

中途盐和花生开始慢慢分离。

步骤 10

基本全部分离的状况,这个时候,花生的水分基本蒸发掉,开始炒香的过程。

步骤 11

炒完的盐也是发黄的颜色,可以留着下次炒再用,不用担心炒好的花生米会咸,咸淡程度非常合适哈????。花生米凉透吃不完一定记得放密封袋干燥通风处保存,几天应该是没有问题的。

步骤 12

再强调一下:小火炒别急,炒到花生去皮后微黄颜色。

五香花生米的小贴士

总有小伙伴说会有点咸,总结一下要注意三点:1、料水泡花生米一定要计时三分钟,不要超时。2、控水环节,水控干。3、炒制环节开始火稍大一点,让盐和花生快点分离,再调整火力,这样就不会咸了。注意以上三点是一点都不会咸的。

更新于:4个月前

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