鸡肉怎么焖好吃肉又嫩 鸡肉怎么焖好吃肉又嫩窍门
你是不是针对鸡肉怎么焖好吃肉又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎么焖好吃肉又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味
黄焖鸡属于鲁菜系，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味的做法步骤
步骤 1
鸡腿5根，洗干净，剁成块。
步骤 2
土豆2个切成块。
步骤 3
青椒1个切成块。
步骤 4
红椒1个切成块。
步骤 5
干香菇10～15个，提前用温水泡发好，再一切为二。
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步骤 6
步骤 6
准备大葱1根，姜5片，蒜5瓣。放入碗中备用。
步骤 7
锅中烧水，水开放入2段大葱和2片姜。
步骤 8
倒入鸡块。
步骤 9
加入约10克料酒去腥。
步骤 10
水开撇去浮末。
步骤 11
大火煮两分钟，捞起来，用温水冲洗干净。
步骤 12
锅烧热，放入葱段、姜片、蒜。
步骤 13
煸炒出香味。
步骤 14
倒入鸡块。
步骤 15
将鸡块水分炒干。
步骤 16
再加入2个八角和3个干辣椒。
步骤 17
倒入泡发好的香菇。
步骤 18
继续煸炒一两分钟。
步骤 19
黄焖鸡好吃的关键，就是这个酱汁，加入约30克黄豆酱。
步骤 20
加入约10克蚝油。
步骤 21
加入约10克生抽，煸炒入味。
步骤 22
煸炒一会，倒入糖色。
步骤 23
再加入开水，没过食材。
步骤 24
黄焖鸡，焖也是一个关键的步骤，我们把煮开的鸡，倒入砂锅。
步骤 25
加入约2克盐，盖上盖子，炖五分钟。
步骤 26
再倒入土豆，盖上盖子继续炖。
步骤 27
将土豆煮至用筷子一夹就能夹碎。
步骤 28
最后加入青红椒。
步骤 29
盖上盖子焖制青红椒断生即可出锅了。
黄焖鸡～经典鲁菜，肉质鲜美嫩滑，汤汁浓稠，吃过才知道多美味的小贴士
1. 糖色是由15克冰糖加10克水再加2克油，小火慢炒，炒至枣红色加少许开水，煮一分钟制做而成。2.黄焖鸡好吃的关键是用砂锅小火慢炖，没有砂锅焖制口感会差点。3.黄焖鸡汤汁拌米饭非常好吃，回味浓香。4.黄焖鸡上色是用糖色和黄豆酱上色，不用老抽。
不加水也能做出????嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】
????叮咚～这是一份又嫩又入味的葱油焖鸡腿！赶紧查收吧！????蒜瓣也焖的糯糯的，吼吼吃呀！学起来，年夜饭你也有拿手好菜喽????
不加水也能做出????嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】的做法步骤
步骤 1
➡️准备食材。小鸡腿先剁小块（一根剁成3段），冲洗干净后，放在水用浸泡，可以泡出血水。
步骤 2
????所有的调味料（料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉、白糖、盐）
步骤 3
先全部混合成调味汁。
步骤 4
????锅里放少许油，油热后加入小葱、姜片、蒜瓣、洋葱煸香。把葱、姜、蒜全都铺在锅底。
步骤 5
????剁好的小鸡腿沥水倒在葱姜蒜上，用筷子均匀的把鸡腿块铺开，不要翻炒。
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步骤 6
步骤 6
倒入酱汁⬇️
步骤 7
????均匀的把调好的酱汁倒在鸡腿上，
步骤 8
盖上锅盖，转成中火焖15分钟。
步骤 9
????打开锅盖看一眼鸡腿出汁情况，并翻炒一下。
步骤 10
汤汁很多就继续中火焖5分钟，很少就转小火焖3分钟。
步骤 11
????焖好后，挑去葱姜，转大火收汁翻炒均匀就可以啦～
步骤 12
盛盘后加点葱花点缀一下就更好看喽????
步骤 13
吃一口吧～
不加水也能做出????嫩滑香喷喷的【葱油焖鸡腿】的小贴士
⚠️家里有砂锅、铸铁锅这样的锅做会很容易，普通锅也可以的，但是要锅盖密闭性稍好的（那种锅盖一圈都漏气的，焖的效果不好，容易烧干，那就得加些水啦）⚠️还有盐控制不了多少可以先不要放，因为老抽、生抽、蚝油都是咸的，盐可以收汁的那步，自己尝一下鸡腿咸淡，再决定放不放。
更新于：4个月前
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