大骨头怎样做好吃大骨头怎样做好吃又简单

2024-09-04 06:37美食

你是不是针对大骨头怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大骨头怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

老妈做的酸菜炖大骨头

作为东北人，到了冬天桌子上如果没有酸菜那是没有灵魂的。但是想炖好酸菜也是一个功夫活。曾经和连襟学过回民版的酸菜炖胸口。这回再和妈妈学学汉民的酸菜炖大骨头。

老妈做的酸菜炖大骨头的做法步骤

步骤 1

将鸡架和大骨头放在清水中泡30分钟，中间换一回水。

步骤 2

将两种肉焯水，打掉血沫。

步骤 3

然后放葱姜，花椒和八角，吊高汤。

步骤 4

将酸菜片开，切丝。宽油，用酱油，鸡精将酸菜炒熟。

步骤 5

并入大骨头汤里。将煮熟的鸡架把肉撕下来，一块中火继续炖煮1小时左右。

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步骤 6

出锅。

老妈做的酸菜炖大骨头的小贴士

1.为了增鲜我煮了一些白蛤蜊汤也倒了进去。2.出锅前少量放了一点盐，主要用腐乳和韭菜花调味。3.由于量比较大可以可以多热几次，但是记得每次吃完要烧开，以免坏掉。

卤牛大骨（做法超级简单，一瓶卤汁就能完成✅还很好吃，爱吃肉的小伙伴一定要自己动手做啦～）

自从发现可以直接购买配好的卤水汁来做卤菜，并且卤出来菜味道都很好之后，我就和卤菜扛上了，卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干，卤鸡蛋……味道真的很好，一点也不亚于外面熟食店，自己做更干净，更放心。今天又做了卤牛大骨，超级好吃，啃大骨头感觉超级过瘾啊????好吃????，我觉得味道一点也不亚于西贝的牛大骨，但是自己做要比去西贝吃便宜多了，而且还不用去餐厅排队……最重要的是做法也太、太、太简单了……卤完之后的卤水可以放在冰箱里，下次继续用。记得隔几天拿出来烧开一下，这样可以存放的更久。

卤牛大骨（做法超级简单，一瓶卤汁就能完成✅还很好吃，爱吃肉的小伙伴一定要自己动手做啦～）的做法步骤

步骤 1

牛大骨洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后，把牛大骨用冷水洗干净，待用。

步骤 2

卤菜的关键在于这个～卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油（更鲜），1勺老抽（上色更好），少许干辣椒（不吃辣可以不放）。卤菜的灵魂就调好啦～

步骤 3

放入牛大骨，开始卤啦～大火烧开转小火，卤上60分钟，关火。这个时候已经入味，可以吃啦～如果想更有味道，可以把牛大骨泡在卤汤里，泡一个下午，晚上要吃的时候加热后拿出来～。

步骤 4

成品～色香味俱全，好吃????因为牛大骨的油都被煮出来了，所以吃的时候，一点也不觉得油腻，肉质也不柴，口感很好

步骤 5

卤过牛大骨的卤汁，上面会有一层油，这样可以用来卤一些素菜：鸡蛋，素鸡，豆腐干等等。用过的卤汁，把里面的杂质（肉屑等）捞出来后就可以放在冰箱里了，下次可以继续用，这就是老卤了。如果下次使用时觉得卤汁不够了，可以继续按卤水汁和清水1:2的比例，稍微加一些。长时间保持老卤的方法（隔两三天从冰箱取出来放煤气灶上烧开，等冷却了继续放冰箱里存放）。

更新于：15天前

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