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大骨头怎样做好吃 大骨头怎样做好吃又简单

2024-09-04 06:37美食

你是不是针对大骨头怎样做好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解大骨头怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

老妈做的酸菜炖大骨头

作为东北人,到了冬天桌子上如果没有酸菜那是没有灵魂的。但是想炖好酸菜也是一个功夫活。曾经和连襟学过回民版的酸菜炖胸口。这回再和妈妈学学汉民的酸菜炖大骨头。

老妈做的酸菜炖大骨头的做法步骤

步骤 1

将鸡架和大骨头放在清水中泡30分钟,中间换一回水。

步骤 2

将两种肉焯水,打掉血沫。

步骤 3

然后放葱姜,花椒和八角,吊高汤。

步骤 4

将酸菜片开,切丝。宽油,用酱油,鸡精将酸菜炒熟。

步骤 5

并入大骨头汤里。将煮熟的鸡架把肉撕下来,一块中火继续炖煮1小时左右。

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步骤 6

步骤 6

出锅。

老妈做的酸菜炖大骨头的小贴士

1.为了增鲜我煮了一些白蛤蜊汤也倒了进去。2.出锅前少量放了一点盐,主要用腐乳和韭菜花调味。3.由于量比较大可以可以多热几次,但是记得每次吃完要烧开,以免坏掉。

卤牛大骨(做法超级简单,一瓶卤汁就能完成✅还很好吃,爱吃肉的小伙伴一定要自己动手做啦~)

自从发现可以直接购买配好的卤水汁来做卤菜,并且卤出来菜味道都很好之后,我就和卤菜扛上了,卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干,卤鸡蛋……味道真的很好,一点也不亚于外面熟食店,自己做更干净,更放心。今天又做了卤牛大骨,超级好吃,啃大骨头感觉超级过瘾啊????好吃????,我觉得味道一点也不亚于西贝的牛大骨,但是自己做要比去西贝吃便宜多了,而且还不用去餐厅排队……最重要的是做法也太、太、太简单了……卤完之后的卤水可以放在冰箱里, 下次继续用。记得隔几天拿出来烧开一下,这样可以存放的更久。

卤牛大骨(做法超级简单,一瓶卤汁就能完成✅还很好吃,爱吃肉的小伙伴一定要自己动手做啦~)的做法步骤

步骤 1

牛大骨洗干净之后,冷水下锅。锅内放姜片,花椒,黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后,把牛大骨用冷水洗干净,待用。

步骤 2

卤菜的关键在于这个~卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例,倒入锅中,再加1勺蚝油(更鲜),1勺老抽(上色更好),少许干辣椒(不吃辣可以不放)。卤菜的灵魂就调好啦~

步骤 3

放入牛大骨,开始卤啦~大火烧开转小火,卤上60分钟,关火。这个时候已经入味,可以吃啦~如果想更有味道,可以把牛大骨泡在卤汤里,泡一个下午,晚上要吃的时候加热后拿出来~。

步骤 4

成品~色香味俱全,好吃????因为牛大骨的油都被煮出来了,所以吃的时候,一点也不觉得油腻,肉质也不柴,口感很好

步骤 5

卤过牛大骨的卤汁,上面会有一层油,这样可以用来卤一些素菜:鸡蛋,素鸡,豆腐干等等。用过的卤汁,把里面的杂质(肉屑等)捞出来后就可以放在冰箱里了,下次可以继续用,这就是老卤了。如果下次使用时觉得卤汁不够了,可以继续按卤水汁和清水1:2的比例,稍微加一些。长时间保持老卤的方法(隔两三天从冰箱取出来放煤气灶上烧开,等冷却了继续放冰箱里存放)。

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