春天家常菜100道开胃下饭

@新年美食市集大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

材料：小白菜、蘑菇

做法：

1、准备小白菜和蘑菇，洗净后小白菜切成合适的大小的段儿，蘑菇洗净切片待用。

2、小白菜里加一小勺盐抓均匀后静置（如果提前腌制三四个小时会更好）。炒之前挤掉多余的水分待用（以免口感过咸）。

3、烧热锅下一大勺油加入蒜末爆香，倒进蘑菇片炒香然后放入小白菜拌炒均匀，炒出翠绿菜色即可出锅。

所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、

做法步骤

1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。

2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。

3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。

5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆

7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

准备食材:

莴苣两根，鸡蛋两至三个，生姜一小块，大蒜三瓣。

做法:

1：准备食材，莴苣去皮洗净切片，鸡蛋放适量的盐，一勺料酒打散，生姜 大蒜切丁。

2：锅内放油，倒入蛋液，鸡蛋炒散后盛出。

3：锅内再放一丢丢油，放大蒜生姜爆香，放入莴苣翻炒。

4：莴苣变色后放适量的盐翻炒，倒入鸡蛋，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可。

食材：芹菜，黑木耳，红辣椒少量。

做法：

1、黑木耳用温水泡发，红辣椒洗净切成细丝，芹菜去掉叶子后洗净切成小段。

2、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳，芹菜焯水1分钟后捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入芹菜，辣椒丝，黑木耳翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

食材：菠菜1把，新鲜香菇6个，蚝油1勺，油、盐各适量。

做法：1.菠菜切掉根部，冲洗干净泥沙，切成中段后倒入热水中汆烫一遍，然后沥干水分。

2.新鲜香菇要注意伞盖部分要冲洗干净，容易藏细沙或木屑。然后把香菇切成薄片。

3.炒锅加热，倒入底油后把香菇片先倒入锅中翻炒。

4.炒至香菇慢慢出水，把汆烫过的菠菜段倒入一同翻炒，最后加适量蚝油和盐调味即可。

食材:豆角，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油，葱，姜。

做法:

1.首先准备一把豆角，把两头的根蒂去掉，清洗干净之后切成细丝，炒锅中倒水烧至沸腾，把豆角丝放入煮至软嫩，盛出控水备用。

2.锅中倒油，加热到6成热，放入葱姜蒜爆香，再把豆丝放进去，一起翻炒30秒钟，在里面倒入生抽，蚝油，一勺盐和一勺清水。

3.开大火烧至沸腾，然后转到小火慢慢去焖煮，煮的过程每一分钟就要去翻拌一下，等看到豆丝颜色变深，非常软烂之后，再撒上一勺盐，一勺鸡精，即可出锅装盘。

食材准备：

西红柿、鸡蛋、青菜叶、香葱、香菜、番茄酱、生抽、蚝油、香醋、白胡椒、盐、糖、香油、面粉

制作步骤：

1、 面粉中多次少量的撒入清水，来回拨动调出大小均匀的面疙瘩备用。

2、 西红柿洗净去皮切成小丁，青菜切碎，香菜和香葱切花备用。

3、 锅中烧热油，爆香葱花，之后倒入西红柿丁翻炒2分钟，再加入番茄酱、生抽、蚝油，炒出茄汁汤底。

4、 锅中加入足量清水，水沸后把准备好的面疙瘩倒入锅中，边搅动边煮，把面疙瘩煮至熟熟透浮起。

5、 把准备好的青菜倒入锅中，再淋入搅打均匀的蛋液，之后依次放入盐、糖、白胡椒、香醋调味。

6、 待食材全部煮熟即可关火，出锅前撒入葱花、香菜，淋入少许香油即可。

食材：

300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

做法：

1)生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。

2)葱和蒜切碎末备用。

3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4)放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。

5)取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。

6)锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。

7)倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。

8)淋到生菜上即可。

材料：莲藕、青椒、葱。

做法：

1、莲藕、青椒切成差不多的小块，藕丁要泡水清洗一下。

2、锅里加油，先放藕丁翻炒1分钟，加酱油上色。

3、加青椒继续翻炒2分钟左右，加盐加葱段后翻几下装盘。

材料：土豆150g、茄子150g、青椒150g、水淀粉2大勺、金兰酱油1小勺、盐1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量

步骤：1、茄子、青椒切块，土豆切片，加入生抽和盐混合均匀；

2、锅内热油，放入土豆，茄子，青椒，炸过一遍捞出备用；

3、锅内留少许底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鲜快速炒匀，放入生抽和盐，加入水淀粉勾芡即可出锅。

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