鸡肉怎么烧好吃又简单 鸡肉怎样烧好吃
你是不是针对鸡肉怎么烧好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎么烧好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。
超简单好吃的香菇烧鸡
用料
香菇：4朵
糖：50克
八角：2个
蚝油：1勺
料酒：1勺
葱：0.5根
生抽：1勺
老抽：0.3勺
鸡：0.5只
姜：0.5个拍烂加10片
蒜：1个切片
盐：看情况
超简单好吃的香菇烧鸡的做法步骤
步骤 1
鸡洗干净，切块，冷水下锅，加入半个姜(拍碎)，一勺料酒。
步骤 2
大火煮沸，水开后两分钟即可赶紧捞出面上的浮末，捞出鸡块备用，剩下汤汁留着，锅里的那一半块姜捞出不要。
步骤 3
起油锅，中火烧到8成热，加入蒜片姜片爆香。倒入鸡块炒到表面有点焦。
步骤 4
加入1勺海天酱油或生抽，混合3分1勺老抽，老抽多了颜色不好看，一勺白砂糖。炒一下鸡块上色。
步骤 5
把之前剩下的鸡汤倒入，鸡块没入，汤最好稍多，避免中途需要加水。加入2个八角，大火烧开后转中小火，炖20分钟
步骤 6
步骤 6
加入切好的香菇，香菇一朵可以切二分之一更入味，再中小火炖10到15分钟。
步骤 7
大火收汁，同时加入一勺蚝油，快出锅时加入大葱炒几下。上菜。
超简单好吃的香菇烧鸡的小贴士
1.鸡肉冷水下锅，才不会老，大火煮沸后2.3分钟，别去浮末，不要煮太久，才能保持鸡肉鲜味。小火煮沸鸡肉就不鲜。2.水别去浮末不要倒掉，炒好鸡肉，用这个水加进去烧更香，另外加水不香。3.加了酱油蚝油本身有味道，收汁的时候尝一尝再决定是否加盐。4.喜欢加墨鱼的，先泡发好了再切小。鸡炒好后加水就放墨鱼一起下锅烧，更入味。5.用干香菇的，泡发香菇的水，一起倒入最开始焯水鸡肉的时候用，更有营养。6.开始热油的时候，如果用冰糖化开后加鸡肉炒，成品的光泽很亮，但是掌握不好冰糖容易糊，出品就会苦，不建议用。建议用白糖好把握，也更简单
最简单的鸡肉做法——家常生炒鸡
用料
葱：几根
姜：一块
蒜：3-5瓣
甜椒：少许（可忽略）
鸡：半只
料酒：一勺
胡椒粉：少许
盐：半勺
特级生抽：2勺
耗油：一勺
最简单的鸡肉做法——家常生炒鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱最好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。
步骤 2
油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。
步骤 3
炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，耗油，胡椒粉继续翻炒
步骤 4
炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。
步骤 5
开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量），点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。
家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法
用料
鸡：1只
广式吊烧鸡调味酱：50克
家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法的做法步骤
步骤 1
选取90至110日龄三黄母鸡，重量3斤左右偏肥为佳。烫鸡脱毛热水70度为宜，确保光滑无破损。
步骤 2
开酱料水，分烫皮水和注射水，烫皮水料水比例为5:1，注射水料比例为10:1
步骤 3
烫皮水烧滚后，将鸡原只放进均匀翻转2到3秒，鸡身呈淡黄色即可。
步骤 4
用热水开兑针水料，鸡翅和鸡胸位置左右各一针。
步骤 5
鸡腿顶部位置，左右各一针。
步骤 6
步骤 6
使用电烤箱，用220度温度，烤制23分钟即可。
步骤 7
大功告成！皮脆肉嫩，色泽金黄，鸡香噗噗！
家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法的小贴士
注意脱毛水温和烫皮时间，别烫熟了哦
更新于：2小时前
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